Десерти

В наши дни тази торта с три съставки става много популярна, която не се нуждае от мая или специално брашно и не е нищо повече от генуезката торта за цял живот.

Ако смятате, че тортата с три съставки, която в наши дни циркулира в мрежите, е някакво ново изобретение на тези кризисни времена, не се заблуждавайте. Този прост пандишпан е класика на сладкиши, известен като генуезки пандишпан и е много вероятно дори да сте го правили повече от веднъж.

пандишпан

Съставки

  • Яйца, 4
  • Пшенично брашно за нормална употреба, 120 g
  • Захар, 120гр

Как да си направим генуезки пандишпан

Ако генуезкото ви заблуди, това е така, защото вероятно го знаете по-добре като торта за сладкиши и цигански оръжия, защото това е същата торта, единственото, което се променя, е времето за печене, което, очевидно, когато разстиламе тесто на поднос, за да има плоча за торта, с която по-късно да се направи плоска торта или циганска ръка, ще бъде по-малко, отколкото ако сложим тестото в по-малка форма, за да направим по-висока торта.

Етап 1

Включваме фурната на 180ºC с нагряване нагоре и надолу без вентилатор. В голяма купа слагаме захарта. Отделяме жълтъците от белтъците и поставяме първия в същата купа като захарта, а втория в друга купа, която е напълно чиста.

Стъпка 2

Монтираме белите на твърда снежна точка (ако използваме електрически миксер или миксер, ще отнеме около 8 или 10 минути и ще знаем, че те са в правилната точка, когато видим, че купата може да се обърне с главата надолу и белите не падат) и резервираме.

Стъпка 3

Разбиваме жълтъците със захарта, докато побелеят. Добавете пресятото брашно върху жълтъците и захарната смес и го включете с помощта на шпатула, като обгръщате движения. Понякога, тъй като размерът на яйчните жълтъци не е абсолютно еднакъв всеки път, се случва, че е много трудно да се включи брашното. В тези случаи решаваме проблема, като добавяме супена лъжица вода, за да можем да интегрираме цялото брашно до получаване на гладка смес.

Стъпка 4

Добавяме белите към снежната точка и ги включваме с помощта на шпатулата с обгръщащи движения (отдолу нагоре). Трябва да го правим внимателно, за да се загуби възможно най-малко въздух. Това е от съществено значение, тъй като тази торта няма никакъв вид мая или работно колело и цялата й гъбичка ще зависи от въздуха, който остава в тестото, след като всичко се смеси.

Стъпка 5

Ако искаме да направим гъбен лист, разстиламе сместа върху лист за печене, застлан с хартия за печене (обикновено използвам такъв с размери 39 х 26 см) и печем при 180 ° С в продължение на 8 минути, след това време щракаме с клечка за шиш. Ако излезе чист, е готов, ако не, оставяме още няколко минути и проверяваме отново.

Ако това, което искаме, е да направим конвенционален пандишпан, подреждаме калъп с диаметър 22 сантиметра или правоъгълен от около 30x12 сантиметра с хартия за печене, добавяме тестото и печем в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути, след това време щракаме с клечка за шиш. Ако излезе чист е готов, ако не, оставяме го още пет минути и проверяваме отново.

Стъпка 6

Извадете от фурната, изчакайте пет минути, разкачайте и оставете да се охлади върху решетка.

Ако това е ютия, която ще използваме за циганска ръка, навиваме я гореща, увиваме я в чиста кухненска кърпа и я оставяме да се охлади навита. Когато е студено, развиваме внимателно, пълним със сметаната, която ни харесва най-много и украсяваме на вкус или къпем с шоколад.

Класове

Това е много проста и бърза торта за приготвяне по всяко време, тъй като необходимите съставки обикновено се използват в почти всеки дом. Освен това, тъй като не съдържа олио, масло или мазнини от всякакъв вид, това е торта, която е много лека.

В сладкарството това е, точно поради своята лекота, една от бисквитите, които се използват най-често като основа за торти, тъй като те могат да се пълнят практически с всичко, без резултатът да е прекалено тежък.