млечни

Илюстративна заглавна снимка - Монголия

2 март 2020 г. - Институт за наука за човешката история Макс Планк

Днес млечните продукти поддържат милиони по света, включително в Монголия, където млечните продукти представляват до 50% от калориите, консумирани през лятото. Въпреки че млекопроизводството е съществена част от живота и културата в източната евразийска степ в продължение на хилядолетия, разпространението на млекопроизводството на изток от неговия произход в Югозападна Азия и развитието на тези практики е малко известно. Настоящото проучване, ръководено от Шеван Уилкин и Джесика Хенди от Института за наука за човешката история Макс Планк, представя най-ранните доказателства за консумация на млечни продукти в Източна Азия, около 3000 г. пр. н. е. В., и предлага прозрение за пристигането и еволюцията на млекопроизводството в праисторическа Монголия.

Най-ранната консумация на млечни продукти и потенциален път за влизане

Силно подвижният характер на пастирските общества и силните ветрове в източната степ правят откриването на заетите места с преки доказателства за живота и културата на древните монголи изключително рядко. Вместо това изследователите са търсили улики в ритуални човешки надгробни могили, често маркирани с каменни паметници и от време на време със сателитни гробове на животни.

В сътрудничество с Националния университет в Монголия изследователите анализираха зъбния камък на индивиди, вариращи от ранната бронзова епоха до монголския период. Три четвърти от всички хора съдържат доказателства, че са консумирали млечни продукти, което показва широкото значение на този източник на храна както в праисторическата, така и в историческата Монголия. Резултатите от проучването включват най-ранните преки доказателства за консумация на млечни продукти в Източна Азия, идентифицирани при лице от местността Афанасиево в Шатар Чулуу, датиращо от около 3000 г. пр. Н. Е. В. Предишен анализ на ДНК при този индивид разкри нелокални генетични маркери, съответстващи на популациите от западна степна пастир, представяйки миграциите на Афанасиево от ранната бронзова епоха на запад през руския Алтай като жизнеспособен кандидат за въвеждането на млечни и домашни говеда в Източна Евразия.

За млякото им са използвани множество различни животински видове

Чрез секвениране на млечните протеини, извлечени от зъбния камък, учените успяха да определят кои животински видове се използват за производство на млечни продукти и по този начин да помогнат да се проследи развитието на опитомяването, производството на млечни продукти и пашата в региона. "Съвременните монголци използват мляко от крава, овце, кози, яка, камила, кон и елени днес за мляко, но когато всеки от тези видове е използван за първи път за производство на млечни продукти в Монголия, той все още липсва. Ясно", казва Шеван Уилкин, олово автор на изследването. "Това, което е ясно е, че ключовите възобновяеми калории и хидратация, налични чрез включването на млечната промишленост, биха станали от съществено значение в сухото и предизвикателно земеделие в древната източна степ.".

Първите индивиди, които са показали доказателства за консумация на млечни продукти, са живели преди около 5000 години и са консумирали мляко от преживни животни, като говеда, овце и кози. Няколко хиляди години по-късно, в местата от бронзовата епоха, датиращи след 1200 г. пр. Н. Е. В., изследователите намират първите доказателства за консумация на конско мляко, които се появяват едновременно с ранните доказателства за юзда и езда, както и използването на коне в ритуал. Гробища Освен това, проучването показва, че по време на Монголската империя, около 1200-1400 г., хората също консумират камилско мляко. „Радваме се, че чрез анализ на протеини можем да видим консумацията на множество различни животински видове, дори понякога при един и същи индивид. Това ни дава напълно нов поглед върху древните млечни практики “, казва Джесика Хенди, водещ автор на изследването.

Хилядолетия след първите доказателства за консумация на конско мляко, конете остават жизненоважни за ежедневието на мнозина в съвременна Монголия, където конните пастири разчитат на тях да управляват големи стада говеда, да транспортират хора и провизии и да осигурят основен източник на месо и мляко . . "Нашите открития показват, че включването на конете в млекопроизводството в Източна Евразия е било тясно свързано с по-широка икономическа трансформация в използването на коне за езда, движение и диети", казва Уилям Тейлър от Университета в Колорадо. Боулдър, един от съавтори на изследването.

Въпреки че първият индивид, изваден в това проучване, показва доказателства за консумация на млечни продукти, изследователите се надяват, че бъдещите изследвания ще изследват индивиди от по-ранни периоди от време. „За да получим по-ясна представа за произхода на производството на млечни продукти в този регион, трябва да разберем въздействието на миграциите на западните степни пастири и да потвърдим дали производството на млечни продукти се е случвало в Монголия преди тяхното пристигане“, заключава Шеван Уилкин.