Обобщение

Ключови думи: Фибри, здраве на стомашно-чревния тракт, диабет, сърдечно-съдови заболявания, телесно тегло

Преглед на статията

Резюме

Фибрите са основен хранителен фактор за поддържане на оптимално здравословно състояние. Като се има предвид, че настоящата консумация на фибри не постига препоръчителния дневен прием на фибри, насърчаването на приема на фибри става приоритет. В тази работа ще бъдат обобщени най-важните аспекти по отношение на диетичните фибри, включващи общ преглед, дефиниция и функционалност, съответната им роля в превенцията на неинфекциозни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания, както и стомашно-чревни разстройства и ползи за управление на теглото. Venez Nutr 2014; 27 (1): 73-76.

Ключови думи: Фибри, здраве на стомашно-чревния тракт, диабет, сърдечно-съдови заболявания, телесно тегло.

1 Kellogg Company, 2 Kellogg Institute of Nutrition and Health.
Заявете кореспонденция до: Deisy Hervert-Hernández [email protected]

Въведение

Част от проблема с ниския прием на фибри се дължи на дефицитната консумация на храни на растителна основа, богати на фибри като зеленчуци, плодове и зърнени храни с високо съдържание на сложни въглехидрати. От друга страна, от сензорна гледна точка, характеристика на храните с високо съдържание на фибри е вкусовият профил с ниска вкусовост, главно защото са с ниско съдържание на мазнини. Тази необходимост накара хранителната промишленост да формулира храни с високо съдържание на фибри с добър вкус, които помагат на населението да подобри приема на фибри (3).

Определение за фибри

  • Ядливи въглехидратни полимери, естествено намерени в храната във формата, в която се консумират
  • Полимери на въглехидрати, получени от хранителни суровини по физически, ензимни или химични средства и за които е доказано, че имат благоприятен физиологичен ефект върху здравето чрез общоприети научни доказателства, предоставени на компетентните органи.

Видове влакна

Таблица 1. Класификация на влакната въз основа на неговите характеристики (8)

неговите

Функционалните фибри се състоят от изолирани, несмилаеми въглехидрати, които имат благоприятен физиологичен ефект при хората (1), например: устойчиви декстрини, псилиум, хитин, хитозан, фрукто-олигозахариди, полидекстроза и полиоли (8).

Ползи от влакна

Фибрите на зърнените култури за профилактика на болести

Стомашно-чревно здраве

Сърдечно-съдови заболявания

Диабет 2

Доказано е, че влакната като овесена каша и пълнозърнести влакна, особено защото съдържат магнезий, подобряват чувствителността към инсулин (15).

Контрол на телесното тегло

Предложени са няколко механизма за обяснение на връзката между фибрите и управлението на теглото, включително: ниската калорична плътност на фибрите, че храните с по-високо съдържание на фибри изискват повече усилия и време в процеса на дъвчене, в допълнение към факта, че увеличеното дъвчене насърчава раздуването на стомаха, забавено изпразване на стомаха, стимулиране на стомашно-чревни хормони и намалена енергия от храносмилането (17).

Заключения

Благодаря

S.L. Алмейда-Алварадо и Д. Херверт-Ернандес са служители на компанията Kellogg. Т. Агилар-Лопес си сътрудничи с Института по хранене и здраве на Келог.

Препратки

Разработено от