Това ястие пази цялата тайна на старите рецепти на Галисия, морска земя par excellence. Лесен за приготвяне, галисийският хек дава отличен резултат, базиран на простотата на съставките и кулинарните техники.
Хранителна информация
Поставете тенджера с вода на огъня и добавете обелените и дебели картофи заедно с грубо нарязания лук, скилидка чесън, магданоз и сол.
По средата добавете мерлузата и граха, които ще готвим 10 минути.
Междувременно загрейте олио в тиган, запържете остатъка от чесъна (валцуван) и след като те се запекат добре, поръсете с червен пипер и махнете тигана от огъня.
Сервирайте хека с картофите, граха и малко бульон.
Накрая подправете със соса от чесън и червен пипер и поръсете с добра шепа прясно нарязан магданоз.
Това ястие може да бъде триумфално, ако получите албариньо от онези древни, които са приготвяли полутайните комбайни от Вал до Салнес, въпреки че има и бяло отлежало бяло от района на Розал, което е страхотно и може да бъде полезно .
Хек е бяла риба, която се откроява със своя гладък и деликатен вкус. От хранителна гледна точка това е риба, която ще ни осигури безброй протеини с голяма биологична стойност, както и витамини от група В и минерали като натрий или калий. Съдържа също фосфор, калций и йод.
Съдържанието на мазнини е доста ниско, така че калорийната стойност на тази рецепта ще се определя от маслото, използвано в соса от чесън и червен пипер.
От друга страна, картофите, грахът и лукът ще съдържат важна основа от въглехидрати и фибри, докато запърженият чесън и червен пипер е този, който ще даде целия характер на това ястие с морски дарове.