От Емилио Паскуал Ерера Гонсалес, икономист и стопанин на Естремадура

Катастрофалната ситуация, която преживяваме, ни кара да оценим привилегированата продоволствена сигурност на Испания и да благодарим на всички, които са имали и имат отношение към нейното стартиране, развитие и текуща експлоатация.

Преди месеци, преди този огромен шок, поне смъртен, емоционален, икономически, културен и социален, следствие от бруталната пандемия на коронавируса, която ни засяга, дойде в нашето ежедневие, една студена сутрин през зимата на 2019 г. имах щастието и чудесната възможност да посетите Меркамадрид.

испания

Като бизнес икономист най-много ме впечатли на този голям пазар, тъй като видях толкова много стоки и нито една цена. Кутиите с плодове и зеленчуци бяха спретнато подредени в пътеките, но не беше възможно да се разбере колко струват. Тъй като те са отговорни за всяка компания на едро (създадена 800), която договаря цената със своите клиенти, които имат повече или по-малък капацитет в зависимост от обема на покупката. Свободният пазар е този, който цари в това огромно място на разпространение.

Mercamadrid, SA, чийто мажоритарен акционер са Общинският съвет на Мадрид (51,13%) и публичното дружество Mercasa (48,63%), публикува своя отчет за приходите и загубите за 2019 г. и надхвърля 30 000 000 евро приходи, с нетна печалба от 8,2 милиона евро. Маркетинговата активност на компаниите, инсталирани в заграждението, е нараснала с 10,7%, с продажбата и дистрибуцията на повече от 3 милиона тона храни, надвишаващи 2 милиона тона плодове и зеленчуци.

77% от продадените продукти са с национален произход, повече от 9 000 работници си сътрудничат и средно 15 000 превозни средства и 20 000 души имат достъп до този страхотен център за прясна храна. През 2019 г. за един ден бяха продадени 18,48 милиона кг храна за маркетинг, като се получи достъп до 869 камиона за доставка.

За да добиете лека представа за огромното количество продукти, които минават през този страхотен пазар, приложените таблици показват най-продаваните кг храна само за един семестър на 2019 г.

Смешното е, че в тези тежки дни, в които сме нападнати от този вирусен враг, можете да видите големия асортимент от плодове, зеленчуци, меса и риба, изложени на рафтовете на двете големи повърхности, като малки зеленчуци, месари и търговци на риба от любимия ни Мадрид.

Днес спомените от това посещение са по-живи за мен и съм трогнат и се чудя защо част от така заслужените аплодисменти, които даваме на здравния персонал всеки ден по здрач, не посвещаваме на онези, които без да пропуснат нито един ден, правя Възможно е тези пресни продукти да пристигнат в къщите ни в перфектно състояние.

Сред персонала, който трябва да бъде похвален по правдоподобен начин, трябва да бъдем справедливи и да включим и онези служители на MAPA, които са имали толкова много общо с популяризирането на онези големи и добре складирани пазари на храни, като гореспоменатия Mercamadrid.

Питам това два пъти, защото имам честта и гордостта да бъда производител на свинско, говеждо и овче месо от пасищата на Естремадура, както и крайният потребител на тези продукти в малки магазини и хипермаркети из Испания като цяло, и особено тези от Мадрид.

Моите колеги от други държави, които контактуват с мен, пишат имейли и WhatsApps, те ми се обаждат и това силно ми привлича вниманието, че всички са единодушно разтревожени като цяло, и по-специално италианците, които ми казват, че в Палермо има хора, които искат бунтът, тъй като икономическите ресурси не са достатъчни след затварянето и храната не достига до рафтовете за продажба с редовността, която те са правили отдавна, и че продоволствената сигурност, която ЕС застъпва за общия европейски пазар, прави вода в няколко държави в Европа и в други по света, с изключение на Испания, както обясних от възприятието си като производител и потребител в предишни редове.

В този смисъл и в тези времена е справедливо да се подчертае Всеобхватната програма за устойчивост на хранително-вкусовата промишленост, от която бившето испанско министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда (MAPAMA), създадено с цел подобряване на икономически, социални и екологични условия в сектора, насърчаване на ефективността и създаване на стойност чрез подобряване на устойчивостта на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост в трите й аспекта: екологичен, социален и икономически. Предвид стратегическия и потенциално уязвим селскостопански хранителен сектор, една от приоритетните политики на това министерство беше да поддържа и насърчава продуктивната селскостопанска и хранителна дейност.

