Това гаспачо от тиквички е по-меко от традиционното гаспачо. Доматите и тиквичките имат съответстващи сезони. По този начин можем да се възползваме от узрелите на слънце домати, когато тиквичките са на по-добри цени. Идеален за комбиниране с един noboquerones.
Ако харесвате традиционния гаспачос и се уверите, че традиционната семейна рецепта не е нарушена, не продължавайте да четете, защото ще извърша някои ереси.
Сменихме краставицата, която много хора не харесват, за тиквички и хляб за ядки. Хлябът е добър за обединяване и тази рецепта използва малко масло, така че няма да има добра емулсия.
Знам, че има хора, които белят домати. Не съм от тези. Истината е, че с ръчен миксер не можете да получите фин гаспачо, без да го направите (или прецедите), но кухненски робот или мощен миксер е страхотен.
Разбира се, в този клас рецепти пропорциите на почти всичко са според вкуса на потребителя. Разбира се, имайте предвид, че не се препоръчва излишък на сол. И че колкото и здравословно да е, всяка супена лъжица зехтин е с повече калории, същото е и с кашуто.
Ще видите, че посочвам два вида оцет. В тази рецепта виното може да е твърде силно. Вместо това можете да използвате ябълката или, ако имате у дома, умебоши.
Рецепта от тиквички Гаспачо
Съставки
- 1/2 килограма домати
- 1 средна тиквичка
- 1 малка или средно зелена чушка
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чесън
- 50 г бадеми от кашу
- пръскане на ябълков оцет или umeboshi
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол
Показания
- Измиваме добре и обелваме тиквичките и ги нарязваме на кубчета. АКО е еко и не ви пука за зеленикавия цвят в гаспачото, не можете да го белите, но трябва добре да разтриете.
- Измиваме доматите и чушката, отстраняваме частите, които няма да използваме: малки зайчета, семена от пипер, бяла част от домата, ако има.
- Нарежете доматите на големи зарчета, а чушката на филийки.
- Поставяме всички съставки в чашата на блендера или в кухненския робот.
- Разбиваме до получаване на подходящата текстура, добавяйки вода до получаване на очакваната дебелина.
- Охлаждаме в хладилника.
Обикновено не добавям вода, оставям я концентрирана. В момента на приемането добавям много студена вода и отново я разбивам. За това преносимите миксери в стил „личен блендер“ са много полезни.
Ако правите концентрирано гаспачо, уверете се, че в него няма лук или други зеленчуци, които налагат бързото му консумиране.
Ето начин да вземете гаспачото от тиквички, без добавена вода, с кълнове от люцерна и нарязан домат.
Гаспачо от тиквички с кълнове от люцерна