Villacarrillo, с дълбоки селскостопански корени, днес е район за отглеждане на маслини par excellence. Превръщането на сухите земеделски полета в маслинови горички е тенденцията през последните 20 или 30 години. Започвайки през 70-те години се наблюдава разпространение в отглеждането на маслинови дървета. Маслиновите горички започват да печелят почви за традиционни култури, като пшеница или ечемик и малко по малко пейзажът се превръща в море от маслинови дървета, изображение, повтарящо се в безкрайни редове. По този начин една трета от общинския срок, тоест около 14 000 хектара, е посветена на това производство.

excmo

КУЛТУРАТА НА МАСЛИНОТО

Качеството на нашите масла се постига не само благодарение на идеалните условия за тяхното отглеждане, но и на усърдната работа, която извършват производителите на маслини и мелниците.

Традиционната и модерна кухня се подхранва основно от това течно злато, източник на здраве. Салатите, яхниите, десертите и т.н. винаги имат основния стълб на зехтина. Така наречената средиземноморска диета е универсално известна благодарение на световния натиск за зехтин, масло Jaén, масло Villacarrillo, които могат да бъдат закупени във всяка от местните мелници за маслини.

БОГАТСТВОТО НА ГРАДИНАТА

Градината се простира през целия общински мандат, макар и по-обширна и широка в селата Mogón, Arroturas, Agrupación de Mogón и La Caleruela, вече почти изчезнала поради отглеждането на маслинови горички в северната област, която граничи с El Condado.

Обширните равнини на реките Aguascebas и Guadalquivir, преминаващи през Mogón и нейните села, се обработват от незапомнени времена от римляни, араби и др. експлоатация и заселване в тези земи между Ла Лома и Сиера не само заради стратегическото си местоположение, но и заради плодородието на земите си, изобилието от вода и богатството си в качеството на производството на овощни дървета, зеленчуци и зеленчуци.

Някои от най-известните овошки в нашия район са: черната смокиня, бялата смокиня, наровете, райската ябълка, ябълките, дюлите, прасковите, сливите, мушмелите, орехите, крушите, гроздето от лоза и др. Що се отнася до зеленчуците, на речните ливади се засаждат чушки, картофи, моркови, бели аспержи, чесън, царевица, боб, боб, маруля, артишок, спанак. Манголд, широк боб, патладжани и др.

ЗДРАВА И ВКУСНА КУХНЯ

През последните десетилетия традиционната кухня на Villacarrillense се превърна в една от основните ни атракции. Нашият богат зехтин е основна съставка във всички ястия и рецепти. Нашата кухня има влияния от региони, близки като Мурсия и Кастилия-Ла Манча. Сред типичните провинциални ястия се открояват следните:

Calandrajos

Приготвя се тесто с брашно, вода и сол, което се разстила, докато получим тънки вафли, които след това ще разцепим. В тигана направете сос от домат, чесън, лук, зелен пипер и малко пикантно и добавете яребица, заешко или заешко месо. По-късно ще покрием тигана с вода и ще оставим да заври, докато месото стане нежно. След това вафлите се добавят и се оставят да се варят, докато се сварят, като се добавя малко мента като специално докосване. Сервират се в същия тиган.

Мигата

Това беше ястие, широко използвано през зимата в селските къщи, за да се възползва от остарелия хляб. Хлябът се навлажнява и в тиган се добавят скилидки чесън, към които се добавя хлябът, докато се препече и разпадне. Мигите обикновено се сервират с пържени чушки, сардини, торезнос, грозде и пъпеш. Подобно на хляба, те също могат да бъдат направени от брашно.

Чесново брашно

Сухите червени чушки се пекат в тиган с горещо олио. След като се препекат, те се оставят настрана и се натрошават в хаванче, заедно с кимион и сол, и се прави сос с домати, лук, картофи и патладжани. Когато всичко това е готово, добавете вода и оставете да заври, като в края я поръсите с брашно, за да се сгъсти бульонът. Сервира се в същия тиган.

Гачамигата

Външният вид на това ястие е подобен на този на испанския омлет. Картофите се нарязват на филийки и се запържват в голямо количество олио, но малко преди да се изпържат напълно, върху тях се залива паста, направена с брашно, вода и малко сол, докато стегне. Обикновено се яде с месо, колбаси, кренвирши и др.

Черен пудинг чесън

Започвате с готвене на ориз и ситно нарязан лук. Поставете лука и ориза в чайник и добавете кръв и свинска мас. Всичко се оставя да къкри, добавят се подправките и се оставя да се готви. След като се сготви, ястието е готово за сервиране.

Пикадильото и бялата кръвна наденица

И двете се приготвят с кайма от свинско месо и е много традиционно да се прави в домашни кланици. Пикадилото се подправя със сушени червени чушки, докато бялата кървавица се подправя с яйца и варени бадеми.

Чесънът от картофи

Започвате като правите картофено пюре с чесън и добавяте сос, който съдържа домат, лук, черен пипер, черен пипер и кимион. Задушете всичко заедно в тигана и може да се сервира както топъл, така и студен.

Салата

Много е типично, особено през лятото с горещините. Зеленчуците и зеленчуците идват от плодородните овощни градини на Могон до Гуадалкивир, които осигуряват необходимите съставки за приготвянето им. Открояват се салатата "циганка" и салатата от печен червен пипер.

Папажотите

Съставките, използвани за този десерт, са брашно, яйца, мляко и сол. Те правят "гачета", които се лъжат в тиган с много зехтин. Когато придобият формата на възглавница, те се изваждат от тигана и се поръсват с канела и захар.

Сладката каша

Приготвят се с препечено брашно, хляб, мляко, канела, захар, зехтин и Matalahúva или анасон. Първо парченцата хляб се запържват и се изваждат от тигана. В същото това масло добавете останалите съставки и направете паста. Когато макароните са плътни, отгоре се слагат парченцата пържен хляб (крутони) и се поръсват захар и канела. Те са типични за празника на Лос Сантос.

Хорназото

Прави се с хляб от масло и варено яйце в центъра. Много е типично по Великден.

The Sobaos

Това е голяма поничка, изпечена във фурната, със захар. Също типично по Великден.

Борачуелос

В тиган загряваме три супени лъжици олио. В тенджера загряваме половин чаша бяло вино. В купа слагаме брашното и върху него изсипваме горещото олио и врящото вино, добавяме струйка анасон и разбъркваме, докато получим хомогенна паста. Изхвърляме това тесто на маса и го месим с брашно на топка, оставяйки го да почине за един час. След това време тестото се разтяга с точилка и се нарязва на правоъгълници от 13 на 8 сантиметра. Те се овалват по диагонал и се запържват в дълбоко олио. Накрая поръсват захар.