Манел Гонсалес. Журналист

функционални

През последните години броят на потребителите, които виждат понятията „диета“ и „здраве“ като връзка, която трябва да бъде неразривна, постепенно се увеличава. Освен това възможностите за достъп до информация не са от преди 30 години. Днес имаме множество проучвания, доклади, данни, надеждни тестове с едно щракване, които ни напомнят по всяко време, че личното благополучие започва с балансирана диета.

В нашата страна, както и в целия Средиземноморски басейн, имаме щастието да имаме една от най-здравословните и разнообразни диети, които съществуват. Средиземноморската диета, тогава начин на живот, се основава на вид здравословни и вкусни мазнини, зехтин и на важните хранителни вещества, които ни предоставят зърнените култури, зеленчуците и плодовете, както и месото и рибата на нашите земи и морета.

Достатъчно документирано и доказано е, че режим на хранене като този, придружен от редовни упражнения, осигурява на тялото ни многобройни ползи. Не всичко обаче е бриз. В много случаи настоящият начин на живот ни кара да забравим за значение на балансираното хранене и не включваме в диетата си необходимите хранителни вещества в адекватната им мярка.

Какво представляват функционалните храни?

Тази липса на баланс в диетата ни се компенсира от т.нар „Функционални храни“, дефинирани като „тези, които, независимо от осигуряването на хранителни вещества, са научно доказани, че влияят благоприятно на една или повече функции на тялото, така че да осигуряват по-добро състояние на здравето и благосъстоянието“ в Институт „Омега 3” Функционално ръководство за храна, съгласувано от лекаря Хавиер Арансета и учителя Lluís Serra Majem, на Испанското общество за хранене в общността (SENC). Следвайки това описание, можем да заключим, че същата средиземноморска диета естествено осигурява функционални храни, тъй като продуктите, които я съставляват, също играят превантивна роля чрез намаляване на рисковите фактори, които причиняват появата на заболявания.

Постоянните иновации в хранително-вкусовата промишленост също позволяват да се снабдяват супермаркетите с иновативни продукти, обозначени с обозначението на функционални храни. По този начин, млечните продукти, обогатени с омега-3 мастни киселини, с олеинова и фолиева киселини, с калций, с витамини; сокове, обогатени с витамини и минерали; зърнени храни с добавени фибри, яйца с омега-3; или йодирана сол, наред с много други, са най-добрите примери в категорията.

„Проблемът е в цената, тъй като купуването на тези продукти редовно ми предполага допълнителни разходи в края на месеца“, прехвърли той на Какво ядеш Лора, 26-годишна диабетичка, която ежедневно консумира пълнозърнест хляб и бисквитки без захар.

Именно хората, които са част от групи, изложени на риск да страдат от някои заболявания като диабет, остеопороза или сърдечно-съдови или стомашно-чревни проблеми, са основните „клиенти“ на тези продукти, освен хората със специални нужди, като деца и бременни жени или такива, които страдат от състояния на дефицит или непоносимост.

Степента на имплантиране на функционални храни, както вече споменахме, нараства постепенно, откакто те са „измислени“ от японците през 80-те години. Поне те са първите, които ги осъзнават като такива, като първите, които създават оценка система и публикува специфичен регламент (Храна за специфични здравословни употреби, FOSHU). Днес те се радват на голям успех в Япония и в други страни като САЩ и Канада, където според Справочника за функционални храни 40% от населението вече ги е включило в ежедневната си диета.

И в Испания?

Вземайки за ориентир поведението на пазара през 2016 г. на различни видове функционални продукти, като мляко, кисели млека, зърнени храни, пълнозърнести хлябове, пълнозърнести/диетични бисквити или функционални напитки, ние наблюдаваме различни поведения.

По този начин, според данните, предоставени от IRI на този вестник, продажбите на Интегрален хляб от ноември 2015 г. до ноември 2016 г. те са се увеличили с + 1,54% на годишна стойност, до 125 милиона евро и + 0,4% в обем, до 47,9 милиона килограма.

Продажбите също се увеличиха в сегмента на пълнозърнести препечени пръчки; по-конкретно, + 4,2% в обем, до 5,1 милиона килограма и + 2,7% в стойност, до 16,2 милиона евро. Частната марка (MDD) доминира в този сегмент, като са продадени 4,2 милиона килограма.

По-лошо отиде до сегментите на несолени кифли и пълнозърнести кифли. Несолените кифлички са паднали в стойност с -8,98%, до 280,599 евро и в обем с -12,49%, на 83 930 килограма, докато бижуто в короната на категорията, целите пшенични ролки, те падат с -1,34% в обем (1,7 милиона килограма) и -0,41% в стойност (6,73 милиона евро).

От своя страна, категорията на функционални млека през 2016 г. се наблюдава тласък както по обем (+ 3,8%, до 585,7 милиона килограма), така и по стойност (+ 0,75%, до 583,6 милиона евро) благодарение на сегмента без лактоза, който достигна общ оборот от 224 милиона евро (+ 21%) за продадените 230,8 милиона килограма (+ 27,46%). Всъщност това беше единственият сегмент от функционални млека, който нарасна, в сравнение с паданията на калция, сърцето, растежа и други сегменти.

