хранителните

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Испански вестник за обществено здраве

версия В он-лайн версия ISSN 2173-9110 версия В отпечатана версия ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Public Health - том 81, номер 5, Мадрид, септември/октомври, 2007

СПЕЦИАЛНО СЪТРУДНИЧЕСТВО

Хранителните познания почти не променят хранителните практики: случаят с майките от популярните класове в Андалусия (*)

Знанията, свързани с храненето, рядко водят до промени в навиците на хранене. Случаят с майките от работническата класа в Андалусия, Испания

Enrique MartÃn Criado.

Отдел по социология. Университет в Севиля.

(*) Статията се основава на изследване, финансирано чрез договор с Университета в Севиля от Генералната дирекция по обществено здраве и гражданско участие на здравния съвет на Хунта де Андалусия.

Много ориентирани към превенцията политики за обществено здраве се състоят от информационни кампании. Тези кампании се основават на идеята, че информацията е ключът към промяната на практиките от страна на населението, мислейки, че след като бъдат предоставени необходимата информация, субектите ще променят своите навици на живот към по-здравословни. Много изследвания обаче опровергаха това убеждение: Съществува голяма разлика между това, което се знае за храненето, и действителните ежедневни хранителни навици. Представен е анализ на тази обща динамика в случая на майки от работническата класа въз основа на резултатите от качествено изследване, направено в Андалусия върху хранителните навици и дискурси. Тук също така откриваме голяма разлика между това, което се знае за храненето, и действителните ежедневни хранителни навици. В тази статия се прави анализ на причините за това несъответствие, както и на динамиката, водеща до непрекъснати изкривявания и преинтерпретации на съобщенията, дадени от здравните власти.
Въз основа на тези анализи се предлагат препоръки с оглед на политиката в областта на общественото здраве: Вместо общи информационни кампании, по-локализирани действия или действия, които биха имали отношение към материалните условия на живот, биха били по-ефективни.

Ключови думи: здравна политика. Поведение при хранене. Хранителни практики. Политики за храните. Социален клас. Женско здраве. Пол. Социология. Качествени изследвания.

Въведение

Важна част от политиките в областта на общественото здраве, особено в областта на превенцията, се състои от информационни и рекламни кампании. Тези кампании се основават на централна идея: информацията е ключът към промяната на практиките на населението. Основното предположение е, че поведението на субектите произтича главно от представите, които имат за тях: по този начин, за да се променят хранителните навици, първото действие ще се състои в предоставяне на населението на адекватна информация за храненето и за последиците от храната за здравето . В идеалния случай екстремните, информирани или добросъвестни субекти биха адаптирали поведението си към новата информация: всеки би управлявал, като че ли е рационален предприемач на своето ежедневие, своите практики, за да максимизира здравето си. Многобройни проучвания обаче оспориха това убеждение: разликата между това, което се знае за храненето и ежедневните практики е важна и по-голяма в работническата класа 1,2 .

Прогресивното разпространение на хранителните знания сред популярните класове

Практическите и символични ограничения върху хранителните практики

Тази загриженост за теглото се сблъсква преди всичко със собствените вкусове на храната. Вкусът на популярните класове се формира от поколения в ситуация, в която недостигът на икономически ресурси съпътстваше високите калорични разходи, които физическият труд на жените и мъжете изискваше. Следователно, храни, които осигуряват добро съотношение калории/цена, са предпочитани и заедно с това предпочитанието към мазни или захарни продукти. Наградата е мръсната, зелето без сланина не вкусва еднакво, най-доброто е това, което ви дебелее: чрез тези изявления групите демонстрират тежката работа в борбата срещу вградените вкусове.

Заключение

Библиография

1. Povey R, Conner M, Sparks P, James R и Shepherd R. Тълкувания на здравословното и нездравословно хранене и последици за диетичните промени. Health Educ Res.1998; 13: 171-83. [Връзки]

2. Гермов Дж, Уилямс Л. Епидемията на диетите при жените: необходимостта от социологически подход към храната и храненето. Апетит. деветнадесет и деветдесет и шест; 27: 97-108. [Връзки]

3. MartÃn Criado E, Moreno Pestaà ± a JL. Практики и речи за храната сред андалуското население. Доклад за социологически изследвания за здравния отдел на Хунта де Андалусия. Севиля: Министерство на здравеопазването; 2003. [Връзки]

4. MartÃn Criado E, Moreno Pestaà ± a JL. Конфликти за здравето. Социологическо изследване на диетата в популярните класове в Андалусия. Севиля: Министерство на здравеопазването; 2005. [Връзки]

5. Болтански Л. Грижа за децата и класов морал. Барселона: Laia; 1969. [Връзки]

6. Болтански Л. Социалните употреби на тялото. Буенос Айрес: Периферия; 1975. [Връзки]

7. Мартин Криадо Е. Ценността на добрата майка. Домакинство, храна и здравеопазване сред жените от популярните класи. Revista Espaçola o Sociologá 2004; 4: 93-118. [Връзки]

8. Мартан Криадо Д. Трудният преход от уважение към доверие. В: MartÃnn Criado E, Gámez Bueno C, Fernández Palomares F и Rodriguez Monge A. Семейства и училище от работническата класа. Доностия: Иралка; 2000. стр. 271-339. [Връзки]

9. Левенщайн Х. Парадокс на изобилието. Социална история на храненето в съвременна Америка. Бъркли-Лос Анджелис: University of California Press; 2003. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons