Храненето добре е едно от големите удоволствия в живота и може би поради тази причина на почивка обичаме да опитваме нови вкусове, препарати и текстури, с които не сме свикнали. През последните години гастрономията се превърна в една от основните забележителности на мястото, което силно влияе при избора на туристическа дестинация.

туризъм

Испания, известна със своята средиземноморска кухня и голямо разнообразие от ястия, които предизвикват любопитство, привлича интереса на гастрономическите пътешественици от цял ​​свят. Както Изабел Оливър, изпълняваща длъжността държавен секретар по туризма, посочи на Световния форум за гастрономически туризъм, проведен през май миналата година, „над 260 000 туристи посетиха Испания заради гастрономията си, 16,7% повече от годината по-горе“, което означаваше оборот от над 18 милиона евро.

И по същия начин, по който нашата гастрономия е претенция за чужденци, ние също се чувстваме привлечени от местната кухня на страни и градове, различни от нашето място на произход. Това е начин за пътуване и навлизане в други обичаи и традиции, като се знае един от най-великите изрази на култура, който съществува в местните общества.

Десет съвета за наслада от гастрономически туризъм без рискове

За да се насладите на добра международна кухня, продължете да поддържате здравословна диета, която е от полза за тялото ни и да избягвате напълняването, експертите препоръчват да следвате тези десет съвета:

1. Изкушението да се преяжда на бюфети

Много туристически пакети включват бюфети, където можем да опитаме местна кухня. Според Анна Бах, професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет в Каталуния (UOC), възможността да ни сервирате количеството, което искаме от желаното от нас ястие, може да бъде добър вариант, тъй като имате възможност да изберете сред голямо разнообразие от салати, които обикновено присъстват винаги, както и добавяне на малко количество от всеки препарат, който е по-енергийно плътен, без да се налага да ядете чиния или пълна порция. Но, от друга страна, предлагайки такова разнообразие от ястията могат да ни накарат да ядем повече, дори и да не сме гладни, да бъдем привлечени от външния вид ".

Следователно неговата препоръка е да вземете за справка голяма чиния и да я напълните по следния начин: "едната половина, със салата или зеленчуци, а другата половина, с ястията, които искаме да опитаме. Що се отнася до десерта, добра идея е "половин малка чиния с плодове, като допълваме останалото с прищявка, ако желаем, но винаги се опитваме да имитираме пропорциите на здрава чиния", съветва Бах.

2. Хранене, без да се заситите напълно

Ексцесиите обикновено не са добри съюзници и в храната тази максима не е изключение. „Общата препоръка би била да се опитате да ядете, без да се чувствате сити, като давате приоритет на зеленчукови ястия (салати, зеленчуци.) Както като първи, така и като странични ястия, както и да приемате по-малки порции ястия, които съдържат сосове, панирани, пържени.“, Съветва Алиша Агилар Мартинес, Професор по изследвания на здравните науки на UOC, който също препоръчва да се ограничат алкохолните напитки, „тъй като тяхното енергийно съдържание е високо, освен че са нездравословни сами по себе си“.

3. Екстремна хигиена

У дома е лесно да контролирате елементите, които могат да направят приема на сурови плодове и зеленчуци опасен: достатъчно е да ги държите отделно от суровите храни от животински произход като месо, пиле и морски дарове; измийте ги под течаща вода, както и кухненски прибори и повърхности за приготвяне на храна, така че мръсотията или микробите да не попаднат на повърхността при нарязване, и охладете плодовете и зеленчуците, които са били нарязани, обелени или приготвени в продължение на два часа преди.

Въпреки това, когато пътуваме, ние нямаме този контрол върху плодовете и зеленчуците, така че ако имаме някакви съмнения относно хигиената на суровите храни, за предпочитане е да не ги консумираме, особено когато става въпрос за уязвими групи от населението. "Всеки може да се разболее от храна, но хората в определени групи са по-склонни да се разболеят и имат и по-сериозно заболяване. Тези групи са деца под 5-годишна възраст, бременни жени, възрастни на възраст над 5 години. 65 години и хора с отслабена имунна система ", посочва Анна Бах, директор на университетската магистърска степен по хранене във физическата активност и спорта на UOC.

4. Малко ред във времената и храненията

Честа грешка по време на пътуване е, че спазваме по-"безпорядъчна" диета както в състава на менютата, така и по отношение на времето и количеството. В допълнение, „липсата на планиране може също да означава, че в крайна сметка злоупотребяваме с някои храни и оставяме други настрана, или защото ни харесват по-малко, или защото тяхното предложение е по-малко“, предупреждава Алисия Мартинес, директор на университетската магистърска степен по хранене и Здраве на УПЦ. Трябва да се има предвид да се опитате да коригирате количеството, да следвате график и да се опитате да се храните разнообразно, когато е възможно.

