Рецепти за готвене на пехота и не толкова, с и без Thermomix. С калкулатори на съставките, сладки рисунки и дори LCHF секция (ястия с ниско съдържание на въглехидрати, като се избягват рафинираните).

зеле зеле

Абонирайте се за този блог

Абонирайте се по пощата

Търсене в този блог

Гарнитура от зеле

Обичаме да използваме това зеле като допълнение към марулята в нашите салати. В някой андалуски ресторант са го поставили като гарнитура с пържена риба. Яденето му сурово по този начин е начин да се възползвате от всички хранителни вещества от зелето, което при готвенето се губи. За да не е толкова трудно, обикновено го оставяме да се маринова в хладилника и ще продължи няколко дни.

В семейството на кръстоцветни Включваме зеле или зеле, зеле, карфиол, брюкселско зеле, червено зеле, зеле от романеско, китайско зеле, броколи или ряпа, репички.

Кръстоцветните са особено важни в борбата с рака, тъй като те наричат ​​противораково вещество глюкозинолати че само това семейство присъства и това им придава характерната миризма и вкус. Когато клетъчните стени на тези зеленчуци се счупят чрез дъвчене или след нарязване с нож, влиза в действие ензим, наречен мирозиназа, който превръща глюкозинолатите в изотиоцианати и това са истинските противоракови агенти (по-подробна информация можете да прочетете тук). Те също така са отлични източници на бета-каротин, витамин С, селен и витамин Е. Всички те са мощни антиоксиданти, които помагат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали.

Казват, че като противораково е препоръчително зелето да се консумира 3 пъти седмично и семейството му. Разбира се, зелето, особено суровото, е една от храните, които увеличават нуждата от прием на йод, затова се пазете от хипотиреоидизъм.

Що се отнася до начина на готвене, те казват, че е по-добре да се избягва варенето на зелето, тъй като сулфорафанът и I3C могат да бъдат унищожени при високи температури. Идеалното би било да го консумирате суров и добре сдъвкан, приготвен на пара или в уок. И ако е варена, важно е тази вода да се използва като зеленчуков бульон или да се направи крем.

Съставки

  • Бяло зеле (използваме малко къдравото)
  • Сол
  • Оцет
  • Зехтин
  • Чесън (по избор)
  • Настърган морков (по желание)

Подготовка

Запазване

Перфектен в хладилника за няколко дни. Може да се яде като гарнитура или да се смеси със салата.