Ястия, предназначени за книгата „La Dieta de la Cuchara“, 2006 г. и скоро ще бъдат публикувани в мултимедиен формат на този уебсайт.
СЪСТАВКИ (4 човека)
4 средни картофа (1/2 Kg)
1/2 глава лук
1 връзка магданоз
100 грама бульон от месо
Необработен зехтин (50 грама)
Никога не съм спирал да преброявам колко немски салати има, по същия начин, че би било глупаво да го правим с американски, испански, френски или италиански, защото във всяка къща всеки готвач има своя версия.
В моята къща (ние не сме германец, но братът на баща ми, бедният ми чичо Алберто, беше женен за сладурана от тази страна, Кармен Борк и сестра ми Кари, той също беше женен за Клаус Янсен), тази салата се правеше често и той дори присъстваше в количката с ордьовър в Horno de Santa Teresa и Horno de San Miguel.
Подготовка
Гответе картофите със сол, капачка лук и дафинов лист.
Оставете да се охлади, докато успеем да се справим с тях.
Докато нарязваме лука на пера, тоест възможно най-фино.
Обелваме картофите и ги нарязваме на филийки (тънки филийки). Те се смесват с лука.
За дресинга в купа сложете олиото, солта, ситно нарязания магданоз и добавете горещия бульон. Разбийте добре до емулгиране и изсипете върху картофите. Разбърква се и се оставя да поеме дресинга за половин час
Трябва да се сервира топло, за да се получи по-добре вкусът на картофите, тъй като се охлажда от хладилника, много аромати се губят.