осолени свински

  • Цена: € 5/човек
  • Калории на 100g: 365 ккал
  • Рецепти за месо и птици · Рецепти за салати и зеленчуци · Рецепти за супи, яхнии и бобови растения

Съставки

  • 1 кг. нахут
  • 2 големи зеле
  • 2 осолени свински езика
  • 1 цяла капачка
  • 1 Галисийски говежди джолан
  • 1 кг галисийски картофи
  • 1 бит Unto
  • 8 колбаси
  • 2 осолени свински уши
  • 1/2 рамо
  • 2 осолени свински опашки
  • Вода и сол

Как да си направим галисийска кухня.

Нарекох го малко кока-кола, защото казах нещо, защото беше по-скоро кока-кола, която приготви майка ми Роза. Един от рецепти с месо най-известната есен и зима. Достоен за цар, който надхвърля очакванията на никого и в който прасето е главният герой.

Майсторско ястие, където колкото и да търсите, не е останало нищо и няма да е поради липса на съставки, някои от гювечетата, в които го приготвя майка ми, са по-големи от малките ми братовчеди.

Галисийската яхния обикновено е най-обилната и последователна от различните испански яхнии. В него не трябва да пропускате добро зеленчуково ястие: зеленина, къдраво зеле, бяло, ряпа или ряпа. Всички подправени с малко олио, малко добри галисийски картофи, малко нахут и различни сортове чоризо (месо или лук). В допълнение към други части на прасето: рамо, ухо, капачка, ребро, език, нос и опашка.

Придружен е и с добре сготвено галисийско говеждо месо. Това е екзалтация на клането на свине, една от традициите, които все още съществуват в Галисия. Ако искате да тръгнете по гастрономически маршрут през Лалин в неделя преди Entroido (карнавали), ще намерите „A feira do cocido de Lalin”(Понтеведра), без думи.

Приготвяне на галисийска яхния

  1. Два дни преди да приготвим яхнията, накисваме осолените свински части. Ухото, опашката, капачката и лакона, промяна на водата поне веднъж. По същия начин 12 часа преди да оставим нахута да кисне.
  2. Добавяме вода в тенджера или гювеч, най-голямата, която имате вкъщи, слагаме я на огъня и когато започне да кипи добавяме нахута.
  3. Най-добре е да ги поставите в специална торба от плат за бобови растения.
  4. След това парчетата свинско месо (с изключение на колбасите, които ще готвим отделно, както споменах в стъпка 4) и говеждото месо, което харесвате най-много.
  1. Оставяме всичко да се готви на умерен огън в тенджерата за 1 час и половина-2 часа. Горе-долу зависи от кухнята, в случая с къщата на баба ми това е печка на дърва и винаги върви малко по-бавно.
  2. Посоляваме по средата на готвенето. Премахваме месото, както е направено и то е нежно. Обикновено първо ухото, след това опашката, телешкото месо, след това капачката и накрая рамото.
  3. Така че ние приготвяме цялото месо в източник, докато останалата част от яхнията е готова.
  4. Нарежете капачката (с изключение на носа) на филийки, а останалото месо на равни парчета.

Окончателна подготовка на галисийска яхния. 2 Фаза на готвене

  1. В друга тенджера готвим зелето с цялото листо. Добавяме цели картофи, малко търкане (по желание, има хора, които не го харесват, въпреки че го обичам) и колбасите отгоре.
  2. По време на готвенето от време на време разпенваме, за да отстраним мазнината от бульона. Хоризосът (обикновено те обикновено са малко излекувани) се прави веднага, за 15-20 минути.
  3. Оставяме го за още 10 минути и ще приготвим цялата яхния. Не обичам да се пюрират зеленчуци (ряпа, зеле или зеле), затова ги махам малко по-рано.
  4. Накрая представяме яхнията в четири източника. В едната сложете свинското месо (капачка, опашка, ухо и рамо), в друга телешкото и хоризос (нарязани наполовина). Зеленчуците и картофите поотделно и нахутът в друг източник.
  5. Виждате, че имате нужда от много голяма маса и няколко гости, за да изядете всички тези чудеса. Тази година в къщата на баба ми включихме ново ястие в галисийската яхния: супата, приготвена с бульон от яхния.

Традиция, която ние, емигрантите в Мадрид, внесохме, подобрявайки гастрономията, вземайки най-доброто от всяка къща. Надявам се, че ви е харесало и ви насърчавам да приготвите тази рецепта дори веднъж.

Не спирайте да се наслаждавате на всички яхнии, яхнии, яхнии и вкусни супи в нашата рецепти за супи и яхнии, и разбира се всички рецепти с месо толкова много, за да направи известния Готвени крокети,

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на Галисийска рецепта за яхния в този албум. Не пропускайте детайл и той ще бъде перфектен.