Трябва
1000 грама вода
20 грама сол
1000 грама прясно цвекло, нарязано на хапки, 5 мм филийки или 1 см пръчици
10 грама пресен джинджифил, нарязан на тънки филийки
16 зърна черен пипер
Ние се подготвяме
- Саламура
- Поставяме водата и солта в чашата и правим 10 минути/100 °/скорост 2. Изсипваме саламурата в кана и я оставяме да се охлади.
- Ферментация
- Разделяме цвеклото и джинджифила в 4 много чисти и сухи буркана от 250 мл, като ги коригираме добре и добавяме 4 зърна черен пипер към всеки буркан. Наливаме саламурата, докато цвеклото се покрие напълно и затваряме бурканите. Оставяме бурканите на тъмно място при стайна температура за 2-3 дни, за да започне ферментацията.
- След като започне да ферментира, ние го държим 2 до 3 седмици на стайна температура, докато придобие киселинността, която най-много ви харесва. Запазваме в хладилника, като се уверим, че цвеклото все още е добре покрито от саламурата. Използваме като придружител на всяко хранене.
Хареса ли ви тази рецепта?
Как го оценявате!
Изпратете резултата си
Средна оценка 4.2/5. Общо гласове: 5