Зад повечето митове, свързани с храната и храненето, има зрънце истина, но днес, тук, ще видим сериозни, Ще отделя науката от глупостта.
Всички си спомняме кога, още тийнейджъри, пазихме далеч от шоколада, не толкова заради калориите или мазнините, които би могъл да добави (считани за почти лоши през 70-те), това беше, защото някъде бяхме чели, че шоколадът причинява акне и последното нещо, което искахме през тези млади години, бяха пъпки към лице. Години по-късно бяхме облекчени, когато различни изследвания недвусмислено доказаха това нямаше връзка между шоколада и състоянията на кожата, в някои случаи всъщност може дори да е полезно за нашето здраве.
Защо някои митове умират по пътя, а други остават въпреки неоспоримите доказателства? Нека бъдем реалисти, митове и дезинформация те са много по-съблазнителни и дръзки от самата истина.
По личен съвет: балансирана диета, достатъчно сън и редовни упражнения са градивните елементи на единствената рецепта, която работи за борба с болестите и за поддържане на здравето през годините.
В днешната статия ще ви покажа най-суровия, студен и научен поглед върху някои от митовете, които семейството и приятелите повтарят безкрайно.
Митът
The холестерол съдържащи се в жълтъка на яйцата, 221 mg в случай на голямо яйце, допринася директно за запушване на артериите и е вредно за сърцето
Реалност
Епидемиологичните проучвания показват, че повечето здрави хора могат да ядат яйце на ден, без да се отразяват на здравето им. За повечето от нас, ако няма основно заболяване, холестерол, съдържащ се в яйцето или всяка друга храна е безразлична към повишаването на холестерола в кръвта, тялото ни компенсира диетичния холестерол с по-ниско производство на ендогенен холестерол. Реалността е, че основните причини за сърдечни заболявания са наситените мазнини и трансмазнините.
Митът
Яжте диета, богата на храни с високо съдържание на въглехидрати угояване повече от диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Реалност
Противно на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, повелявани от диетата на д-р Аткинс, публикувана за първи път през 1972 г., няма научни доказателства, които да подкрепят идеята, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е по-угоена от всеки друг вид диета.
Няма съмнение, че диета богата на рафинирани храни, Богати на прости захари, като бял хляб, тестени изделия и други производни на зърнени култури, увеличават риска от страдания от заболявания, свързани със сърцето и диабета. Но не трябва да забравяме, че консумирането на пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци е необходимо, за да осигурим на нашата диета нужното гориво, в допълнение към голямо разнообразие от основни хранителни вещества и фибри.
Митът
Микровълнова радиация те са изключително опасни за здравето, както за нас, когато уредът работи, така и за храната, която ще загряваме. Освен това той напълно променя хранителния състав на храната.
Реалност
Терминът "радиация" напомня изображения на ядрени централи, когато в действителност вълните се движат и разпространяват, докато вървят. Микровълните, използвани за приготвяне на храна, са много по-слаби, и когато казвам много, имам предвид много, че рентгеновите или гама лъчите. Следователно готвенето в микровълнова печка не се различава много от използването на друг метод за приготвяне на храна.
Независимо дали използвате скара, пържене или друг начин на готвене; загубата на хранителни вещества е пряко свързана с температурата, която е достигната, и времето, в което приготвяме храната. Колкото по-дълго е времето и колкото по-висока е използваната температура, толкова по-голямо количество хранителни вещества ще се загубят., особено витамини от група В и виманин С. Въпреки това, което обикновено се смята, микровълновата печка намалява загубата на хранителни вещества, тъй като времето за готвене е по-малко от другите видове методи.
Митът
The месо, независимо от формата на подготовка, тя може да бъде причина за голямо разнообразие от заболявания.
Реалност
Най-малкото странно е, че продукт, който е бил консумиран през милиони години на еволюция, се е превърнал в токсичен за здравето продукт. По една причина много хора обвиняват месото за причиняване сърдечни заболявания или заболявания като диабет тип II.
Сега трябва да се направи много ясно разграничение между преработени месни продукти и прясно месо. Преработените продукти могат и съдържат хранителни вещества като натрий че излишъкът може да навреди на здравето.
