Тъй като демонстрациите на взаимовръзката между храната и здравето растат, функционалните храни се определят като тези, способни да ги насърчават отвъд способността им да подхранва.

Ноу хау # 71

В консултацията на ФАО/СЗО бяха определени критерии за оценка на връзките между диетата и заболяванията, базирани на критерии от Глобалната фондация за изследване на рака. Различните видове доказателства са:

Убедително. Въз основа на епидемиологични проучвания, показващи последователна и биологично възможна връзка между експозицията и заболяването, с малко или никакви доказателства за противното.

Недостатъчно. Малко открития или проучвания потвърждават връзка между експозицията и заболяването.

В таблиците на начина на живот и рисковите фактори при развитието на заболявания експертите отбелязват значението на физическата активност. Например, за сърдечно-съдови заболявания, убедителни доказателства включват както компонентите на диетата, така и редовната физическа активност.

функционални

Концепцията за функционалните храни се развива, когато демонстрациите на взаимовръзката между храната и здравето нарастват. Когато те се определят като „способни да насърчават здравето, надхвърлящи способността им да подхранват натурални вещества“, се включват естествени с биоактивни съединения, от които нежеланият компонент е елиминиран и подсилен, наред с други. От друга страна, пътят се премества от функционални храни - по-добре за всички - към храни, създадени оптимално за популационни подгрупи със специфични изисквания, като деца и възрастни хора.

СЗО препоръчва поддържането на оптимална диета, която включва консумация на плодове и зеленчуци в количества, по-големи от 400 грама на ден, като източник на благоприятни биоактивни съединения и умерен прием на мазнини, особено като се избягват транс негативи. Също така посочете удобството на повече от четири хранения на ден и избягвайте големи порции.

Естествените диети могат да осигурят необходимото за поддържане на здравето и най-важното е да се консумира оптималната диета с максимално съдържание от 30% мазнини, до 75% въглехидрати, без да надвишава 10% в свободните захари и 10 до 15% протеини. Функционалните храни могат да помогнат да се отговори на изискванията на биоактивните компоненти, особено когато поради начина на живот не е възможно да се консумират 400 грама плодове и зеленчуци на ден.
За да се разработи функционална храна е необходимо

1. Идентифицирайте връзката между даден компонент и връзката му със здравето.
2. Демонстрирайте ефективност.
3. Определете нивото на прием, необходимо за желания ефект, освен безопасността на предложените нива.
4. Установете храната, която е добър носител за идентифицирания биоактивен компонент, която трябва да има достатъчно научни доказателства относно нейните ефекти.
5. Предавайте ползите на потребителите.
6. Следете неговата ефикасност, прием и безопасност. след като излезе на пазара.