Диабет Това е заболяване, което страдат много хора и което се характеризира с излишък на захар в кръвта поради трудностите при отделянето на инсулин, който е хормонът, който контролира нивата на захарта в кръвта. Това просто обяснение служи за малко по-близо до това заболяване и имайте предвид, че хората, които страдат от него, трябва да полагат специални грижи, когато става въпрос за поддържане на адекватен гликемичен индекс. За това ще го направим препоръчайте приема на грах, защото съставът им ги прави много предимства в диетата на диабетиците и на всички като цяло.
Когато говорим за грах, говорим за вид бобови растения, които не са сухи, а се консумират в зелено. Като добро бобово растение, грах съдържат много ниски количества захар, което предотвратява увеличаването на гликемичния ни индекс при консумация на тези храни. Но неговите ефекти не са само в това, но също така те гарантират, че останалите храни, които придружават, също не повишават гликемичния ни индекс.
Консумирането на грах, както и останалите бобови растения, прави кривата на гликемия или кръвна захар, която обикновено се увеличава след хранене, да остане на адекватни нива, които не представляват риск за пациентите с диабет. Това е така, защото тези храни, освен че съдържат много малко захар в състава си, те ни осигуряват високи дози протеини и фибри които предотвратяват бързото усвояване на захарта от червата.
Но грахът няма ефект на инхибиране на захарта само поради съдържащите се в тях фибри и протеини, а по-скоро вещество, което е било открито в тази храна и именно това му придава тази стойност при диета с ниско съдържание на захари. Става въпрос за инхибитори на панкреатичната амилаза, които предотвратяват усвояването на бързи и големи количества захари от организма. Амилазата обикновено се унищожава при готвене на храна, затова грахът е бобовото растение, което съдържа най-много, тъй като го консумираме суров без никакви затруднения.
Този факт е това, което ни кара да включваме тази храна в нашата диета, тъй като въпреки че не страдаме от диабет, ползите, които тя ни предлага, са много на различни нива, защото освен това тя е перфектна регулатор на холестерола в кръвта и добър източник на витамини за разглеждане.