Проучване, проведено от Водната обсерватория на фондация Ботин, показва, че средиземноморската диета е по-устойчива и има по-нисък воден отпечатък от американската диета.

средиземноморската

По този начин работата анализира консумацията и замърсяването на прясна вода, свързана с всеки продукт и съставка от двуседмично меню, представително за средиземноморската диета, и го сравнява с американския еквивалент, разкривайки разлика от 5 620 литра на човек (401 литра/човек и ден) между двата режима на хранене, или това, което е същото, 22 конвенционални вани с консумирана вода.

Устойчивостта на производството на храни, които съставляват диетите на страните, придоби огромно значение през последните години. Не е изненадващо, че селското стопанство е секторът, който изисква най-много вода и почва, поради което храненето на човечеството е едно от основните екологични предизвикателства в света. Докладът на тази фондация в Кантабрия, озаглавен „Воден отпечатък от средиземноморската диета спрямо американската диета“, изследва количествено и сравнява общия воден отпечатък (разбира се като пряко или косвено присвояване на ресурси с прясна вода) на продуктите от диетата, считана за здравословна тези на друг повече протеин, какъвто е случаят с американския.

Alejandro Blas, Alberto Garrido и Maite M. Aldaya са отговорни за това изследване, което е анализирало повече от сто различни храни, разкривайки, че от тях зехтинът е продуктът, който допринася най-много за общия воден отпечатък на средиземноморската диета (почти 21%), докато при американската диета именно говеждото месо (14%) представлява най-голямата консумация на вода.

Това изследване на фондация Botín има за цел да повиши осведомеността в обществото за важността на хранителните навици, за да допринесе за промяна в нагласата, която позволява намаляване на разхищаването на храна. По същия начин той се стреми да облекчи натиска, който факторите като растеж на населението, миграция от провинцията към градовете или по-голямото търсене на продоволствена сигурност оказват върху различните водни ресурси.

Изследването, поставено в рамките на анализите, изготвени от Водната обсерватория на фондация Ботин по въпроси, свързани с управлението и цялостното управление на водните ресурси, представлява първа стъпка в измерването на устойчивостта на използването на прясна вода в храната, нещо наистина важно, ако вземем като се има предвид, че тенденциите и моделите на потребление представляват един от ключовите елементи за подобряване на устойчивостта на производството на храни, тъй като има ясни доказателства, че земеделието и косвено потребителите са частично отговорни за загубата на биологично разнообразие, деградацията на природните ресурси или изменението на климата.

Следователно едно от основните предизвикателства на този век ще бъде да се гарантира, че хората практикуват по-здравословни и по-устойчиви диети, които позволяват да се отговори на изискванията на нарастващото световно население, без да продължава да се вреди на природните екосистеми.