Не трябва да забравяме, че месото е много хранително, то е храна, богата на витамини и минерали, във висококачествени протеини и здравословни мазнини, както и други хранителни вещества, полезни за здравето на хората, които ги консумират.
По отношение на връзката между консумацията на месо и развитието на рак, трябва да се изясни нещо.
- Първо: Самото месо не причинява рак.
- Второ: Във всеки случай някои вещества, които се получават при превишаване на температурата на готвене, са тези, които могат да имат вредно въздействие върху здравето.
- Трето: Не всички меса и методи за готвене са нездравословни.
Митът
От много години сме чували, че кафето е вредно за здравето ни, че ускорява патологичните процеси и че благоприятства появата на други заболявания.
Реалност
Макар да е вярно, че кафето леко повишава кръвното налягане, ежедневната консумация на кафе може намаляване на риска от някои много сериозни здравни заболявания. Пиещите кафе намаляват шансовете си за диабет тип II с 67%, имат много по-нисък риск от болестта на Алцхаймер и Паркинсон и рискът от заболявания като цироза на черния дроб може да бъде намален с до 80%.
Наред с други предимства, кофеинът помага за мобилизиране на мастни киселини от мастните тъкани, увеличаване на метаболизма и спортните постижения до 12%. Но ползите са не само физически, но и психологически, всъщност кофеинът подобрява настроението, времето за реакция, бдителността и функционирането на мозъка като цяло.
С тази статия ви насърчавам да не вярвате на всичко, което ви казват за храненето, тъй като много от „универсалните истини“ по-късно се оказват не толкова много.
Въпреки че е вярно, че в общността на кросфит има тенденция да бъдете информирани за храненето, аз винаги ви препоръчвам да бъдете внимателни. Зонова диета, палео диета, ... ние не избягваме теми или прищевки за храненето.
Ако ме попитате: „Какво препоръчвате Диего?“, Отговорът е много ясен: Слушайте специалисти по хранене, диетолози - диетолози, които всеки ден работят за подобряване на здравето на населението и представянето на спортистите, без да навлизат в митове, легенди или вярвания без научна основа, които могат да накарат много хора да придобият вредни хранителни навици за вашето здраве.
Поздрави на всички!
Здравей Диего. Четох статията ви за митовете за хранене и казахте, че „основните причини за сърдечни заболявания са наситените мазнини и транс-мазнините“. Напоследък има критичен ток с тези твърдения, които свързват наситените мазнини със сърдечните заболявания. Бихте ли ни казали дали има научна основа за потвърждаване или опровержение на тази информация?
Това е много по-сложна тема, предполагам, че имате предвид текущата, базирана на факта, че излишните прости захари са най-важната причина за сърдечно-съдови заболявания и не толкова консумацията на мазнини. От информацията, с която разполагам, прекомерната консумация на наситени мазнини е рисков фактор при ССЗ, метаболизмът на мазнините не се променя, прищявките и митовете се променят. Благодаря ти!
Благодаря ви много за коментара. Както знаете, научните изследвания могат да бъдат представени по много различни начини и следователно резултатите трябва да се гледат с перспектива. От моя гледна точка наситените мазнини НЕ причиняват сърдечно-съдови заболявания, аз съм силен защитник на разнообразното хранене, наситените мазнини могат да се считат за рисков фактор при заболяване с множество причини: диета, генетично предразположение, фактори на околната среда и т.н. в действителност единственият начин да бъдем напълно обективни би бил чрез индивидуализиране и този Маркос би бил възможен само с помощта на геномни техники. Тук можете да се консултирате с неотдавнашен научен преглед, публикуван от испанския вестник по кардиология.
Разнообразна диета, без практически прости въглехидрати, богата на омега 3, плодове, зеленчуци и консумация на протеини от 1,5 грама х кг телесно тегло, това заедно с 5 до 6 дни усилено кросфит обучение, можете да си позволите да ядете 3 яйца дневно ? Това е идеалното количество холестерол за стимулиране на тестостерон или твърде много?
Здравей Томи, благодаря за участието в блога. От моя гледна точка и докато вашата аналитика дава нормални стойности, мисля, че няма да има проблем, ако ядете по три яйца на ден.