Дистрибуторската марка с 321,7 милиона продадени килограма и фактурирани 257,1 милиона евро оглавява върха на производителите на функционално мляко, следвана от Lactalis, Calidad Pascual, Kaiku и CAPSA.

В функционални кисели млека, където общото количество пада с -4,08% по обем (262,9 милиона килограма) и -4,3% по стойност (833,7 милиона евро), а както при млякото, категорията без лактоза е тази, която расте най-силно: при твърди вещества тя се увеличава с + 68% в стойност, до 14,4 милиона евро и + 65,1% в обем, до 4,6 милиона килограма; при течностите увеличението е + 20% в стойност (2,2 милиона евро) и + 30,6% в обем (574 270 килограма).

Останалите растящи сегменти правят това значително, но на все още малка пазарна база.

Danone е най-големият производител на функционални кисели млека, със 150,5 милиона килограма, продадени през 2016 г. за 576 милиона евро. Частна марка, Kaiku, Triballat и Nestlé успяват в „топ 5“.

Относно функционални зърнени култури, Според данните, предоставени от IRI относно TAM на 27 ноември, продажбите са спаднали както по стойност (-8,65%, до 122,3 милиона евро), така и по обем (-4,85%, до 28,9 милиона килограма). От четирите изчислими подкатегории (влакна, линии, мюсли и овес), растежът се възприема само в последната. Овесените зърнени култури увеличават продажбите си с + 11,92% в стойност (13,3 милиона евро) и + 17% в обем (5,8 милиона килограма).

Kellogg’s, с оборот от 45,5 милиона евро, е водещият производител на функционални зърнени култури, следван от частната марка Nestlé, Weetabix и Koelln.

Общо функционални бисквитки, наблюдаваният растеж (+ 1,98% в обем, до 56,5 милиона килограма и + 2,61%, до 222,8 милиона евро) се дължи главно на нарастването на пълнозърнести бисквити за закуска (+0, 47% в обем, до 44,7 милиона килограма и + 2,34% на стойност, до 145,2 милиона евро) и на пълнозърнести храни без закуска (+ 10,24% на стойност, до 10,7 милиона килограма и + 7% на стойност, до 65,9 милиона евро) и въпреки рязкото намаляване на диетичните бисквити (-9,73% в обем, до 1 милион килограма и -15,97% в стойност, до 10,6 милиона евро).

Подиумът на производителите в тази категория е воден от Gullón, с оборот от 67,2 милиона евро, следван от частната марка и Mondelez.

И накрая, категорията на функционални напитки е претърпял намаления от -7% в обем (179,4 милиона килограма) и -7,4% в стойност (183,9 милиона евро) в резултат на спада в двата си сегмента, базирани на вода (-10% в обем, 42,3 милиона килограма, и -7,55% в стойност, 51,5 милиона евро) и млечна база (-6,14% в обем, 137,1 милиона килограма и -7,42% в стойност, 132,4 милиона евро).

Частната марка води в класацията на производителите на функционални напитки благодарение на оборот от 56,5 милиона евро. След тях са Калидад Паскуал и Швепес.

Функционалности на Nestlé

Nescafé Vitalissimo: в своите естествени и безкофеинови версии помага за намаляване на умората и умората, особено подходяща полза за възрастни над 40-годишна възраст. Всичко това, без да се отказва от аромата и вкуса на Nescafé.

Магнезият е основен минерал за човешкото хранене. В тялото тя е главно част от костите. В допълнение, това е минерал с много предимства, който се намесва в повече от 300 реакции на нашия метаболизъм.

Чаша с 2 g Nescafé Vitalissimo и 200 ml полуобезмаслено мляко осигурява 15% от NRV (хранителна референтна стойност), което помага да се постигне необходимото количество магнезий всеки ден.

EKO магнезий: вкусна смес от зърнени храни, обогатени с магнезий, които да приемате с мляко. Всяка приготвена чаша допринася с 15% от дневния NRV на този минерал.

Приемането на чаша EKO Magnesium на ден помага, заедно с разнообразна и балансирана диета, да достигне дневната референтна стойност на този ценен минерал, като същевременно се наслаждава на вкусния вкус на зърнените култури.

„Пазарът на функционални продукти процъфтява“ (Мар Доняте, маркетинг директор на Calidad Pascual)

Qcom.es.- Каква е вашата оценка за ситуацията на пазара на функционални продукти?

Мар Доняте.- Пазарът на функционални продукти процъфтява. Здравословният начин на живот се превърна в един от основните двигатели на добавена стойност при разработването на продукти в хранителната индустрия, също и във функционалните продукти. Потребителят търси иновативни продукти, които се адаптират към техния начин на живот.

В Calidad Pascual работим, за да се адаптираме към новите потребителски тенденции и към всеки тип потребители, предлагайки продукти, които се адаптират към техните вкусове и нужди.

