Различните разновидности на ориз осигурете a гликемичен индекс В противен случай това вече беше известно, може да се види в съществуващите таблици на гликемичния индекс, чиято информация не е точна (какъвто е случаят с таблиците с калории или други), но е показателна. Това е много важна информация за хората, които по здравословни причини, например хора с диабет, или за хранителни нужди, като спортисти, трябва да контролират тази стойност.

гликемичен

Гликемичният индекс (GI) измерва повишаването на кръвната захар след ядене на храна, която съдържа въглехидрати, поради което е известна като Постпрандиален гликемичен индекс. Факт е, че неотдавнашното публикуване на проучване, проведено от IRRI (Международен институт за изследване на ориза) и CSIRO (Флагман за хранителни фючърси), разширява информацията за гликемичен индекс на ориза.

За да се определи вариабилността в GI на най-консумираните видове ориз, знаейки, че той е и една от основните храни в света, те анализираха 235 сорта ориз, като заключиха, че гликемичният индекс може да варира между минимум 48 и максимум 92, като средният ГИ на ориза е 64. Храните се описват като с нисък ГИ, ако е по-малко от 55, те са със среден ГИ, ако имат между 56 и 69, от 70 те се считат за храни с висок ГИ.

Някои проучвания предполагат, че диетите с нисък гликемичен индекс могат да намалят възможността за развитие на диабет тип 2, освен че са храните, които помагат за контрола на кръвната глюкоза при тези, които вече я имат. Знаейки какво GI съдържа всеки вид ориз, несъмнено ще благоприятства вашата диета, като можете да изберете тези, които ви помагат да поддържате балансирана и здравословна диета.

Изследователите откриха ген, който определя гликемичния индекс на ориза (восъчен ген-восъчен ген) и с това се повишава възможността за разработване на други сортове със стойности, които се приспособяват към нуждите на потребителите, мислейки главно за тези, които трябва да намалят ГИ в диетата си, а не само когато идва да консумира ориз, също продуктите, които имат тази храна като основа.

В публикуването на това проучване те представят някои данни, като например, че най-култивираният ориз в Индия, сортът Swarna, има нисък ГИ, докато други като Басмати от Австралия или Доонгара имат среден ГИ. Можете да научите повече в пълната публикация, въпреки че е платена. Надяваме се, че скоро ще бъде публикувана по-конкретна информация.