подсладителите

Миналия понеделник беше публикувано едно от последните ми сътрудничества за медията La Razón, където използването на подсладители в безалкохолни напитки с известните „леки“ и „нулеви“ номенклатури е поставено под въпрос, както и дали тези напитки са по-здравословни от традиционните им версии. Ето кратък откъс от статията:

„Тези подсладители са алтернатива за постепенното намаляване на захарта в нашата диета, въпреки че не е твърде положително да се поддържа консумацията им в дългосрочен план“, подчертава Марио Санчес, хранителен технолог и създател на блога Sefifood. Хипотетичното предимство на тези напитки е съсредоточено върху липсата на празни калории които освен всичко друго са свързани с риска от затлъстяване. По този начин изглежда, че изборът на тези версии без захар би довел до отрицателен енергиен баланс, така че ще отслабнете, но не е съвсем така. "

Можете да прочетете тази статия от Педро дел Корал

в които си сътруднича, правейки Натисни тук, за La Razón.

Ако сте прочели статията и сте се възползвали да се върнете, сте се справили много добре. След това, както винаги правя, ще ви покажа въпросите и отговорите, които предложих на медиума, в случай че искате да влезете по-дълбоко в темата:

Какви хранителни разлики има между нормална сода, „лека“ и „нула“?

Основната разлика е подсладителят, който те съдържат. От една страна, традиционните безалкохолни напитки съдържат захар в състава си, докато светлината и нулата имат подсладители, които придават сладък вкус. Подсладителите са некалорични съединения, които заместват захарта и ви позволяват да подсладите без допълнително калории. Няма разлика между леките и нулевите безалкохолни напитки, и двете имат един и същ състав, само че на маркетингово ниво те са фокусирани върху различни целеви аудитории. Първо се появиха леки безалкохолни напитки, по-свързани с женската аудитория, а по-късно и „нулевия“ сектор, насочен към мъжката аудитория.

Какви други подсладители се използват?

Обичайните в леките или нулеви безалкохолни напитки са аспартам, ацесулфам К или сукралоза.

Опасни ли са повече или по-малко от захарта?

Не обичам да говоря от гледна точка на опасността, тъй като тези продукти отговарят на строг контрол на безопасността на храните, както другите хранителни продукти. Друго нещо е, че са здрави. Последните научни доказателства сочат подсладителите като възможна алтернатива за намаляване на захарта в диетата ни, въпреки че поради други причини не е много положително да се поддържа консумацията му в дългосрочен план. Бихме могли да кажем, че те са добър вариант за постепенно намаляване на консумацията на захар, но без да ги разглеждаме като здравословен продукт.

Защо тези напитки, въпреки че са „леки“ или „нулеви“, продължават да дебелеят?

Не е, че те „наддават на тегло“ като такива, а че дългосрочната му консумация е свързана с наддаване на тегло. Подсладителите модифицират това, което ние наричаме „праг на сладостта“, тоест възприятието ни за сладък вкус, което ни кара все повече да зависим от него и следователно апетитът ни се стимулира от други по-малко здравословни продукти.

Според няколко проучвания тези безалкохолни напитки оказват негативно въздействие върху стомашната микробиота в по-голяма степен от техните захарни варианти. Тази намеса би отключила метаболитни нарушения като диабет или затлъстяване. Правилно е?

Изследването на човешката микробиота е съвсем скорошна област на изследване, така че все още е твърде рано да се правят заключения. Вярно е обаче, че все повече изследвания показват, че някои подсладители, като полиалкохоли, могат да имат този отрицателен ефект върху нашето тяло.

Може ли да се каже, че обичайната му консумация е толкова опасна, колкото тази на нормалната сода?

Опасно не, безумно да. Безалкохолните напитки са излишни и напълно необходими продукти в нашата диета, така че колкото по-малко консумираме, толкова по-добре.