Група изследователи от университета в Юта (САЩ) са извършили проучване с лабораторни гризачи, в което се стига до заключението, че фруктозата е по-токсична от трапезната захар или захароза, което води до намаляване на репродуктивната способност и живота на женските гризачи. В това проучване на животните се дават пропорционални дози от подсладителите, които много хора приемат.

захар

Това е първото проучване с повече основа и солидност, в което е показана ясна разлика между сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и трапезна захар в дози, еквивалентни на тези, взети от хората, поне така са провели биолозите биолозите. Царевичният сироп е подсладител, създаден през 70-те години от нишесте (хранителният запас на растението, съставен от амилоза и амилопектин) или царевично нишесте, той е продукт, подобен на трапезната захар поради своя сходен състав, фруктоза и глюкоза, дори захар и царевичен сироп съдържат същите калории.

Широкото използване на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза Това е така, защото е по-евтина подсладител алтернатива за индустрията за напитки и преработени храни също представлява интерес, тъй като е продукт, който омекотява текстурата на храната или напитката, в която се добавя, успява да задържи влагата и придава обем на продукта. Към днешна дата обаче има няколко проучвания, в които то е свързано с проблеми като наднормено тегло, затлъстяване, риск от хипертония и други здравословни проблеми. Вече говорихме за рисковете и опасностите от захарта и по други поводи, препоръчваме ви да гледате този документален филм.

Връщайки се към проучването, изследването не открива разлики в оцеляването, възпроизводството или промени в териториалността на мъжките мишки при въвеждане на захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза в диетата, т.е. различните видове подсладители са еднакво токсични за мъжките мишки. Експерти обясняват, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза присъства в много преработени храни, трапезната захар присъства в хлебните изделия и съдържа подобно количество фруктоза и глюкоза, разликата е, че в царевичния сироп той се състои от монозахариди или отделни молекули и захарта или захарозата са съединения на дизахариди, образувани от химични връзки на фруктоза и глюкоза.

Изследователите обясняват, че дебатът за опасностите, свързани със захарозата и фруктозата, е важен, тъй като епидемиите от диабет, затлъстяване и метаболитни проблеми започват да стават очевидни през 70-те години, по това време, както вече посочихме, въведе в диетата високо фруктоза царевичен сироп и се извърши преход, заместващ захарта и други подсладители с този сироп и този продукт, съставляващ половината от потреблението на захар в човешкия организъм.

Експертите обясняват, че предишни трудове, както и научната документация, получена в резултат на други изследвания, показват, че добавянето на захар като цяло е вредни за здравето, така че е необходимо да се намали този подсладител. Впоследствие започнаха изследвания върху видовете подсладители, като например царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, и необходимостта от намаляване на тяхното съдържание в храни и напитки.

През 2013 г. беше проведено проучване, в което се стигна до заключението, че мишките се хранят с диета от 25% калории под формата на добавена фруктоза, в случая на женски гризачи увеличават риска от смъртност до два пъти, а при мъжете са % по-малко териториални и са имали по-малка способност за възпроизвеждане. Новото проучване сравнява две групи гризачи, хранени с два вида диети, които съдържат 25% калории от преработени захари. Едната група получи смес от фруктозо-глюкозни монозахариди като тези от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, а другата получи захароза.

Групата женски мишки на диета с фруктоза-глюкоза е определена да има 1,87-кратна смъртност от групата женски мишки, които са спазвали диетата с добавяне на захароза. Освен това беше установено, че потомството в първата група е намалено с 26,4% в сравнение с втората група. При мъжете (и двете групи) териториалният и репродуктивен капацитет са загубени, което предполага, че захарозата е толкова вредна, колкото високофруктозния царевичен сироп при популацията от мъжки гризачи. Изследователите посочват възможността за други фактори, по-важни от разликите между диетите при мъжете, разлики, които евентуално се наследяват.

Що се отнася до по-високата смъртност на женските гризачи, изследователите смятат, че тази група претърпява по-висок метаболизъм, който води до енергийна криза, когато раждат, те се чифтосват и докато гестарат второто котило, кърмят първото котило. Други разлики, установени между двете групи, независимо от пола, са наддаване на тегло, разлики в глюкозния толеранс, промени в чревната микробиота и тяхната връзка с различни метаболитни заболявания както при гризачи, така и при хора.

Тук те обясняват, че между 13 и 25% от американците ядат диета, която съдържа 25% или повече калории под формата на добавени захари, същия процент, който е използван в това изследване. Не забравяйте, че добавените захари са онези подсладители, които се добавят към храната по време на обработката или приготвянето им, те не са естествени захари, присъстващи в храни като тези, съдържащи се в плодовете. Експертите обясняват, че в американската диета 44% от захарта идва от захароза, 42% от високофруктозен царевичен сироп и 14% от меласа, мед, концентрати от агаве и т.н. В световен мащаб царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза представлява 8% от консумацията на захар чрез диетата, което показва, че най-висок риск има в Съединените щати.

Можете да научите повече за изследването, неговите процедури и заключения чрез тази статия, публикувана в The Journal of Nutrition.