В следващата статия ще се опитаме да обясним по прост начин значението на гликемичния индекс на храната за развитието на затлъстяване. Терминът гликемичен индекс е добре известен при тези пациенти, които страдат Захарен диабет. По каква причина? Отговорът е логичен. Гликемичният индекс на дадена храна се отнася до способността на споменатата храна да повишава кръвната захар (кръвната захар), фактор, който хората с диабет имат добре контролиран.

индекс

Следователно можем да определим, че колкото по-висок е гликемичният индекс на дадена храна, толкова по-голямо е повишаването на кръвната глюкоза, която тя ще произведе. На пръв поглед гликемичният индекс не изглежда ключов фактор за развитието на затлъстяване, но е точно обратното, той е определящ фактор. Всеки път, когато ядем храна, кръвната захар се повишава и се отделя инсулин, вещество, отговорно за въвеждането на захар в клетките, за да може тялото да изпълнява правилно функциите си. Този инсулин изпълнява много важни мисии върху нашия организъм, особено на метаболитно ниво, така че важните вариации в нивата на това вещество също ще доведат до промени в нашия метаболизъм и следователно в нашето тегло. Освен това диетата, богата на храни с висок гликемичен индекс, е една от характеристиките, която увеличава шансовете за развитие диабет дългосрочен.

Тези гликемично-инсулинови вариации се появяват главно след консумация на храни, богати на въглехидрати (захар, мед, захарни зърнени храни, хляб, макаронени изделия, картофи, ориз, царевица, маниока и др.). Други храни могат да причинят вариации в кръвната захар, но в по-малка степен и следователно по-малко важни.

Храните, богати на въглехидрати, могат да бъдат класифицирани според техния гликемичен индекс с определен резултат:

Забележка: Следният списък е обобщение на няколко храни с различни гликемични числа. Пълните списъци включват повечето храни, присъстващи в нашата диета и могат да бъдат намерени в асоциациите на диабетиците във всяка държава. Показваме тези, които се считат за най-важните или които имат най-голямо потребление у нас.

- Храни с нисък гликемичен индекс (0-35)

· Грейпфрут; Череша; Домати; Орехи; Зелен боб; Суров морков; Броколи; Мляко; Сирене; Масло; Яйце; Месо; Риба; Ягоди ...

- Храни със среден гликемичен индекс (35-50)

· Ананас; Гроздов; Праскова; Портокал; Зелен грах; Леща за готвене; Нахут; Пълнозърнести тестени изделия и ориз; Пълнозърнест хляб; Овесена каша…

- Храни с висок гликемичен индекс (> 50)

· Обикновена захар; Пчелен мед; Сокове; Замразени; Диня; Киви; Живовляк; Пащърнак; Варен морков; Картофено пюре; Брашно; Бял хляб…

И накрая, трябва да се отбележи, че комбинацията от определени храни или начинът им на готвене могат промяна на гликемичния индекс на храна. Сред тези характеристики на комбинацията изтъкваме следното:

- Приемайте протеини в едно и също хранене: Намалява гликемичния индекс на храната

- Вземете фибри в едно и също хранене: Намалява гликемичния индекс на храната

- Приемайте мазнини в едно и също хранене: Намалява гликемичния индекс на храната

- Степен на готвене на храната: Колкото по-сготвена (ориз, тестени изделия или картофи се приготвят повече) храната увеличава гликемичния индекс

- Охлаждането на тестени изделия или ориз след готвене също намалява гликемичния индекс