Краставицата.
Принадлежи към семейство Cucurbitaceae, към което принадлежат и плодове като пъпеш или тиква. Необходим е умерен климат, за да се отглежда в оптимални условия. Този зеленчук е свързан с летния сезон. Традиционният му сезон продължава от юни до септември, въпреки че е лесно да го намерите през цялата година на пазара, особено след като се отглеждат в оранжерии.
СОРТОВЕ.
По принцип имаме три разновидности:
• Къси краставици и корнишони („испански тип“). Те са сортове с малки плодове (максимална дължина 15 см), със зелена кожа и райета с жълто или бяло. Те се използват за прясна консумация или за мариноване, като в този случай се събират по-малки.
• Средно дълга краставица („френски тип“), подобна на тази, произведена в Алмерия
• И дългата краставица („холандски тип“). Сортове, чиито плодове надвишават 25 см дължина.
Краставицата е на върха на високото си качество, когато е равномерно зелена, твърда, но лесно се чупи. Не трябва да позволяваме на краставиците да пожълтяват.
ИМОТИ.
Богат на вода, той се свързва с лятото и със салати и гаспачо. Да се яде прясно и по възможност с кожата. Популярната мъдрост му приписва полезни здравни свойства при лечение на подагра, затлъстяване и сърдечни заболявания. Отбелязва се и като облекчение при уморени и възпалени очи; за ужилването на оси и особено като маска за кожата. Трябва да се яде без оцет и за предпочитане без сол, тъй като именно те правят краставицата несмилаема храна.
Доказано е, че краставицата, използвана по естествен път, е не само лесно смилаема храна, но и освежаваща и препоръчителна за неутрализиране на прекомерната киселинност, независимо дали в случай на диабет, подагра, артрит и др. Въпреки че обикновено е много приятна храна през лятото за освежаване, препоръчително е да я консумирате през всеки сезон, тъй като помага за кръвообращението и има пречистващи ефекти върху червата. Краставичната маска е отлична за изглаждане на кожата, премахване на петна и бръчки.
Според тестовете те не са добър източник на хранителни вещества. Най-разпространеното хранително вещество е водата. Малко количество бета каротин се намира в зелената кора, но след като краставицата се обели, количеството пада до почти нула. По същия начин краставиците с кожа имат по-високо хранително съдържание като фибри и витамин А, които могат да бъдат загубени при белене. Той обаче е свързан със силиций. Оттук и способността му да придава на клетките еластичност и да действа върху кожата, косата, ноктите и т.н. Традиционно се счита за отличен съюзник на кожата. Високото му съдържание на вода засилва някои диуретични и слабителни свойства. Това е добра съставка за диети за отслабване.
Краставицата трябва да се яде напълно натурална, само добре измита и без кора. Алтернативата е да сложите лимон или кисело мляко, но с малко или никаква сол. Има заболяване, наречено токсоплазмоза, което може да бъде излекувано само с краставица. Какво препоръчват американските лекари. Състои се от ядене само на сурова краставица в продължение на 40 дни; което води до дълбока детоксикация на тялото. Краставицата се използва широко в медицината, заради нейните омекотяващи, успокояващи и освежаващи качества и преди всичко алкализиращи. Поради слабителните си свойства се препоръчва при запек, но ще трябва да се дъвче. Салатата от краставици с лимонов сок и зехтин, преди хранене е добро средство срещу болки в стомаха и диспепсия.
Сокът е полезен и при възпаления на храносмилателния тракт и пикочния мехур. Също така е от голямо значение за секретите и великолепно при трескави състояния, както и за кръвта, мозъка и нервите. Сокът от краставици с мед е отличен за лечение на заболявания на гърлото, като афония, възпаление, ангина и др., За които ще се приема по супени лъжици, в зависимост от тежестта на заболяването. Накрая семената имат диуретични свойства.
ВЪНШНА УПОТРЕБА.
Пулпата от краставицата, мацерирана в алкохол и след това дестилирана в „есенцията на краставицата“, се използва за приготвяне на мехлем, който се използва при външни приложения, за да придаде свежест и мекота на сухата кожа. Също така този мехлем може да се приготви само със сок, като в този случай той ще действа и като хладилен агент. Сокът е отличен при кожни изригвания, възпаления и др., За това ще се използва в лосиони или измивания.
Също така е чудесно да придадете гладкост, да премахнете петна и лунички, да накарате бръчките да изчезнат, подмладявайки кожата. Полезно е срещу заболявания на гърлото, прилагани при лапа от краставица няколко пъти на ден. Емулсията от семена се използва срещу хемороиди, обриви, абсцеси и други кожни изригвания.
ЗАПАЗВАНЕ.
Лесен трик е да потапяте краставиците в подсолена вода. Това премахва малко естественото съдържание на вода. Краставиците отделят вода и разреждат дресинга за салата. Краставиците се държат добре в хладилника за около няколко седмици. Те никога не трябва да се държат в найлонов плик, тъй като това ускорява процеса на узряване. Те също се държат на хладно в стъклен съд със студена вода, въведен вертикално през стъблото.
Този зеленчук. Поради високото си водно съдържание не позволява замръзване, нито цяло, нито нарязано, защото е меко и воднисто.