Функционални храни: някои размишления за техните нужди, безопасност и ефикасност и как да се декларират техните ефекти върху здравето

  • Автори:Мария Кармен Видал Кару
  • Местоположение:HUMANITAS, HUMANIDADES MÉDICAS: Онлайн тема на месеца, ISSN-e 1886-1601, Nº. 24, 2008 (Издание, посветено на: Функционални храни: някои размисли за тяхната нужда, безопасност и ефикасност и как да се декларират техните ефекти върху здравето), стр. 1-34
  • Идиом: Испански
  • Паралелни заглавия:
    • Функционални храни: някои размишления за тяхната нужда, безопасност и ефективност и начина, по който трябва да се твърди, че имат здравословни ефекти
  • Връзки
    • Пълен текст (pdf)
  • Обобщение
    • Испански

      Така наречените функционални храни, като още един елемент, който се стреми да поддържа или подобрява здравето чрез диета, са част от новата концепция за оптимално хранене, която предвижда, в допълнение към задоволяването на хранителните нужди, ролята на храната по отношение на намаляването честотата на така наречените "болести на цивилизацията" или прекомерната консумация на храна.

      храни

      Засега няма легална дефиниция за функционални храни, но има широк консенсус за тяхното осмисляне като продукти, които съдържат биологично активни компоненти, способни да упражняват благоприятно въздействие върху една или повече функции на тялото, което се превръща в подобряване на здравето или при намален риск от заболяване. За разлика от това, което се случва в Япония, родната страна на функционалните храни, в Европа концепцията не е свързана с извършване на промени в състава на продукта, за да стане по-здравословен, но може да се приложи и към натурални храни, стига да съдържат достатъчно количество дозирайте компонентите с благоприятно въздействие върху здравето.

      Оценката на функционалните храни може да се направи от гледна точка на нужда, безопасност и ефикасност.

      И трите термина са важни и статията съдържа някои съмнения и размисли за това. Може би най-трудният въпрос е този, който се отнася до нейната нужда, тъй като по принцип е вярно, че във функционалните храни няма нищо, което да не може да се намери в конвенционалните храни. Тоест, общоприето е, че добрата диета може напълно да осигури ползите, приписвани на функционалните, и следователно възприемането на добри хранителни навици трябва да е достатъчно, за да намали честотата на хронични заболявания, свързани или свързани с плика. Факт е, че успехът от няколко години, настоявайки за необходимостта от промяна на настоящите модели на хранене, намалявайки, например, консумацията на продукти от животински произход и увеличавайки тази на зеленчуците, имаше повече от спорен успех и разпространението на тези заболявания продължават да се увеличават. Изправени пред тази ситуация, не изглежда логично да се пренебрегва каквато и да е помощ, независимо колко малка и функционалните храни могат да намерят истинската си роля и оправдание тук.

      Нарастващото присъствие на продукти на пазара, които се популяризират за осигуряване на добавена стойност от гледна точка на здравето, е безспорен факт и също така е вярно, че в някои случаи предоставената информация е предубедена или преувеличена, а в други е просто невярна или като минимална, не е научно доказано. Определен правен вакуум до миналата година (2007 г.) благоприятства разпространението на продукти, повечето от които извън полето на храните и повече в сложния свят на хранителните добавки, които си приписват свойства, които в някои случаи граничат с чудотворните. Тази ситуация явно изисква регламентиране и хармонизиране на това, което може и трябва да се каже, къде да се каже и как да се каже, и точно това е целта на Регламент 1924/2006 по отношение на хранителните и здравни претенции на храните, който има наскоро влезе в сила в Европейския съюз (юли 2007 г.). Настоящият регламент поставя основите за определяне кои храни могат да предявяват хранителни и здравни претенции, изискванията, за да могат да се правят, и формата или формулировката, която те трябва да приемат.

