Хранене

Група експерти от списание Nature предупреждават международната общност за необходимостта да се действа по примери като борбата с ХИВ

Авторите призовават за глобален, публично-частен и съвместен подход към недохранването и затлъстяването, и двете свързани с лоша диета

проучване

Planet Flem/Getty Images

Росър Рейнер Бу

Днес, лоши диети са по-отговорни за лошо здраве отколкото небезопасен секс, алкохол, тютюн и наркотици заедно. Това е ясно прокламирано в една от статиите, която тази седмица научното списание Nature посвещава на изследвания На хранителна верига. За неговите автори, начело с директора на Глобалния алианс за подобряване на храненето, Лорънс Хадад, това изследване спешно се нуждае от тласък глобално ниво и съвместен подход към недохранване и затлъстяване, и двете свързани с лоша диета. Първият бавно намалява, вторият се увеличава тревожно, също и в развиващите се страни.

Лошите диети са по-отговорни за лошото здраве, отколкото опасният секс, алкохол, тютюн и наркотици, взети заедно, казват авторите "

По повод срещата, която тази седмица се провежда в Рим между Световната здравна организация (СЗО) и Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие (ФАО), авторите апелират към правителства, изследователи и финансиращи проучвания. Те настояват за това сменете фокуса и преминаване от хранене на гладен свят към отглеждане на всички по екологичен, икономически и културно устойчив начин. „Можем да решим проблемите в нашите хранителни системи само ако ги диагностицираме правилно. Ако не, здравните и икономическите проблеми в света ще бъдат много по-големи в бъдеще ”, предупреждават те. Бъдеще, в което населението на света се е увеличило до над 9 000 милиона души само за няколко десетилетия.

Фактите

Всяко четвърто дете на възраст под пет години има проблеми в развитието, свързани с липса на хранителни вещества. Повече от всеки четвърти възрастни са с наднормено тегло или затлъстяване. Гладът в света е намалял, но страните с ниски и средни доходи вече са изправени пред пътя от недохранване до затлъстяване, тясно свързан с увеличаването на населението в градските райони. Днес можете да намерите преработена храна и сладки напитки в отдалечени райони на Непал или Етиопия, но на същите места е трудно да изберете зеленчуци, плодове или риба. Увеличаването на консумацията на хранителни храни в райони, където те са по-малко достъпни, означава и по-голямо потребление на екологични ресурси. Четири от 25-те най-големи компании за храни и напитки са направили една трета от всички продажби през 2015 г.

Тригодишно дете получава дажба на хранителен комплекс, за да се възстанови от недохранването, което страда

Това са някои от примерите, към които посочват авторите и които засягат цялата хранителна верига. Сложността е по-голяма, когато става въпрос за намиране на решения и, обясняват те, изисква глобална стратегия със споразумения между публични и частни субекти. Как науката може да помогне за подобряване на тази ситуация?

Какво може да се направи

Авторите, предимно професионалисти от европейски центрове, заявяват десет ключови точки, които се отнасят както до подобряване на наличността на данни, така и до глобално съгласие за това какво всъщност е здравословната диета за хората, включително анализ на стимулите за частния сектор да се съгласи с обществеността относно приоритетите на научните изследвания или как да се действа за минимизиране на екологичните щети, като например производството на оранжерия газове.

Държавата трябва да използва хранителните насоки, с които насочва потребителите да ръководят собствените си политически действия "

От всички тях се откроява Лорънс Хадад четири действия, приложими непосредствено: „Трябва да спрете да мислите за храненето на 9 000 милиона души, за да се съсредоточите върху храненето и възпитанието на 9 000 милиона души. Трябва да се правят изследвания в селското стопанство, за да се произвеждат хранителни вещества на достъпни цени, вместо калории. Трябва да сключим обществени поръчки за училища, болници, социална защита, сили за сигурност или затвори (...), създавайки пазар за компании, които искат да осигурят по-питателна храна. И държавата трябва да използва хранителните насоки, с които насочва потребителите, за да ръководи собствените си политически действия ", обяснява той по имейл до Голям ванг.

По негово мнение, токът слаби места на изследванията на храните Те са, че той се фокусира върху специфични продукти, а не върху комбинации от храни, че не проучва адекватно какво може да прави частният сектор по различен начин или защо трябва да бъде стимулиран да го прави и че е силно базиран на предлагането. „Големият въпрос е как да създадем потребителско търсене на питателна храна. Това ще насочи иновациите на компаниите да задоволят това търсене ”, подчертава той. За Хадад „частният сектор е голяма част от проблема с недохранването, но също така и голяма част от решението“.

