Проучване демонстрира намаления отпечатък на вода от храната. типично за южноевропейските страни

американската

Всички свойства и ползи за здравето на средиземноморската диета са добре известни. Но към неговия набор от препоръки за лично благосъстояние се добавя още един аргумент в полза на околната среда. Според проучване, проведено от Водната обсерватория на фондация Ботин, обемът на прясна вода, необходим за производството на храна за средиземноморската диета, е значително по-малък от този, необходим за приготвянето на типичен северноамерикански хранителен справочник. По този начин обектът на изследване се върти около храни като домати, маруля, телешко месо, полуобезмаслено мляко или маргарин; Съставки, които могат да присъстват само в един или и в двата тествани стандарта.

Общо са сравнени повече от сто различни храни, като зехтинът е този с най-голям воден отпечатък в средиземноморската диета (една пета от общия брой), докато същото се случва с телешкото месо в американската диета (малко по-малко от една шеста ).

По този начин разликата в консумираната литра вода на практика възлиза на 401 литра на човек на ден, малко повече от капацитета на конвенционална вана.

Но не става въпрос само за използването на вода, но и за нейното замърсяване. И то е, че в допълнение към отпечатъка от зелена вода (консумация на дъждовна вода от растения или растения) и синия (потребление на повърхностни и подземни води) е отчетен и отпечатъкът от сива вода, този, който се отнася до необходимия прясна вода за усвояване на товара от замърсители. По този начин, поради азота, използван в културите, американската диета изисква в този смисъл около 700 литра повече на човек на ден от средиземноморската диета.

Както посочиха отговорниците за изследването, целта на анализа е да „повиши осведомеността на обществото за насърчаване на промяна в нагласата, която позволява намаляване на разхищаването на храна и натиск върху водните ресурси“.