Нашите предци не са яли много месо и никакви бобови и млечни продукти: археолозите развенчават митовете.
Една от модните диети през последните години предлага "яжте като в праисторията", защото уж тялото ни е генетично конструиран за смилане на месо от дивеч и диви растения, а не храната, която имаме след развитието на земеделие и животновъдство.
Свързани новини
Защитниците на палеодиета те мислят, че ядат зърнени храни, зеленчуци Y. млечни продукти провокира ни заболявания, защото не сме се приспособили към тях от неолитна революция Преди 10 000 години.
Тази идея, лансирана през 70-те от лекаря Уолтър Л. Фоегтлин Чрез книгата си „Диетата от каменната ера“ той вече триумфира през 21 век с ентусиазираната подкрепа на много известни личности, като футболиста Маркос Льоренте .
За повечето специалисти по хранене, палеолитната диета има както положителни, така и отрицателни страни, но като всички диети ограничителен, е много съмнителен.
От една страна, точно когато критикувате излишните въглехидрати и рафинираните захари че по-голямата част от населението поглъща днес и следователно има изследвания, които подкрепят ползите от него, като например публикувано в Nature през 2009 г. .
От друга страна, грешите, като се отказвате от доказаните предимства на продукти като бобови растения (източник на растителни протеини, витамини и фибри) и облагодетелства прекомерен прием на месо, по-специално на червеното месо, срещу което предупреждава СЗО. Всъщност, проучване, публикувано миналия юли, гласи, че Палео диетата може сериозно увреждат здравето на червата и сърдечно-съдовата система.
Във всеки случай в дебата обикновено не се оценяват помещенията, от които се основава палео диетата. Аргументите на неговите защитници се поддържат само ако предполагаме, че знаем с какво са се хранили.
На теория приемаме за даденост, че месото преобладава заедно с някои плодове и зеленчуци, които те могат да берат, като добро Ловци-събирачи. Следователно ние също предполагаме, че не са яли зърнени храни или бобови растения, тъй като земеделието не е съществувало. Y. не и млечни, при липса на добитък.
Учителят на Харвард Кристина Warinner, древен антрополог диета, заявява, че Тези предположения противоречат на наличните научни доказателства в археологически записи.
Неговият екип и други учени са в състояние да определят какво са яли хората преди хиляди години и развенчават много митове . Те го правят, като изучават фосилен зъбен емайл, както неговия биохимичен състав, така и ДНК, както и анализ на други улики, открити при археологически разкопки.
Те не ядоха толкова много месо
Парадоксално е, че самите археолози допринасят първо за разпространението на мита, че нашите предци са консумирали много месо, тъй като в обектите костите на животните са по-добре запазени от която и да е друга храна.
В наши дни обаче тази идея не се поддържа, тъй като няма известни физиологични, анатомични или генетични адаптации подкрепете го. Например, палеолитът обхваща около 2,59 милиона години и няма признаци, че хората са станали предимно месоядни през този период.
Животните, които са развиват свой собствен витамин С, което се среща само в храни от растителен произход, но не е така, както беше обяснено от Warinner в реч на TEDx, която демонтира основите на палео диетата.
От анатомична гледна точка, зъби и храносмилателната система на хората - повече обширен от това на други животни - те не приличат на тези на месоядни животни, тъй като смилането на зеленчуци изисква повече време и повече микроорганизми.
Напротив, само за 7000 години нашият вид се адаптира към новите храни, донесени от земеделието и животновъдството. Пример е консумацията на млечни продукти, за които сме разработили толерантност към лактоза. Всъщност промяната в диетата може да бъде от основно значение за човешката еволюция според някои автори.
Хапваха зърнени и бобови култури
Ако се върнем към археологическите доказателства, друга основна идея за палео диетата може да бъде демонтирана: че преди хиляди години зърнени култури и бобови култури не са били ядени. Има обаче каменни инструменти, които имат около 30 000 години, тоест 20 000 години преди земеделието, което е служило на смила семена и зърнени култури.
Микрофосили и зъбни доказателства за консумация на зърнени култури като ечемик, зеленчуци Y. грудки. Следователно фактът, че не са развили земеделие, не означава, че палеолитните индивиди не са консумирали тези храни в тяхното състояние. див.
Храната се е променила
Трябва обаче да се изясни, че храните от онова време и тези, които днес намираме в супермаркета, не са еднакви. Ако ядяха зърнени храни, те винаги биха били неразделна, Недей рафинирани брашна. И ако са яли плодове и зеленчуци, става въпрос за видове, които са се променили коренно със земеделието или това просто не съществували и преди.
Бананите които имаме днес са пример, тъй като те идват от кръстосването на два други негодни за консумация видове. The дива маруля беше горчив, твърдолистен и съдържаше съставки, които го правеха несмилаем. The доматите съдържаха токсини. Нашите предци те също не консумираха петрол тъй като са необходими преси за извличане на сока от маслините. И така всичко.
Голяма променливост
Следователно, днес е почти невъзможно да се яде „същото“, както в праисторията. Всяка от храните, които са включени в различните диети повече или по-малко въз основа на тази идея за имитиране на периода на палеолита, всъщност идва от опитомяването на животни и култури, настъпили през неолита.
Във всеки случай, друг въпрос, който археологията разкрива в различни части на света, е този никога не би могло да има нито една палеолитна диета. В действителност диетата на хората преди 10 000 години варира значително в зависимост от техните географски координати, времето на годината и фундаментална характеристика: хората бяха номади.
Следователно е вероятно това в Арктика те ядоха много месо и риба, тъй като в определени периоди от годината почти нямаше растения; докато в същото време хората от умерените и тропическите зони биха се хранили предимно със зеленчуци, в изобилие и на място.
Праисторически уроци по хранене
Въпреки всичко имаме какво да научим от праисторическата храна и изследванията, които се извършват върху нея. Warinner цитира три важни урока. Първото е това няма единна валидна диета и че разнообразието е важно.
Второ, това ние се развихме, за да консумираме сезонни храни, така че трябва да включим повече пресни продукти в нашата диета. И накрая това пълнозърнести храни са много полезни за разлика от ултра-обработени които запълват повечето рафтове на супермаркета.
Човек от палеолита би открил, че е почти невъзможно да приеме количеството захар, което откриваме в един литър сода днес, тъй като би трябвало да погълне няколко метра захарна тръстика.