5. Насладете се на местните пазари

През последните десетилетия пазарите се превърнаха в културна и туристическа атракция от първи ред. Както обяснява директорът на катедрата на ЮНЕСКО по храните, културата и развитието и професор по изследвания на здравните науки на УПЦ, Франческо Ксавие Медина, „възможността да се усети пулсът на едно общество, да се доближи до неговите хора и продуктите му е облагодетелствана че все повече туристи намират в тези пространства особена атракция, която ги прави достойни за посещение ", казва той, насърчавайки хората да се запознаят отблизо с културата чрез храната. Единствената предпазна мярка, която трябва да се вземе, е да се прилага здравият разум.

"По отношение на всичко, което се яде и обработва, както на пазарите, така и на щандовете за улични храни, трябва да се вземат определени предпазни мерки, особено по отношение на хигиенните стандарти. Не можем да говорим по общ начин за всяко място или Но, във всеки случай, ясно е, че по отношение на храната трябва да се вземат определени предпазни мерки, които просто се налагат от здравия разум “, казва той.

6. Оставете тялото да свикне

Когато изследваме местната кухня, възможно е някои от вкусовете на продуктите или ястията, които опитваме, да са много различни от тези, с които сме свикнали в нашите места на произход. "Не е странно, че намираме много пикантни, например някои ястия, които консумираме на места като Мексико или Непал. И за някои хора това може да означава стомашни или стомашни проблеми поради липса на навик. Не само по отношение на какво ядете, но също и с промяната на водата или контекста като цяло. Ето защо трябва да се обърне внимание на тялото, а не да се опитвате да насилвате и да се консултирате с професионалист, ако проблемите са необичайни или са постоянни ", посочва Франческо Ксавие Медина.

Препоръчително е да опитате малки количества в началото ", за да оценим както толерантността, така и ако ни харесва. Не само пикантното може да ни причини дискомфорт, ако не сме свикнали, всяка храна или препарат също може да го направи (подправките не са често срещани в нашата кухня, използвани мазнини.) ", предупреждава професор Анна Бах.

7. Погледнете температурата, при която ястията се сервират или държат в бюфета

Храната трябва да се съхранява под 5 ° C или над 65 ° C, за да се избегне разпространението на микроорганизми и по този начин да се намали рискът от инфекции и хранителни отравяния.

8. Месо и риба, браво

За предпазливост е препоръчително да поискате храната да бъде правилно приготвена. Някои храни, като месо, птици, яйца, морски дарове и риба, трябва да бъдат приготвени до температура, която е достатъчно висока, за да убие всички вредни микроби, които могат да имат. Поради тази причина специалистите препоръчват ястието да се върне за повече готвене, ако в ресторант се сервират необработено месо, птици, риба, черупчести или яйца.

9. Ограничете консумацията на безалкохолни напитки

По време на празниците сме склонни да увеличаваме консумацията на безалкохолни напитки, продукт, който е пряко свързан с появата на наднормено тегло, затлъстяване, диабет тип 2 и всички заболявания, свързани с метаболитния синдром. Както обяснява Лора Ескиус, Професор от изследванията на здравните науки на UOC, "безплатните захари в безалкохолните напитки осигуряват ненужни калории. По тази причина високата консумация е свързана с лошо качество на диетата, затлъстяване и по-висок риск от хронични здравословни проблеми".

Ескиус припомня, че СЗО препоръчва да се намали приемът на свободни захари до по-малко от 10 процента от общия калориен прием, въпреки че се предполага, че прием под 5 процента би имал допълнителни ползи за здравето. "Тези проценти представляват, например, за диета от 2000 kcal, количество захари от 50 g (10%) и 25 g (5%). Кутия от 330 ml захарна напитка или безалкохолна напитка вече осигурява около 37 g захар средно, казва учителят.

10. Върнете се към рутината

"Промяната на диетата ни през десет или петнадесет дни ваканция обикновено не представлява голям проблем, тъй като въздействието й ще бъде относително ниско. Но е важно да се върнем към здравословните навици, когато се върнем: дайте приоритет на консумацията на храни като ориз, тестени изделия, бобови растения или хляб; приемайте пет порции плодове и зеленчуци на ден и три до пет супени лъжици зехтин; яжте повече риба, отколкото месо. ", казва Бах, член на изследователската група на FoodLab към UOC, добавяйки, че важното е да се възстанови броят и разпределението на ежедневните хранения, да се модерира количеството и да се елиминират най-често срещаните „екстри“ на почивка, като алкохол, десерти или закуски

Ана Бах. Професор по изследвания на здравните науки в UOCFrancesc
Ксавие Медина. Директор на Катедрата на ЮНЕСКО по храните, културата и развитието