Както знаем, млечните продукти са много гъвкава съставка, която ви позволява да приготвяте безкрайни рецепти. Освен това, освен техните органолептични свойства, те са страхотно хранително качество тъй като те осигуряват голямо разнообразие от макро и микроелементи: протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали.
Следователно, като се има предвид техния разнообразен състав и че те са лесно приспособими във всички видове рецепти и поради тяхното хранителни ползи; млечните продукти се превръщат в един от основни храни за ежедневна консумация в цялото испанско население, появяващо се по този начин, в много от нашите ястия 1 .
Млечни свойства
Млякото от физикохимична гледна точка се характеризира с това, че е непрозрачна течност, бяла на цвят и с двойна консистенция или вискозитет от водата. По този начин вкус и консистенция на млякото се дължи на сложна смес от различни вещества като витамини, минерали, протеини, мазнини и въглехидрати, които придават на млякото характерния вкус и текстура.
Млякото, поради своите характеристики, своята гъвкавост и специфичния си характер като емулсия на мазнини във вода може да се използва за придаване на вкусове и аромати в различни кулинарни препарати както солени, така и сладки.
Как можем да въведем млечни продукти в различни рецепти?
Млякото е основата на всичко млечни продукти и от това се получават всички негови производни. Най-често срещаните млечни продукти при готвене са: препечено мляко (UHT), прахообразно, кондензирано, изпарено, кисело мляко, сирене, сметана и масло.
Тази група храни може да се въведе по всяко време на деня, било то закуска, в средата на сутринта, обяд, закуска или вечеря. Както като съставка в основното ястие, така и в десертите.
Както добре това е от съществено значение за приготвянето на сосове, които могат да придружават нашите ястия, като се имат предвид млечните продукти и производни като звездни съставки. Например известният сос бешамел съставен от мляко и масло като основни млечни съставки, които се използват както за пълнене, така и за приготвяне крокети или лазаня.
Относно десерти, Може да се използва за приготвяне на пудинги, кефир, крем, пържено мляко, сирене, смутита; прости рецепти, съставени от основни храни. Освен това има голямо разнообразие от видове мляко (цели, полуобезмаслени, обезмаслени, без лактоза, обогатени), приспособяващи се към различните нужди и вкусове на населението.
И накрая, можем да кажем това важно е да включите млечни продукти в нашите рецепти тъй като те ни осигуряват основни хранителни вещества и са много удобни за използване в кухнята. Освен това, предвид голямото разнообразие от тях, те са адаптирани към цялото семейство и улесняват приготвянето на голям брой рецепти в домовете ни.