по-здравословни

Мисля, че започването на придобиване на здравословни хранителни навици включва „превъзпитаване на вкуса по определен начин“ и постепенно откачване от прекалено сладките вкусове.

Бих искал също да предупредя, че фактът, че заместваме рафинираната захар с по-здравословни алтернативи, не е отворена врата за нейната безплатна консумация без притеснение. Осъзнаването на това, което ядем, е първото ниво за добрата диета и сладките трябва винаги да са случайни.

Имайки предвид обаче, че е много трудно напълно да се елиминират сладките от диетата, препоръчително е да изберете какъв тип сладки ядем. Предлагам списък с алтернативи на рафинираната захар; Ще бъде полезно при избора какво да подслаждате у дома и когато четете етикетите на продуктите, които купувате и консумирате.

Стевия

Това е първият ни избор като пълен подсладител. Той е около 300 пъти по-сладък от захарта, има 0 калории и гликемичен индекс 0. Използва се под формата на прах, в течност или в листата на растението в инфузия.
Може би има малко горчив послевкус, който ни принуждава да го комбинираме с други подсладители. Препоръчваме да го използвате умерено, тъй като са необходими много малки количества стевия за подслаждане на нашите десерти. Друго негово предимство е, че не причинява кариес.

Кокосова захар

Извлича се от цветята на кокосовото дърво. Сокът се трансформира в кристален сироп, който се дехидратира, което води до прах, много подобен на кафявата захар. Кокосовата захар има гликемичен индекс 35 и също така има някои фибри, витамини и минерали, високото съдържание на калий се откроява. Макар и като захар, употребата му трябва да бъде умерена.

Кокосов нектар

Кокосов нектар или сироп също идва от кокосовия цвят, но не е дехидратиран. Може би е малко по-сладък от другите сиропи.

Лукума

Той не е строго подсладител, но се счита за супер хранителен елемент. Произхожда от плод от Андите. Той се дехидратира и се превръща в златен прах, който се използва за подслаждане. Той е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри, богат на бета-каротини, желязо и ниацин.

Якон сироп

Нектарът Якон идва от корена на растението Якон (също от андийски произход). Той има много нисък гликемичен индекс (много близо до 0). Сиропът Якон е богат на инулин, пребиотик, който помага да се хранят добрите батерии на храносмилателната ни система.

Пчелен мед

Вярно е, че медът има висок гликемичен индекс, но въпреки това има много предимства пред обикновената трапезна захар, съдържа минерали и ензими, които позволяват по-добро усвояване на захарта. Но медът се откроява преди всичко със своите антибиотични свойства, които могат да бъдат полезни в определени моменти. Във всеки случай, за да се насладите на всички свойства на меда, е необходимо да купувате суров мед без добавена захар. Повечето търговски марки го готвят, така че да не кристализира, което го кара да губи свойства в този процес и да го намалява с други захари.

Ксилитол

Счита се за калоричен подсладител, но енергийният му прием е половината от калориите на захарта. Едно от предимствата му е, че не причинява кариес и че не се нуждае от инсулин, за да се метаболизира. Той не съдържа захар, така че гликемичният му индекс е нисък.
По принцип всички подсладители, които завършват на "ol" - малтитол, манитол, сорбитол - са това, което наричаме полиалкохоли. Техният гликемичен индекс е нисък и те са безопасни за зъбите, следователно подсладителите, използвани в пастата за зъби и венците. Проблемът му е, че когато не се усвоява напълно, прекомерната му консумация създава усещане за подуване, диария и метеоризъм поради ниското му усвояване в тънките черва.

Трябва да се има предвид, че попада в една от категориите FODMAP, така че ако спазвате диета с ниско съдържание на FODMAP, не се препоръчва.

Агаве сироп

Той съдържа много фруктоза, която не се метаболизира по същия начин като захарта, така че не влияе толкова много на нивата на кръвната глюкоза, въпреки че може да претовари черния дроб, да увеличи пикочната киселина, триглицеридите или холестерола. Неговият гликемичен индекс е нисък, въпреки че рафинираните сиропи, които обикновено се предлагат на пазара, съдържат висок процент въглехидрати в сравнение със сиропа от черна агаве, който е по-малко рафинираният вариант. Подслажда повече от захарта, така че е необходимо по-малко количество, въпреки че високото съдържание на прости въглехидрати го кара да се счита за дажба на захар.

Както в случая с ксилитола, тези, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на FODMAP, трябва да го избягват. Тези с непоносимост към фруктоза също. Тъй като е толкова богато на фруктоза, то се понася зле от тези хора.

Кленов сироп

Кленовият сироп се състои от захароза, фруктоза и глюкоза, има предимството да съдържа по-малко калории в сравнение с други сиропи, а също така е богат на витамини и минерали от В-комплекса. Ще видите, че има различни степени или типове, назовани с главни букви (A, B, C ...). В зависимост от техния произход (Канада или САЩ) тези букви означават различни неща, но като цяло те се отнасят до разликите във вкуса, дължащи се на различното време на събиране на сиропа.

ечемичен малц

Той е много по-богат на хранителни вещества от другите подсладители, има много нисък гликемичен индекс, въпреки че е вярно, че неговата подслаждаща сила е по-малка от останалите в списъка и че съдържа глутен.

Дати

Въпреки че е вярно, че те са с високо съдържание на захар, те са без мазнини и с високо съдържание на фибри, антиоксиданти и минерали като желязо и калий. Ако са смачкани в нашите десерти, те могат да бъдат отличен заместител на всеки друг подсладител.

Досега нашият кратък списък с алтернативи за подслаждане. Да, бих искал да включа една последна група изкуствени подсладители, които препоръчвам да избягвате: аспартам, сукралоза Y. захарин. Те са изкуствени подсладители, не се срещат естествено в никоя храна и консумацията им на определени нива може да навреди на здравето. Освен това, благодарение на сладкия си вкус, те изпращат сигнали до мозъка, че той очаква да получи калории, които не пристигат, като по този начин намаляват чувството за ситост и увеличават глада, като по този начин постигат ефект, обратен на това, което търсят.