Състав: 1/4 от лука, супена лъжица масло, струйка зехтин, няколко парчета дроб, кръв и много ситно нарязано печено, галета, чесън, магданоз и сол.

супена лъжица

Разработка: Лукът се запържва с масло или олио (преди с масло) до златисто кафяво, след това черният дроб и печеното (свинското месо е по-достъпно) се добавят заедно със зелен пипер на много малки парченца и се запържват добре. След това сложете нарязаната кръв на много малки парчета в голям съд, към който ще добавим каша от чесън, магданоз и червен пипер, разбъркайте всичко, предишното пържене с кръвта и кашата от чесън, сложете малко вода и оставете да ври 5 минути . Добавя се пан мигадо и се добавя още едно кипене. Преди да го свалите от огъня, добавете пръскане на суров зехтин.

Състав: свинска мас, мед или захар, чикарони, тиган мигадо.

Разработка: От мрежата или слоя мазнина, който вътрешно покрива свинските ребра, се извлича мазнина, която се използва за направата на коскарона или свинската кора, както на някои места е известна. Е, кулинарната употреба на свинска мазнина на това място се използва за направата на традиционните коскарони, които със сигурност не би препоръчал нито един ендокрин? в случай на висока калорична стойност и богата на мононенаситени мазнини, вредни за нивото на холестерола в кръвта. Но тъй като не става въпрос за това, ще кажем рецептата.
С хляб от мигадо и много парчета от това, което остава да се отстрани от свинската мазнина чрез разтопяването му в големи медни барабани, той се смесва с мед (или захар при негово отсъствие) и се слага на огъня, докато мескалът започне да се разпада и става в топки. Веднъж настинал, човек би взел шепа (буквално) коскарони, направил топче и го сложил в устата, за да усети плодовете на древността на древната кухня на La Carballeda на небцето. Този начин на приемане на коскарони напомня на начина, по който арабите приемат храната си с ръце. Вярно ли е, както казват, че в този район, където срещаме дядо си тридесет и три, е бил арабин?

Състав: мигадо хляб, сметана или масло, парче крехко чоризо, чесън, червен пипер и сол.

Разработка: Сложете тенджера с подсолена вода да заври, можете да добавите парче хоризо, което е по-крехко от твърдо и/или супена лъжица чаша (мазнина, която се получава чрез разтопяване на слоя мазнина, към който прасето има прикрепено вътре ребрата.) и гответе няколко минути. Освен в глинен съд, направете малко трохи за хляб. За предпочитане е то да е от назад хляб, защото консистенцията на трохите го прави предпочитан за тези задачи. Хлябът се нарязва на малки филийки и възможно най-тънък и се оставя да почива на мястото, което ще бъде там, където ще бъдат сервирани. Поставете няколко скилидки чесън в хаванче и ги смачкайте заедно с малко груба сол. След като се смачкат, се разпределят върху трохите, добавя се чаена лъжичка червен пипер (по-добре пикантен ...) и след това, когато тенджерата се е сварила достатъчно, се залива с течността, оставя се да почине за малко и чесновите супи се готово Готово за ядене.

Състав: Състав: 250 гр. Картофи 100 гр. Праз лук 2 моркова 1 стъбло пипер мащерка 50 гр. Оризов бульон олио тост.

Разработка: Гответе цели картофи в бульона, с праз, моркови, мащерка и няколко зърна черен пипер. По-късно извадете от бульона, като го задържите и отменете в ситото, като ги подавате със супена лъжица олио и друго масло. Филтрирайте бульона и гответе в него за около пет минути. Докато тестените изделия са супи и много насипни. Поставете филийките препечен хляб в дъното на супника. Можете да използвате и предварително сварени зърна ориз. Залейте го с горещата супа.

Състав: галета, лук, прясна свинска кръв, мед или захар.

Разработка: Хлябът се нарязва в количество в голям съд, например кофа и се добавя много ситно нарязан, почти настърган лук. Кръвта на горещото прасе се добавя и се оставя да почива повече от половин ден. След това се прави вид супа с няколко малки парченца свободна мазнина от свинския кожух (redeño) и малко чесън. Излива се върху хляба и кръвта и всичко се разбърква много добре, докато се получи еднородна паста, към която ще се добави мед на вкус. Резултатът ще бъде червеникава смес, наречена „шкембе“, която ще бъде въведена в червата на прасето, вързани в двата края, за да виси от стълбовете. След като бъдат завързани, те се потапят във вряща вода в продължение на двадесет минути, докато изплуват на повърхността и се оставят да се отцедят и изсъхнат, след което се закачат и трябва да се приготвят за ядене. Те не се нуждаят от лечебен период. Вкусът е много сладък и осигурява много енергия и за тези, които никога не са ги опитвали, биха могли да бъдат малко шокиращи, ако смятате, че черният пудинг обикновено не е сладък.