ХИВ общността беше блестящо организирана в комуникацията, действията, финансирането и отчетността. Храненето трябва да се научи "

Примерът с ХИВ

Статията също така настоява, че усилията, необходими на международно ниво, са сравними с тези, насочени към борба с ХИВ, малария и тютюнопушене. Според Хадад ХИВ и лошите диети имат много паралели. „И двете засягат почти всички страни, и двете са резултат от неравенство, и двете причиняват масивни заболявания и смъртност, и двете са междусекторни (не само засягащи едно министерство или сектор) и имат дългосрочни прояви. Овластяването на жените е в основата и на двете. Ключовата разлика е, че ХИВ общността беше блестящо организирана в комуникацията, действията, финансирането и отговорностите. Храненето трябва да се научи ”, уверява той.

Също така би било необходимо да се проучи какъв тип общество дава повече време на хората с по-малко ресурси да готвят добре "

Сложно, спешно и нюансирано

"Не мисля, че разследването е лошо ориентирано, но че е изключително сложен предмет, но в същото време много спешен", обяснява той Голям ванг Габриел Понс, съветник на неправителствената организация Oxfam Intermón по аграрни въпроси. По негово мнение трябва да се подчертаят още два въпроса, свързани с неравенството: „Ако толкова много предварително приготвени продукти се консумират и в развиващите се страни, това е по-скоро защото хората в градските райони нямат време да готвят: майката работи извън дома твърде много часове на ден и е по-евтино и по-бързо да се използва предварително приготвено. Също така би било необходимо да се проучи какъв тип общество дава повече време на хората с по-малко ресурси да готвят добре ”, подчертава той.

В допълнение, по отношение на ефекта от различните звена в хранителната верига върху околната среда, Понс подчертава: „Трябва да разгледате въглеродния отпечатък като цяло, а не само в хранителната верига. Испанец произвежда много повече въглерод, отколкото гражданин на Кот д'Ивоар, тъй като харчи повече за автомобили, електричество или отопление. Имат ли право жителите на Кот д'Ивоар да поставят манго в самолет, за да си изкарват прехраната? За нас отговорът е положителен и глобалната програма за научни изследвания трябва да работи върху това ”. Съветникът на Intermón подчертава, че както твърдят авторите, публично-частното сътрудничество е от ключово значение. „Трябва да проучим как малкото селско стопанство може да съществува едновременно с индустриалното земеделие, като същевременно намалява въздействието на последното, тъй като днес и двете са необходими за изхранването на света“, подчертава той.

Чувството в случая на затлъстяване е, че то е неудържимо и всички ние, които имаме отговорности в някакъв момент от хранителната верига, трябва да действаме ”

На същото мнение е Хосе Мария Гил, директор на Центъра за изследвания в областта на икономиката и развитието на храните UPC-IRTA , който подчертава, че настоящите изследвания в Европа са започнали да се фокусират върху разхищаването на храни, друг въпрос, който той смята за ключов. В развиващите се страни, уточнява той, тези отпадъци са по-свързани с условията на транспорт или съхранение. „Според същата ФАО около една трета от произведената храна в света не се консумира и това е сериозен проблем, тъй като пропиляването на храна също губи вода или ненужно произвежда парникови газове“, обяснява той. "Много работа се прави, но е вярно, че може би липсва глобален подход", казва той.

От своя страна, Манел Пуиг-Доминго, президент на Испанското дружество по ендокринология и хранене , признава, че „трябва да помолим компаниите да допринесат повече за изследванията на храненето“. „Трябва да мислим глобално и да действаме локално, защото усещането в случай на затлъстяване е, че то е неудържимо и всички ние, които имаме отговорности в даден момент от хранителната верига, трябва да действаме“, обяснява Пуиг-Доминго, който също е директор на Института. d'Investigació en Sciences de la Salut German Trias i Pujol.

Второто проучване предлага подновяване на параметрите, използвани за изследване на храните, от по-цялостен поглед "

Холистични данни

И това искат авторите на първата от статиите, публикувани в Nature. Вторият, фокусиран конкретно върху това какви данни се събират и как, има сред авторите си две позиции на ООН. Той предлага подновяване на параметрите, използвани за изследване на храните: да се установят показатели от по-цялостна перспектива, тоест да се вземат предвид въздействията върху околната среда и социалните групи. И в този смисъл той призовава изследователи и специалисти в сектора да участват в нов проект, наречен TEEBAgriFood. „Това, че Природата публикува тези две статии, фокусирани върху глобалните изследвания в областта на храните, е много симптоматично“, заключава Пуиг-Доминго.