Здравейте! Днес, с хубавото време, изпреварваме лятото, за да ви донесем свежо и вкусно ястие. В тази публикация ще ви разкажем малко повече за гриса, произхода на храната, сортовете, които можете да намерите днес на пазара и многобройните му приложения. Днешното ястие е толкова вкусно, че дори бихме го използвали за закуска! Ако искате да знаете как да го направите, просто трябва да продължите да четете ...
Грис от твърда пшеница или всяка друга зърнена култура се получава чрез смилане на ендосперма на споменатите зърна. Това е много грубо брашно или полусмляно брашно и в зависимост от неговата гранулираност се класифицира на груб грис, фин грис или грис. Това е една от най-старите храни, консумирани от човека
Днес имаме предимството, че можем да намерим пълнозърнест грис или грис на пазара, в който освен ендосперма, част богата на въглехидрати и протеини, има триците, богати на фибри, витамини и минерали и зародиш, богат на микроелементи и антиоксиданти. Към това трябва да добавим предимството, че разполагаме с различни версии и по този начин можем да намерим и пълнозърнест грис, овес, царевица и също бобови растения като леща, нахут или грах. Приносът му по отношение на хранителните вещества винаги ще бъде по-висок от този на рафинираните брашна.
Употребите са многобройни, от каши и супи до типични ястия като арабски кускус, чрез използването му в хлебни изделия. В допълнение към внимателния подбор на продукта, който ще консумираме, трябва да вземем предвид ролята, която ще му отредим в диетата си. Придружаването на това с добра порция зеленчуци, зеленчуци, корени, независимо дали са варени или сурови, дори плодове, винаги ще ни накара да имаме по-пълноценно ястие, добавяйки, ако искаме малко повече протеинова храна според нашия избор (бобови растения, млечни продукти, яйца, риба или месо)
Моето предложение е чисто зеленчуково и вкусно, днес преработваме ливанско табуле, в което вместо булгур ще използваме цял грис от спелта. За 4 ще ни трябват:
- 250гр. пълнозърнест грис от спелта
- същия обем гореща вода
- 1 шалот
- 1/2 холандска краставица
- 2 домата
- 1/4 червен пипер (или повече, на вкус)
- 1 връзка пресен магданоз с плоски листа
- olivas de Aragón (със или без бульон)
- 1 авокадо
- сокът от три лимона
- екстра върджин зехтин
- няколко клона лимонова мащерка
- S&P
- люти люти чушки
Всяко ястие има своята тайна, а тайната на моето табуле е ... препечете гриса. Грисът е изключително лесна храна за приготвяне, защото омекотява с минимална влажност, било то вода, бульон или влажност на зеленчуците, с които го смесваме. Но това, че е лесно, не означава, че не можем да прекараме още 2 или 3 минути, за да го препечем. Повярвайте ми, ако ви кажа, че резултатът се подобрява значително.
За препичане на грис използваме малък гювеч или тиган на умерен огън, в който ще поставим гриса. С дървена шпатула бъркаме непрекъснато, докато почувстваме, че тя започва да издава приятен аромат и е гореща на допир. След това го махаме от огъня и го връщаме в горещата вода. От огъня разбъркайте леко, покрийте и оставете да омекне.
Междувременно измиваме и приготвяме пресните зеленчуци, които ще нарежем на бруноаз (малки кубчета), а също и магданоза. Ако не ни харесва прекалено кисело-пикантния вкус на лука, препоръчвам след като е нарязан, да го сложите в чаша с оцет за няколко минути.
След около 4 минути разкриваме гриса, темперираме го малко и започваме да добавяме всички зеленчукови съставки, нарязания и отцеден лук, краставицата, домата и чушката, магданоза, маслините, сока от 3-те лимона, добро пръскане на олио, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте, за да се смесят всички съставки и украсете с авокадото, лимоновата мащерка, малко маслини и люспи лют пипер. Оставете да престои до време за ядене. За моя вкус колкото по-отпочинал е, толкова по-добре, тъй като вкусовете се подобряват.
Това е перфектно ястие, с което да започнем нашето творчество, вариращо с различни съставки и декорации. Традиционно са включени стафиди и някои накълцани ментови листа, така че няма да е за опции.
С пожелание да ви хареса и ми кажете как ще се побере раздела ви! Скоро ще ви предложим възможност да включите грис във вашата закуска. До следващия пост, много щастлива седмица!