      Членовете на регламента са сложни и подлежат на тълкувания, които по-късно ще бъдат разработени и конкретизирани, но във всеки случай няма съмнение, че това ще помогне за въвеждането на ред в сегашния малко шумен свят на етикетиране, представяне и реклама на храни, които декларират полезни свойства за здравето. Този нов регламент представя различни нови аспекти, които са разгледани подробно в статията и сред които си струва да се подчертаят: а) дефиницията и категоризацията на изявленията, които могат да бъдат направени по отношение на връзката между храната и здравето, б) в) изискването декларациите да бъдат изразени по начин, разбираем за потребителите като цяло и г) решението, че не всички храни са допустими за подаване на хранителни или здравни претенции, в противен случай те трябва да отговаря на определен хранителен профил.

      Така наречените функционални храни, като един от елементите, насочени към поддържане или подобряване на здравето чрез диети, са заложени в рамките на новата концепция за оптимално хранене, която обхваща, освен покриване на хранителните нужди, ролята на храната за намаляване на честота на така наречените "болести на цивилизацията" или прехранването.

      Към този момент няма законово описание на функционалните храни, но има широк консенсус за концепцията им като продукти, съдържащи активни биологични съединения, способни да имат благоприятен ефект върху една или повече органични функции, което означава подобряване на здравето или намаляване на риск от страдание от определени заболявания. За разлика от Япония, страна, която е родила функционални храни, в Европа концепцията не е свързана с факта, че продуктът се модифицира, за да стане по-здравословен, но може да се приложи и към натурални храни, тъй като те съдържат подходящо количество съединения със здравословни ефекти.

      Оценяването на функционалните хранителни продукти може да бъде направено чрез нужда, безопасност и ефективност. Трите термина са важни и чрез статията се правят колебания и размисли по отношение на тях.

      Може би най-трудното е поставено, когато става въпрос за неговата нужда, тъй като се предполага, че в тези видове продукти няма нищо, което да не се намери в конвенционалните.

      Тоест, общоприето е, че правилната диета може да осигури ползите, които се предполага, че носят функционалните, така че приемането на добри хранителни навици би било достатъчно, за да намали честотата на хронични заболявания, свързани или свързани с прехранване.

      Независимо от това, факт е, че успехът, получен от няколко години, настоявайки за необходимостта от промяна на настоящите съвети за хранене, чрез намаляване, например, на приема на животински продукти и увеличаване на този на зеленчуците, е повече от спорен и разпространението от тези заболявания продължава да се увеличава. Сблъсквайки се с тази ситуация, не изглежда логично да презираме каквато и да е възможна помощ, колкото и малка да е, а функционалните храни могат да намерят тук истинската си роля и оправдание.

      Нарастващото присъствие на продукти, които получават тласък на пазара, на основата на осигуряване на добавена стойност в здравно отношение, е неоспорим факт, както и че в някои случаи предоставената информация е предубедена или преувеличена, а в други направо невярна, или поне, не научно противопоставени. Известна правна празнина до миналата година (2007 г.) благоприятства разпространението на продуктите, повечето от които в областта на храните и повече в сложния свят на хранителни добавки, които се хвалят, че са склонни към чудодейни свойства. Тази ситуация се нуждаеше от регламент и хармонизация по отношение на това какво може да се каже и как и точно това е целта на Регламент 1924/2006, свързан с претенции за хранителни и здравословни свойства, направени върху храни, който влезе в сила в рамките на европейското Съюз (юли 2007 г.). В настоящия регламент са изложени основата за определяне коя храна може да бъде похвалена, че има хранителни и здравословни свойства, изискванията, чрез които те могат да бъдат патентовани и как.

      Артикулирането на регламентите е сложно и подлежи на тълкувания, които ще бъдат усъвършенствани чрез последователни правила, но във всеки случай няма съмнение, че ще помогне в процеса на поставяне на проблемния свят на етикетиране, представяне и реклама на храната декларирани, че имат здравословни свойства, в ред. Това ново правило въвежда няколко нови функции, които са разгледани по-отблизо в тази статия, като например: (а) описание и категоризация на изявленията, които могат да бъдат направени по отношение на връзките между хранителните продукти и здравето, (б) задължителното факт, че се разчита на научно одобрение за всяко декларирано изявление, (в) задължителният факт, че всяко изявление трябва да бъде направено по начин, разбираем за потребителите като цяло и (г) решението, че не всеки хранителен продукт може да дойде точка, за която се твърди, че има хранителни или здравословни свойства, но в този ред ще трябва да отговаря на определен хранителен профил.