Довеждаме до масово потребление продукти, които или не са съществували, или са били ограничени до пазарни ниши (хора с диабет, непоносимост към лактоза или алергия и др.).

Qcom.es. - Какви видове продукти от тази категория продавате?

M. D.- Всеки потребител има различни нужди, следователно Calidad Pascual има разнообразие, предназначено за всеки тип потребител.

Пасхалното мляко 0% беше избрано миналата година като най-добре обезмаслено заради вкуса си. Нашето калциево мляко осигурява 50% от дневния референтен прием на калций във всяка чаша. От своя страна, Leche Pascual PRO, с 50% повече естествен млечен протеин от нормалното мляко и 0% мазнини. Освен това скоро ще имаме новини за нашето Пасхално мляко без лактоза.

Folic B и Flora Pro.Activ са млечните напитки, които спомагат за контрола на холестерола в резултат на алианса Pascual Quality и Unilever.

От своя страна, Vivesoy е марката, която ви помага да се насладите на повече от света на зеленчуковите напитки със своите сортове овес, бадеми, соя и ориз.

В резултат на иновациите имаме и DiaBalance, гама от продукти за хора, които трябва да контролират нивата на глюкозата.

Qcom.es. - Каква роля според вас играят иновациите в производството на функционални продукти?

M. D.- Иновациите променят съществено начина, по който марките и потребителите изграждат своите взаимоотношения. Сега марките се стремят да правят иновации и да се разграничават, като осигуряват по-голяма стойност за потребителя, също и във функционални продукти.

Паскуал традиционно е двигател на иновациите в испанския селскостопански хранителен сектор. Опитваме се да намерим нови начини да задоволим нуждите на потребителите, които са все по-взискателни, като се адаптират към новите навици в начина на живот. Не всички потребители са еднакви или имат еднакви нужди и вкус; Поради тази причина е от съществено значение да се правят иновации в търсене на този продукт, който отговаря на всеки тип потребител.

Освен това през 2016 г. насърчихме съвместни иновации с наградите Pascual Startup Awards. Което ни води до иновации заедно, за да постигнем по-добри продукти, адаптирани към променящите се вкусове и нови нужди.

В крайна сметка днес потребителят, а не компанията, решава какво се продава.

„Хората все повече осъзнават колко е важно да се храним правилно, за да се радваме на добро здраве“ (Мария Гарсия, генерален директор AMC Innova)

Qcom.es.- Каква е вашата оценка за ситуацията на пазара на функционални продукти?

Мария Гарсия.- Функционалните храни и напитки са перфектно интегрирани в обществото. Хората все повече осъзнават колко е важно да се храним правилно, за да се радваме на добро здраве. Липсата на време и ускореното темпо, което носим, ​​ни карат да изглеждаме - защото се нуждаем от тях - практически решения, които компенсират дефицита ни в определени хранителни вещества или които облекчават излишъка, което също правим. Поради тази причина, функционалните храни, освен че решават определен проблем на определен човек, играят ключова „роля“ в днешното общество, във всички възрастови и начина на живот.

Функционалният хранителен сегмент ще преживее голям бум през следващите години благодарение на проектите и напредъка на науката и технологиите в областта на храненето и здравето, които пораждат истински суперхрани с полезни свойства, далеч по-добри от тези, получени чрез правилното класическо хранене. Изправени сме пред нова ера, която ще помогне за предотвратяване на заболявания и поддържане на здравето, като допълва диетата и функционалните храни в рамките на здравословния начин на живот.

Qcom.es. - Какви видове продукти от тази категория продавате?

M. G.- Нашите сокове и функционални напитки, базирани на плодове и зеленчуци, покриват всякакви хранителни нужди и се ползват от потребителите по целия свят.

Сред другите примери можем да цитираме: натурални напитки за спорт, сокове с високо съдържание на фибри от самия плод, протеинови напитки, напитки за намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори, за контрол на теглото, нутрикозметични напитки с висока ефективност ... И така нататък.

Нещо много важно и с което сме много горди е, че нашите продукти не само помагат на хората да поддържат или подобряват здравето си, но са и много добри, баланс, който не е лесно да се постигне. Говорим за храна, а не за лекарства и консумацията винаги трябва да е приятна за потребителя, за да ги интегрира в ежедневната си диета.

Qcom.es. - Каква роля според вас играят иновациите в производството на функционални продукти?

M. G.- Без иновации нямаше да съществуват функционални продукти. Но това трябва да бъде практическа иновация, предназначена да отговори на реалните нужди на потребителите и заслужаваща тяхното пълно доверие. Ще го обясня с пример: Досега грижата за кожата се е лекувала само с локални кремове и козметика. И от необходимостта да се грижим за този важен орган, действащ и отвътре, възникнаха нашите нутрикозметични напитки Beauty & Go (Skin Revive, Skin Detox, Skin Brilliance, Skin Vitality и Winter Skin), обогатени с високо антиоксидантни съставки от плодове, макроантиоксидантите. Тези напитки са одобрени от CSIC и тяхната ефективност е тествана и демонстрирана от дерматолози от престижни болници и от Мадридския хранителен институт (IMDEA).