Споделете тази статия

бъдеще

Андрес Гавилан, президент на AFCA и експерт по функционални храни, сътрудничи по много специален начин в този доклад, приближавайки ни до вид храна, която предлага добавена стойност за потребителите, които все повече гладуват за този клас продукти. Гавилан точно очертава линиите на процъфтяващ сектор, в който трябва да се вземат предвид важни фактори като безопасността на храните, здравето на потребителите и решенията на EFSA

Класифицирани въз основа на техните предимства
Можем да групираме функционалните храни въз основа на полезните ефекти, които те носят на потребителите, в два добре диференцирани типа: БЕЗ или СЪС.

Функционални храни - БЕЗ или функционални храни .
Те са тези храни, които обикновено се използват за специална диета за рискови групи (затлъстели, диабетици, целиакия, хипертоници и др.), При които концентрациите на някои компоненти са умишлено намалени, което е отрицателно за диетата на хората, страдащи от някои вид заболяване и/или непоносимост към някои вещества, открити в храната, като прекомерни мазнини, захари, глутен, натрий, холестерол и др.
За да знаем по-подробно видовете претенции/твърдения, приложими за функционални храни-INS, нека видим списъка на приемливите фрази в зависимост от вида на заличаване на някои специфични компоненти, въз основа на Директивата за хранителното етикетиране на храните (DIR/2800/100/ЕО) и приложението към Регламент (ЕО) 1924/2006:

НИСКА ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ
Храната може да бъде декларирана с ниска енергийна стойност, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, само ако продуктът не съдържа повече от 40 kcal (170 kJ) на 100 g в случай на или повече от 20 kcal (80 kJ) на 100 ml в случай на течности. За настолни подсладители ще се прилага ограничение от 4 kcal (17 kJ) на порция, с подслаждащи свойства, еквивалентни на 6 g захароза (приблизително една чаена лъжичка захароза).

НАМАЛЕНА ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ
Храната може да бъде декларирана, че има намалена енергийна стойност, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако енергийната стойност е намалена с поне 30%, с посочване на характеристиката или характеристиките, които причиняват намаляване на общата енергийна стойност на храната.

БЕЗ ДОПЪЛНЕНИЕ НА ЕНЕРГИЯ
Може да се декларира, че храната няма енергиен прием, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 4 kcal (17 kJ) на 100 ml.
За настолни подсладители ще се прилага ограничение от 0,4 kcal (1,7 kJ) на порция, с подслаждащи свойства, еквивалентни на 6 g захароза (приблизително една чаена лъжичка захароза).

НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНИ
Храна може да бъде декларирана с ниско съдържание на мазнини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 3 g мазнина на 100 g в случай на твърди вещества или 1, 5 g мазнина на 100 ml в случай на течности (1,8 g мазнина на 100 ml за полуобезмаслено мляко).

БЕЗ МАЗНИНИ
Храната може да бъде обявена за без мазнини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 0,5 g мазнини на 100 g или 100 ml. Изявленията, изразени като „X% без мазнини“, ще бъдат забранени.

НИСКО НАСИЧЕНО СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНИ
Може да се декларира, че храната има ниско съдържание на наситени мазнини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако сумата от наситени мастни киселини и трансмастни киселини в продукта не надвишава 1, 5 g на 100 g за твърди продукти и 0,75 g на 100 ml за течни продукти, като във всеки случай сумата от наситени мастни киселини и транс-мастни киселини не трябва да допринася повече от 10% от енергийната стойност.

БЕЗ НАситени мазнини
Може да се декларира, че храната не съдържа наситени мазнини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, само ако сумата от наситени мазнини и трансмастни киселини не надвишава 0,1 g на 100 g или 100 мл.

НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ЗАХАР
Храната може да бъде декларирана с ниско съдържание на захар, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 5 g захар на 100 g в случай на твърди вещества или 2,5 g захар на 100 ml в случай на течности.

БЕЗ ЗАХАР
Може да се декларира, че дадена храна не съдържа захар, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, да се направи само ако продуктът не съдържа повече от 0,5 g захар на 100 g или 100 ml.

БЕЗ ДОБАВЕНИ ЗАХАРИ
Ще бъде възможно да се декларира, че към дадена храна не са добавени захари, както и да се направи каквато и да е друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, само ако към продукта не е добавен монозахарид или дизахарид или друга храна използва се заради подслаждащите си свойства. Ако захарите присъстват естествено в храната, на етикета трябва да фигурира и следната индикация: „Съдържа естествено присъстващи захари“.

НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА СОДОР/СОЛ
Храната може да бъде декларирана с ниско съдържание на натрий/сол, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 0,12 g натрий или еквивалентната стойност на сол, на 100 g или на 100 ml. За води, различни от естествени минерални води, чийто състав отговаря на разпоредбите на Директива 80/777/ЕИО, тази стойност не трябва да надвишава 2 mg натрий на 100 ml.

МНОГО НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА НАТРИЙ/СОЛ
Храната може да бъде декларирана само с много ниско съдържание на натрий/сол, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 0,04 g натрий или еквивалентната стойност. сол, на 100 g или на 100 ml. Тази декларация няма да се използва за естествени минерални води и други води.

БЕЗ НАТРИЙ ИЛИ БЕЗ СОЛ
Може да се декларира, че храната не съдържа натрий или сол, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът не съдържа повече от 0,005 g натрий или еквивалентната стойност на сол, на 100 g.

НАМАЛЕНО СЪДЪРЖАНИЕ НА (ПОСЛЕДВАНО ОТ ИМЕ НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА)
Може да се декларира, че съдържанието на едно или повече хранителни вещества е намалено, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, само ако намаляването на съдържанието е поне 30% в сравнение с подобен продукт., с изключение на микроелементите, при които ще бъде допустима разлика от 10% в референтните стойности, установени в Директива 2800/100/ЕИО на Съвета, както и за натрия, или еквивалентната стойност за солта, в която ще бъде допустима 25% разлика.

СВЕТЛИНА/LITE
Декларациите, в които се посочва, че даден продукт е лек или олекотен (лек) и всяко друго твърдение, което може да има същото значение за потребителя, трябва да отговарят на същите условия като тези, установени за термина „намалено съдържание“. По същия начин декларацията трябва да бъде придружена от посочване на характеристиките или характеристиките, които правят храната считана за лека или лека.
Тези определения са в процес на преглед от Европейската комисия, за да се адаптират към технологичния напредък в храните, така че в бъдеще някои от тях да претърпят някаква модификация.

Увеличение на стартовете срещу кризата
Както видяхме, повечето компании в сектора са избрали да разширят продуктовите си портфолио, за да преодолеят кризата, предлагайки нови продукти на потребителите. Друга изключителна компания в сектора, Алтахимия, разполага с широко портфолио, съставено от множество продукти:
-Естествени: предварително сварен дехидратиран ориз и бобови растения. Дехидратирани зеленчуци: домат (ликопен), морков и спанак, броколи, чесън и др. Дехидратирани плодове, богати на витамин С и вливани с антиоксидантни ефекти като боровинки и боровинки. Освен това има и други дехидратирани продукти, богати на ресвератрол, като гроздова кора и червено вино.
-Полиненаситени мастни киселини, съдържащи омега 3 и омега 6 като линолова киселина.