Глория Коли е педиатър по призвание и професия и автор на книгата ‘Кърменето ви от началото до края’, съществено ръководство за преодоляване на всички пречки, които ще възникнат в различните етапи на кърменето, написано в светлината на най-съвременните знания, предоставени от научни доказателства. Освен това е съвестна майка и страхотна готвачка. Тази вена, кулинарната, се упражнява старателно Педиатър в кухнята, здравословен сладкарски блог, с който искате да покажете, че можете да имате нещо сладко и вкусно, без да се отказвате от това да го направите по-здравословно. „Тези, които са опитали някои рецепти в моя блог, ще знаят, че готвенето на богато и здравословно не е трудно и не трябва да отнема много време“, казва той. Защото с нея сме разговаряли за храната в детството, за митовете и фалшивите вярвания и, разбира се, за богатите и здравословни храни, които карат малки и големи да се влюбват.
От кога и как децата могат да приемат ядки?
От 6 месеца, когато започва допълващото хранене. Настоящите препоръки при кърменето са да се поддържа изключително кърмене до 6 месеца и след това да се продължи кърменето, като същевременно се включват други храни в диетата на детето. Тези храни могат да включват ядки, при условие че се предлагат смлени, за да се избегне задавяне.
„Ако приучим децата към естествените вкусове на храната, те ще ги ценят до края на живота им“
Интересни храни ли са в диетата на най-малките?
Много интересно. Ядките са чудесен източник на качествени протеини, здравословни мазнини, желязо, калций и основни мастни киселини като омега 3. Те също са важен източник на фибри и съдържат много здравословни калории в малки количества. Това е чудесен ресурс за тези деца, които ядат много малко, тъй като просто добавяйки шепа смлени или кремави ядки към ястията, ние ги обогатяваме с голямо разнообразие от хранителни вещества.
Кои бихте казали, че са най-препоръчителни?
Всяка от тях има своите специфични свойства, но в контекста на диета, която включва голямо разнообразие от здравословни храни, изборът на една или друга трябва да зависи повече от личните предпочитания, кулинарните навици или наличността.
Що се отнася до храненето на децата, около него има много митове или неверни вярвания. Кои сте чували най-много при консултация?
Най-често се смята, че ядките не могат да се предлагат на деца преди едногодишна възраст, защото те са храни, които потенциално могат да причинят алергии. Но това се оказа невярно. Дори при популации, при които алергията към фъстъци е много честа и те консумират тази много важна ядка, се предлага да се предлага фъстъчено масло дори на 4 месеца, за да се избегне развитието на тази алергия. В нашата среда тази мярка не е оправдана, но можем да препоръчаме включването на смлени ядки от 6 месеца като част от нормалната допълнителна диета.
Как мислите, как трябва да бъде храненето в детството, за да можем да го определим като здравословно?
В допълнение към подчертаването на важността за добро начало чрез насърчаване на кърменето, здравословното хранене може да бъде обобщено като предлагане на голямо разнообразие от плодове и зеленчуци няколко пъти на ден. Изберете здравословни протеини като птици и риба и увеличете консумацията на растителни протеини като бобови растения и ядки. Намалете до минимум приема на захар и изберете пълнозърнести пред рафинираните.
„Ядките са чудесен ресурс за тези деца, които ядат много малко, тъй като просто добавяйки шепа смлени или кремави ядки към храната си, ние ги обогатяваме с голямо разнообразие от хранителни вещества“
В блога си събирате много „сладки“ рецепти с много здравословни съставки, нула захар или подсладители. Липсват ли идеи на семействата и в крайна сметка изхвърлят това, което вече знаем, или това, което мислим, че ще се храни по-добре?
Да, кулинарните навици тежат много върху лошата диета. Трудно е да промените начина, по който готвите, семейните рецепти за цял живот, особено когато кухнята не ви вълнува твърде много или просто нямате желание или време да опитате нови неща. Затова се обръщаме към готови и бързи корекции и не спираме да разглеждаме други опции. Тези, които са изпробвали някои рецепти в моя блог, ще знаят, че готвенето на богато и здравословно не е трудно и не трябва да отнема много време.
Изборът на храна се влияе и от предразсъдъците, които имаме относно това, което може да хареса на едно дете. Много родители смятат, че ако не им дадат бисквитки, смутита или зърнени храни, те лишават детето си от нещо. Или че ще предпочетете ароматизирано и подсладено кисело мляко пред плодове. И много пъти те не са нищо повече от предубеждения. На много деца слагате плодов шиш за лека закуска и те се гмуркат с главата напред.
Можете ли да се храните здравословно и богато и в детството?
Разбира се. Вкусът към един или друг вид храна е възпитан, както и всичко останало. Ако приучим децата към естествените вкусове на храната, те ще ги оценяват до края на живота си. Ако от друга страна им предложим диета, богата на захари, мазнини и сол, чувството им за вкус вероятно ще бъде променено и ще ни струва повече да изберем здравословна диета.
Каква рецепта с ядки бихте ни дали за удоволствие на цялото семейство?
В блога си имам много рецепти с ядки. Това, което особено обичам, е неподсладена бадемова торта. Не съдържа брашно, само бадеми и овесени люспи или мляко, което го прави подходящ за алергични към тази храна и резултатът е грандиозен.
Съставки
2 чаши смлени бадеми (100 гр)
2 чаши овесени люспи (100 гр)
1/2 плик от химически дрожди
Подготовка
Накиснете фурмите в топла вода, за да ги обелите добре. Натрошете ги с жълтъците и 1 белтък. Когато всичко е добре смляно, добавете една по една чашките с овесени ядки и маята. Разбийте всичко заедно още малко. Резервирайте 1 супена лъжица смлени бадеми и добавете останалата част от бадемите, като разбъркате с вилица. Разбийте белтъците до твърдост и добавете към предишния препарат, като включите внимателно, така че белите да не паднат. Поставете сместа във форма и печете 30 минути при 150 ° C. Разгънете, докато е горещо, и отгоре поръсете 1 супена лъжица смлени бадеми.
(Мярката на чашата е празна 125 г чаша кисело мляко).