По средата между зеленчуците и бобовите растения грахът е добър източник на протеини, минерали и витамини, на които можете да се наслаждавате по най-различни начини

Малко храни ще бъдат толкова парадоксални като граха. Те се считат за бобови растения и като такива осигуряват изключителна доставка на протеини. Но те също не достигат нивото на протеин в нахута или фасула. Те биха могли да се представят за зеленчук и всъщност не омаловажават, а точно обратното, като спътници в яхния, която може да се похвали като такава. Но те също не са. Те са добри като гарнитура, помагат на яхния и дори се представят като много вкусно първо ястие с шунка, скариди или мащерка. Има дори вариант, наречен сълза, с толкова деликатен вкус и текстура, че се смята за истински деликатес. Те не трябва да липсват в нашата диета, но ако не бяха, нищо нямаше да се случи. В градината имаме количество бобови растения, които биха изпълнили същата функция.

чиния

Въпреки това лекарят по диетология Силвия Зулуага препоръчва да не забравяме за тях, тъй като според нейната сметка те предполагат интересен принос на протеини, а също и на витамини, фибри и минерали, като калций, фосфор, желязо, калий, селен, натрий и цинк. За какво е всичко това добро? За да живеете по-добре, ако - обикновено - те се консумират в рамките на балансирана диета, в съответствие с хранителните нужди на всеки един и - не забравяйте - това включва практиката на упражнения.

Сезонът на пресния грах, който продължава от май до юни, вече е приключил, но те могат да бъдат намерени през цялата година със същите или подобни хранителни свойства. "Логично, пресният грах не е същият като този, който съдържа предварително сварен продукт, но този, който се продава като такъв в стъклен буркан или в консерва, също не отслабва", уточнява специалистът от Сан Себастиан.

Хайвер от градината

Както той казва, наистина няма второстепенни храни, всички те играят роля в нашата диета. Има основни, като мляко, и други, които се допълват, като грах, без който може да се живее, но което не си струва, защото са вкусни. Тези, произведени в Навара и Ла Риоха, са известни като едни от най-добрите, но като цяло има много добър грах във цяла Испания. „Тайната и в това, както и във всичко, е, че това е пресен продукт, за предпочитане сезонен и колкото по-малко преработен, толкова по-добре“, припомня експертът. Това е азбуката на храненето и здравословното хранене.

Gipuzkoa обаче е много добър производител на така наречения „зелен хайвер“, сълза от грах, сред които нито промишлено производство, нито дълбоко замразени, нито нещо, което има общо с прибираща машина, различна от ръката на колектора. Те са много фин грах, с деликатна кожа, която трябва да се събере, преди да узрее, като вътрешността им е все още течна. Те експлодират в устата и я пълнят с вкус.

Наслаждаването им е лесно

Тези от сортовите сълзи се отглеждат в крайбрежните райони и при много специфични условия на влажност и соленост, което ги прави много крехък продукт, а също и доста скъп. Стойността му достига 200 евро за килограм, след като се извлече от шушулката, цена, която също ги прави - не се заблуждавайте - един от най-скъпите зеленчуци в света.

Но не се притеснявайте, не е нужно да стигате до толкова екстремни размери, за да се насладите на добра купа грах. Обърнете внимание или, още по-добре, запазете тази страница. След като се сготвят с малко лук във вряща подсолена вода и плисък олио (ако не ги купите вече сварени, разбира се), пригответе 100 грама нарязан лук и 3 или 4 скилидки чесън в тенджера на слаб огън. Нека всичко това бъде направено и добавете граха, около 400 грама; още 100 шунки тако и една чаша вода. За сервиране сложете поширано яйце върху всяка чиния. Има и други начини за приготвянето им, но този е лесен, бърз, вкусен и, разбира се, много здравословен. Наслаждавай им се!

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец