Все по-често се случва, когато отидем в супермаркета да направим обичайната си покупка, да стоим и да гледаме хранителна информация който се появява на етикетите на продуктите. Тези данни осигуряват фундаментална подкрепа, когато става въпрос за създаване на хранителен справочник, който да се поглъща по време на диетичното планиране.

етикетите

Проучване, проведено от Американска асоциация за развитие на науката (AAAS), стигна до заключението, че информацията на тези етикети не споменава точно действителния брой калории, които съдържа. Това е така, защото моделът, използван за преброяването им, подценява енергийното съдържание на преработените храни, а този, който се отнася до суровините, съставляващи продукта, е надценен.

Методът за броене на калории датира от 19 век

Според изследванията, проведени от тази международна организация с нестопанска цел, компаниите за производство на храни са актуални, въпреки че не са направили промени в това отношение. Методът, използван за преброяване на калориите, е така наречената система или фактор Atwater, разработена в края на 19 и началото на 20 век от американския химик Уилбър Олин Атуотър.

Чрез тази система, прави се изчисление на енергията, налична в храната. Неточността идва от факта, че той отчита само калориите, допринесени от протеини, мазнини и въглехидрати. Истината е, че факторът Atwater е в центъра на вниманието в продължение на много години и поражда множество противоречия, но към днешна дата все още не е разработена система, която да може да функционира като ефективен заместител на него, така че продължава да използвайте въпреки явната дезинформация, която генерира.

Алтернативи на фактора Atwater

Ричард Врангам, промоутър на изследването и професор по биологична антропология в Харвардския университет, По време на конференциите, проведени в AAAS, той настоя за необходимостта от намиране на нова система, която да представлява алтернатива на модела Atwater. Според професора настоящата система е ефективна за преброяване на калории в храни, които се усвояват лесно, като хляб и плодове. Въпреки това, той надценява енергийната стойност на бавно смилаемите храни като фибри, бобови растения и зърнени храни. В тези случаи се счита, че между 10% и 20% от доставените калории се отчитат погрешно.

Що се отнася до преработените храни, често срещани днес в нашите кошници за пазаруване, грешката при преброяването на калориите ви може да достигне до 30%. Според самия Ричард Вранхам тази неточност се дължи на факта, че суровите храни винаги са по-малко калорични от тези, които са сготвени, проблем, който трябва да се вземе предвид при етикетирането на продукти, които са имали предишна подготовка.

Следователно се сблъскваме с допълнителни трудности в нашите хранителни режими, тъй като е доста сложно да се подготви точно планиране на нашите ястия ако не сме в състояние да разберем реалната калорична стойност на храната, която консумираме.

Можете да прочетете още статии, подобни на Голямата лъжа за етикетите на храните и техните калории, в категорията за отслабване в дневника на жените.