Здравейте отново всички.
Прекрасна есен. Станция от гъби, ябълки, орехи, кестени и много други вкусотии, които природата дава. За да се възползваме от тези чудеса, ще направим сезонни рецепти. Започваме с подготовката на богаташ гъбен сос. Гъбите са резултат от растежа на гъбички, които за разлика от растенията нямат хлорофил.
Ами ние ги взимаме сами, ами ние ги купуваме, това е ясно Есента е идеалният сезон, за да се насладите напълно на вкуса и свойствата си, въпреки че има и пролетни гъби.
Има много видове гъби, във всеки регион те са известни с различни имена, но имаме няколко разновидности, които всеки знае за тяхната структура и вкус. Гъби, гъби, лисички ... всички те са истинска наслада, ако знаем как да работим с продукта, като внимаваме особено с почистването. Скоро ще ви дам няколко съвета за почистване.
В зависимост от сорта гъби, можем да открием разлики в калорийните стойности, но ако трябва да кажа, че те са малки количества, те отиват от 15 калории какво гъби на 100 грама, при 25 от Boletus вълни 27 от лисичките. Както можете да видите, всички те имат малко калории.
Що се отнася до Неговите свойства, гъбите са богат на фосфор, желязо и калий. Те също имат качествени протеини и са с много ниско съдържание на натрий. Те стимулират нервната и мозъчната дейност и са чудесно, ако имаме анемия или сме на диета. Ако искате да научите повече за неговите свойства, можете да отидете на тази страница, която го обяснява много добре.
Важното е да се каже, че това ако наистина не познавате гъбата, не я вземайте. По-добре е да ги купите, отколкото да съжалявате за по-големи злини. У нас всяка година има отравяния с гъби, дори смъртни случаи. Никога не яжте гъба, която не сте на 100% сигурни, че е годна за консумация.
Като казахме всичко това, нека видим как да направим богат гъбен сос, Обикновено използвам за тази рецепта по-малките, които сме събрали, но ги използвам и закупени, пресни или замразени, от тези торбички, в които се продават най-различни гъби, особено ми харесват тези от Lidl, те са богати и евтини.
Съставки
1 голяма глава лук
400 грама гъби, в моя случай топола и билети
1 чаша месен бульон (250 мл)
1 скилидка чесън
Сол
Масло
Подготовка
1. Накълцайте чесъна, лука и гъбите, не трябва да е много фино, тогава ще смелим.
две. Сложете в голям тиган, малко олио и задушете чесъна и лука за около 5 минути. Тогава ще добавим гъбите и солта.
3. Ние ще запазим гответе 10 минути повече на слаб огън. След това добавяме месния бульон (използвах сок от свинско печено).
4. Оставихме намаляване малко за какво смесете вкусовете, ще са достатъчни около 5/10 минути повече. Подправете със сол и смесете добре с пасатора.
Ако искате по-фин сос, можете да преминете през сито.
В термомикс
1. Поставете в чашата лук, нарязан на четири части и чесън. Дайте няколко удара на турбо, спуснете останките от стените и добавете 40 г олио и малко сол. Програмирайте 7 минути, скорост 4, температура на варомата и оставете, без да поставяте чашата.
две. Добавяне гъбите на парчета и програма 3 минути, скорост 4, температура на варомата. Сега добавяме бульона и програмираме още 10 минути, същата температура и скорост. Ако е необходимо, се коригира със сол.
3. Накрая програма 1 минута скорост 9. Ще имаме гладък, изискан сос. Ако видим, че е много течен, програмирайте още няколко минути при температура на варомата, за да се сгъсти.
Също така може заместващ бульон за сметана или крема сирене или сирене кварк, но ние ще му придадем повече калории и друг вкус. Това влиза във вкусовете.
Обикновено правя голямо количество и така ми остава, за да мога да го опаковам и да го има на разположение за паста, месо ...