Способността да "изгаряте калории", като ядете определени храни, подчертава науката, е твърде красива, за да е истина.

Свързани новини

Чували ли сте за храни с "отрицателни калории"Биха ли били тези ядливи, чиито храносмилане, на теория това би изисквало енергийни разходи за повече калории, отколкото те съдържат. С други думи, това е фантастична обстановка, в която можете отслабнете ядене, откакто знам би изгорила складираните мазнини да помогна метаболизирайте ги, и в продължение на много години се говори за тази ситуация по отношение на много храни.

Ново проучване обаче потвърждава реалността: отрицателно калорични храни не съществуват. Или поне не в случая на животни. И вероятно не и в случая с хората.

Работата, която за момента е публикувана само в уеб портала bioRxiv - портал за предпечат за изследвания по биология, които все още не са публикувани в нито едно научно списание - ще бъде първото изследване, научно доказващо, че отрицателно калоричните храни са мит. В момента изследването очаква приемане в Journal of Experimental Biology.

Досега беше идея, популяризирана в снимки, блогове и книги, но няма научна основа някои. Това беше просто „идея“, която в повечето случаи често цитираше едни и същи храни нискокалорично натоварване и богато на фибри: целина, маруля, грейпфрут, краставица Y. броколи ще бъде най-популярният и повтарящ се.

Според Стивън Секор, Професор по Биологични науки на Университет в Алабама, и водещ автор на работата, калориите, съдържащи се в храната, ще бъдат независимо от процеса на храносмилане: винаги ще има някаква полза от храната без значение колко малко калорично натоварване съдържат. За автора на произведението не би имало смисъл да се въвежда „отрицателна точка“ при консумация на храна.

Secor и колегите му използваха гущер "брадат дракон" (Pogona vitticeps) за вашия животински модел. Въпреки че е вярно, че не е близко животно в еволюционното дърво на човека, има някои общи фактори с нашия вид: те са всеядни и имат стомашно-чревния тракт и храносмилателния процес, подобен на бозайниците, включително хората. И нямат нищо против да ядат много целина.

отрицателни

Брадат дракон (Pogona Vitticeps). Galak76/Wikimedia Commons

За работа те бяха използвани специални машини, определящи скоростта на метаболизма на животните, включително количеството енергия, което са използвали за смилане и усвояване на калориите от нарязаната на кубчета сурова целина. Количеството загубена енергия чрез урина и изпражнения също е взето под внимание.

Според резултатите от проучването чучулигите са използвали около 33% от калориите в храната за храносмилане, а до 43% са били отделени. Следователно, 24% от енергията от храненето е запазена. В случая на целина, това би означавало, че те ще бъдат запазени 3 калории на 100 г консумирана храна. Те не са твърде много, но това не означава, че има "отрицателни калории".

Храна с „отрицателни разходи“, нова концепция

Въпреки това, въпреки че понятието "отрицателни калории" е фантазия, Secor предлага да се използва различна концепция: отрицателно изразходване на храна. Целина и други нискокалорични храни по този начин ще помогне за намаляване на дневните нужди от калории.

Трябва да ядете много от тези храни, за да компенсирате калориите, които изгаряте по време на обикновен ден, обяснява той. Ето защо, консумирането на тези храни, заедно с други с по-висока калорийна плътност, ще благоприятства края на деня „отрицателен дневен бюджет и следователно загуба на тегло“, що се отнася до калориите.

Всъщност на концепцията за отрицателните калории се гледа скептично както от лекарите, така и от диетолозите. Дори Академията по хранене и диететика съветва вземете предвид тези много нискокалорични храни в глобалния дневен брой калорични, когато искате да отслабнете. Но досега малко изследвания са се опитвали да демонстрират тази концепция.

Трябва да се отбележи, както изтъкват изследователите, че са изследвани само един вид животни и един вид храна, Но бяха направени изчисления за това какво би се случило, ако човек яде 10 вида храни, които често се посочват като отрицателни калории: броколи, ябълки, грейпфрути, моркови, домати, краставици, дини, маруля Y. боровинки.

Според неговите оценки хората биха използвали около 25% от калоричната енергия в тези храни за храносмилане и усвояване, процент, който би удвоил или дори утроил оценките на повечето проучвания при хора и би обяснил изгорените калории в процеса на дъвчене. Всъщност, дори в много консервативни оценки, беше изчислено, че хората биха задържали между 19% и 50% от калориите от тези храни толкова нискокалорична плътност.

Следователно се изчислява, че ще отнеме около 3 кг целина, за да поддържа 60 кг жена по време на 6 часа бездействие, според тази работа. За изследователите, като се има предвид, че тези храни осигуряват ситост и ниско калорично натоварване, в идеалния случай те трябва да заменят други с по-висока калорийна плътност. Използването на тези храни обаче като придружител на други, като например бургери, пици или всякакъв вид бърза храна, това би било безполезно и няма да ви помогне да отслабнете.