Някои имат вкус на стриди, други харесват хайвер, други като таралеж ... Но в допълнение към тази мощна претенция за небцето, водораслите са великолепни съюзници на здравето ... и на фигурата!

Въпреки че употребата му на Запад не е толкова широко разпространена, колкото в ориенталските кухни, истината е, че все по-често се срещат рецепти на масата, които включват сред съставките си някои от многото разновидности на ядливите водорасли.

консумация

„Бумът“, който здравословната азиатска кухня преживя през последните години, добавен към интереса, който великите готвачи проявиха в международен план към тези продукти, имаше много общо с тази „морска тенденция“. Несъмнено великолепни новини не само за небцето, но особено за здравето.

И това е, че водораслите са многобройни полезни свойства на хранително ниво: Те са богати на протеини, витамини, минерали, ненаситени мастни киселини и освен това имат много нисък калориен прием, поради което са особено интересни за включването им в диети за отслабване.

Ако се опитаме да измислим някои от имената им, лесно е, щом сме в ориенталската кухня, думи като нори (присъства в колективното въображение като водорасли, с които е увито вкусното суши), уакаме, комбу, араме... Всички те често се използват за подобряване на вкуса на яхнии, супи и др.

Но, въпреки че това са едни от най-известните, обхватът на ядливите водорасли е наистина широк и въпреки това, което може да изглежда, за да намерите много от тях, не е необходимо да пътувате до далечни морета и океани.

Добър пример за това предлагат, например, организаторите на компанията „Suralgae“ (suralgae.com), Mónica Medina, Raquel Velázquez и Consuelo Guerra, трима андалузци, които след изучаване на морските науки и науките за околната среда решиха да създадат компания за занаятчийската колекция на водорасли в блатата на залива Кадис.

И през лятото, и през зимата, запалени по морския свят, те попадат в устията (така се наричат ​​преобразените блата за рибовъдство) и събирайте водораслите със собствените си ръце от води, които отговарят на идеалните параметри за тяхното развитие и растеж.

Видове, които по-късно разпространяват или пресни, осолени или дехидратирани (Сред клиентите му са гурме магазини и престижни ресторанти, разположени в различни части на Испания). Това са някои от тези „солени“ съкровища от брега на Кадис:

-Морска салата: най-търсен е с хрупкава текстура и богат вкус, напомнящ киселец, рукола и спанак. Той е богат на калций, желязо, витамин С, ненаситени мастни киселини и незаменими аминокиселини. Той е много гъвкав, когато става въпрос за готвене (може да се използва суров в салати, като гарнитура за риба и морски дарове, дори и с меки меса).

-Червен Огонори: има вкус, подобен на таралеж от таралеж. Страхотен източник на фибри и минерали, идеално е да се добавя към превръзките. Също така се препоръчва да се приготвят средства за яхнии, супи, яхнии, сосове ...

-Aonori зелено: Оформен подобно на юфка, той предизвиква сладкия вкус на стридите и лютпите. Богато е на йод, фосфор, калий, протеини и витамини от група В.

-Кодиум или Морски клон: има вкус, подобен на този на баракулите и е великолепен източник на минерали като калций, фосфор, натрий, калий, магнезий, желязо, йод ...

-Морски аспержи или саликорния: всъщност не става дума за водорасли, а за диво растение, което расте в пясъците на блатата. С месеста текстура и нежен на върха си, той е подобен на дивите аспержи (дори при варене придава подобна миризма на тези, но повече физиологичен разтвор).

Ако искате да добавите различно и оригинално докосване към вашите ястия (в допълнение към това да им дадете допълнителна доза здраве), не изпускайте от поглед тези видове продукти, чийто потенциал в кухнята е много по-широк, отколкото бихме могли да си представим не така отдавна на Запад. Без съмнение вкусен свят, в който си струва да се потопите.