В тази статия ще намерите:
Фитонутриенти
Фитонутриенти. Важността на фитонутриентите в ежедневната ни диета е, че те са хранителни изисквания, тъй като?.
Научно доказано е, че хилядите химикали и съединения, получени от диета, богата на зеленчуци, са полезни за доброто здраве. В света на науката растителните химикали, които надхвърлят витамините и минералите, се наричат фитонутриенти.
Относно тези важни хранителни вещества
Има различни сортове зеленчуци, които произвеждат различни видове тези хранителни вещества. Тези нива ще варират за всяко растение. Варемите се дават според климата, в който се намират, растителните видове, състоянието на почвата, времето за прибиране на реколтата и други фактори на околната среда. Има научни изследвания, които изследват растенията и плодовете, които се събират и преработват. Тези изследвания казват, че ако бъдат събрани и обработени в рамките на четири часа, те запазват всичките си хранителни вещества. С техника, наречена хроматография, се открива и измерва присъствието на витамини, минерали и други химични съединения. С тази техника количеството хранителни вещества, които добавките съдържат при работа, е известно по всяко време.
Защо са фитонутриентите?
"Фито" идва от гръцката дума за растение. Терминът "хранително вещество" означава животворно вещество. Най-важното от фитонутриентите са веществата, които растенията имат и от които се нуждаем в ежедневната си диета. Растенията произвеждат тези хранителни вещества, за да стимулират собствения си растеж и да предотвратят собствените си заболявания и увреждане на клетките.
Има много плодове и зеленчуци, които имат ярки цветове и това се дължи на тези хранителни вещества. Когато съзерцаваме тези плодове и тези зеленчуци, ние сме пред взрива на вкусовете на природата. Те също ни подхранват и ни дават онези витамини и минерали, които не можем да съхраняваме сами, ако не ги погълнем. Поради тази причина, за да могат растенията и зеленчуците да съдържат всичките си хранителни вещества, трябва да се грижим за нашите култури. Грижете се за тях без пестициди или химикали, които предотвратяват болестите, но унищожават основните за нас витамини и хранителни вещества
Известно е, че някои фитонутриенти разполагат с електрон, за да могат да допринасят за свободните радикали. Атаката им е свързана с преждевременно стареене, дегенерация на макулата поради възрастта и други състояния.
СТЪПКИ В УВРЕЖДАНЕ НА КЛЕТКИ ОТ БЕЗПЛАТНИ РАДИКАЛИ
- Кислородът е от съществено значение за живота, но от своя страна може да ни създаде проблеми. Свободните радикали са молекули на кислорода, които са в нашето тяло и са претърпели увреждания. Щети, причинени от слънце, тютюн, замърсяване, стрес и др ...
- На молекулите му липсва един от осемте електрона, които трябва да съдържат и стават небалансирани. Повреденият кислород отнема електрони от други молекули и по този начин се генерират повече свободни радикали. Тези молекули не само се увреждат, но могат да се превърнат в радикали. Тази верижна реакция е това, което е известно като оксидативен стрес. Оксидативният стрес може да увреди нашите клетки и дори ДНК. Това може да повлияе на нас в нашите клетки до степента на възстановяване. Кожата ни остарява преди времето си и бихме били по-уязвими към болести
- Антиоксидантите са молекули, които имат допълнителен електрон
- Те, като даряват новия електрон, неутрализират свободните радикали. По този начин те ги превръщат в нормални кислородни молекули
Като цяло се препоръчва да се консумират 400 грама плодове и зеленчуци. По този начин ще имате достатъчно количество фито-хранителни вещества. Ще избегнете проблеми със свободните радикали. Важни ли са фитонутриентите?
Стотици изследвания показват, че диетите, богати на растителна храна, имат големи ползи за нашето благосъстояние?
Храни с фитонутриенти
Сред всички храни, които съществуват с богати на фито-хранителни вещества, имаме две семейства: каротеноиди и полифеноли. Те са храни, които в случай на каротеноиди са разтворими във вода и преди са били използвани като оцветители, а сега известни като хранителни вещества. От друга страна, полифенолите, които осигуряват голяма част от аромата и цвета на плодовете, зеленчуците и цветята. Нека разбием и двата източника на фитонутриенти
Каротеноиди
Каротеноидите са убийците на витамин А и антиоксидантите. Най-важните са: бета каротини, алфа каротини, лутеин, зеаксантин и ликопен. Една от най-важните функции на каротеноидите е да осигуряват електрон на кислород, за да неутрализират свободните радикали. Атаките и свободните радикали върху тялото ни, са свързани с преждевременното стареене и дегенерация на макулата. Каротеноидите са от съществено значение в ежедневната диета за предотвратяване на тези недостатъци
Лутеин и зеаксантин
Лутеинът е естествен пигмент, намиращ се в растенията. Зеаксантинът е химически роднина на лутеина, но със съвсем различна молекулярна структура. Храните, богати на лутеин и зеаксантин, включват зелени зеленчуци, кейл и спанак като растителни източници яйчен жълтък като животински източник
Ликопен
Ликопенът е ненаситен каротиноид (естествен пигмент). Това не е основно хранително вещество за нашата диета. Когато се абсорбира в червата, той се транспортира в кръвта от различни липопротеини и се натрупва в кръвта, черния дроб, кожата и др ..., но може да се намери в повечето тъкани. Сред храните, богати на ликопен преди всичко това домат и неговите производни и диня. В зрелите домати основният каротиноид е ликопенът.
Те съдържат приблизително 83% и в значителни количества, b-каротинът е между 3 и 7% и други като y-каротин и др. Изследванията потвърждават, че повече ликопен се абсорбира (до 2,5 пъти повече) при нагряване, като сосове, както и натурални плодове или сокове. Това се дължи на факта, че той се усвоява по-добре в мазнини и масла, поради разтворимостта му в мазнини и защото при високи температури клетъчните стени на плодовете се разграждат, което затруднява усвояването на ликопен.
Полифеноли
Полифенолите се класифицират в различни подкатегории: флавоноиди (които са най-разпространени), фенолни киселини, стилбени и лигнани. Установени са много флавоноиди, които придават цвета и вкуса на плодовете, растенията, зеленчуците и цветята. Сред храни с високо съдържание на полифеноли ние открихме боровинки, червено грозде, тъмен шоколад, зелен чай и някои подправки
Елагинова киселина
Известна е още като фенолна киселина. Това е полифенол, който предпазва растенията от ултравиолетова светлина, вируси, бактерии и паразити. В проучвания, проведени в Япония, САЩ и Германия, растителните елагитанини, погълнати от бозайници и хора, активират защитните си свойства в организма, борейки се с холестерола, хроничните възпаления и някои видове рак. Сред храните, богати на фенолна киселина те са преди всичко малини. Те също подчертават ягоди, киви, боровинки, орехи, пекани и нар.
В рамките на химическата категория катехин и полифеноли е компонент на зеления чай. Това е галотният фитонутриент епигалокатехин. Той е един от най-мощните антиоксиданти. Сред богатите храни са зелен чай и бял чай.
Хесперидин
Хесперидинът е флавоноид, намиращ се в цитрусовите плодове и преобладаващият в лимоните и портокалите. Кожата и мембранните части на тези плодове имат най-високо концентрирани нива на хесперидин. Сред храните, богати на хесперидин така е на лимони, портокали и грейпфрути (особено в кожата, кората и пулпата)