Колко вкусни са плодовете, придружаващи месото!
Вече се опитах да направя патешки гърди с портокалов сос, но ми се струва, че за първи път използвам този плод за придружаване на свинско месо.
Оригиналната рецепта беше с свинско филе, но тъй като аз лично обичам сочността на филе Ами направих тази малка промяна.
Те са две парчета, които са много лесно взаимозаменяеми в множество рецепти, особено в зависимост от бюджета, който управляваме, защото е вярно, че кръста е много повече икономически.
Тъй като готвя само за двама, от време на време мога да се поглезя и да избера по-скъпите меса, но си представям, че ако трябваше да сервирам половин дузина гладни усти, щях да го правя много по-рядко.
Малко хляб е от съществено значение, за да се потопи в соса!
Съставки (за 2)
- 1 свинско филе
- 1/2 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 4 сокови портокала
- 1 супена лъжица царевично нишесте (по избор)
- сол, черен пипер, магданоз
Подготовка
За тази рецепта можем да използваме филе или свинско филе, в зависимост от това дали ни харесва по-сочен или по-твърд.
Предпочитам филе, но това е вкус.
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Почистваме месото и подправяме по наш вкус.
В тиган, достатъчно голям за нашето парче месо, загрейте добра струя масло.
Прекарваме филето на силен огън, докато не промени цвета си отвън, от всички страни, но без да е напълно приготвено.
Премахваме го и го запазваме за по-късно.
Намаляваме котлона и в същия съд добавяме нарязания лук и чесън.
Оставяме ги да къкри на слаб огън и докато се възползваме от възможността да изстискаме портокалите и да нарежем пресен магданоз.
Когато лукът е много нежен, връщаме месото в гювеча, заливаме със сока и добавяме обилна щипка магданоз.
Покрийте гювеча и го оставете да се готви на много слаб огън в продължение на три четвърти час.
По средата на готвенето откриваме и обръщаме филето, за да сме сигурни, че се прави еднакво.
След общото време премахваме месото и оставяме го да си почива докато приключваме с приготвянето на соса.
Отстраняваме гювеча от огъня и пропускаме съдържанието му през китайския (или електрически миксер, ако искаме по-фин).
Ако не е достатъчно дебел, смесваме царевичното нишесте с малко вода и го добавяме.
Изсипете соса обратно в гювеча, добавете солта и го сварете, за да се сгъсти.
Филираме филето и сервираме покрито с лютия сос.