В този контекст и с убеждението, че устойчивостта е възможност и необходимост за бъдещето на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, департаментът разработи гореспоменатата програма.

Тъй като както знаем, хранително-вкусовата промишленост е стратегически сектор за испанската индустрия, с повече от 30 000 компании и годишен оборот над 100 милиарда евро, устойчивостта е единственият модел за бъдещето, тъй като природните ресурси са ограничени и търсенето на крайния потребител продължава да се увеличава. Повече от 50% от европейците са готови да платят повече за продукти, произведени по устойчив начин, а също така 90% от испанците изискват повече от своята хранително-вкусова промишленост.

Основният гръбнак на гореспоменатата програма беше да подобри испанския селскостопански хранителен сектор, въпреки че като второстепенни цели той също така възнамеряваше да установи връзки между различните компании и администрации в сектора, за да осигури място, където те да могат да обсъждат устойчивостта и да установят инструменти за оценка на устойчивостта на индустрията и да даде възможност за създаване на схеми за сертифициране.

Целта на тази програма беше да подпомогне селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост на Испания за подобряване на техните отчети за доходите чрез подобряване на производителната ефективност. Тази ефективност е постигната, наред с други, чрез адекватна индустриална устойчивост.

„Продоволствена сигурност“ се появява като термин около 1970 г., базиран на световното и националното производство и наличност на храни. През 1980 г. беше добавена идеята за икономически и физически достъп. И през 90-те години продоволствената сигурност беше потвърдена като човешко право. Според Световната организация по прехрана и земеделие (ФАО): „Продоволствената сигурност на индивидуално, домакинско, национално и глобално ниво се постига, когато всички хора по всяко време имат физически и икономически достъп до достатъчно храна, безопасна и хранителна, за да задоволят техните хранителни нужди и предпочитания, за да водят активен и здравословен живот ".

Управителите на много страни по света и ЕС потвърдиха в Римската декларация за световната продоволствена сигурност, че „всяко човешко същество има право на достъп до здравословна и питателна храна, в съответствие с правото на адекватна храна и с основно право на всеки човек да не страда от глад ".

Правото на защита срещу глад е основно. Държавата е задължена да гарантира най-малкото хората да не умират от глад.

Правителството е задължено да направи всичко възможно, за да насърчи пълното упражняване на правото на своите граждани да имат адекватна храна в своята страна, т.е. хората трябва да имат физически и икономически достъп по всяко време, до храна в количество и с адекватно качество, да живеят здравословно и активно.

Разбирам като производител на храни, че за да бъдат адекватни, те трябва да бъдат културно приемливи и произведени по устойчив начин за околната среда и обществото.

Доставката не трябва да пречи на упражняването на други човешки права, тоест не трябва да струва толкова много, за да се набави достатъчно храна, за да има адекватно хранене, че други икономически права да бъдат застрашени в ущърб на другите и точно това е, което заема Меркамадрид.

Примерът с ливадите Естремадура в сектора на месото

Пример за отлични производители на месо, които достигат до нашите пазари, са пасищата на Естремадура. В тези пасища както месото, така и производните от иберийското прасе (сектор, който представлява над 50% от селскостопанския БВП на Естремадура), както и телешкото месо с произход от Естремадура (ЗГУ Ternera de Extremadura), което вече достига приблизително Сертифицирани 5 милиона кг през всяка от последните години, което представлява количествен скок от 600%, можем да потвърдим, че те представляват два модела на успех, консолидирани и възникващи съответно, по отношение на използването и подобряването на ендогенните ресурси на този регион.

Специфичните характеристики на състава и качеството на тези два вида меса (иберийско свинско и ЗГУ телешко месо) са адаптирани към настоящите потребителски изисквания и могат да се считат за прототип на месо от дехеса и са ключови за продължаване на нарастващите очаквания от пазара.

Не е така стадото овце, което не е в състояние да следва тази възходяща тенденция в потреблението си и дори намалява година след година. Но това е, че този тип агнешко месо едва ли е проучен и характеризиран с оглед получаване на месо с диференцирано качество, въпреки че някои работи върху месото от породата Меринос, основа на стадото на говедата в Естремадуран (от тези, отглеждани от тези монаси Jerónimos от манастира Гуадалупе между 1389-1835 г.), разкриха, че той има предпочитанията на потребителите. И е трудно да се очаква непрекъснато увеличаване на мащаба на производството без адекватно познаване на научно-техническите основи, които поддържат качеството на сертифицираните парчета.

Изображение: Dehesa Extremadura El Toril.