Както всички плодове, гроздето принадлежи към групата на зеленчуците, които са годни за консумация. В класификацията на плодовете гроздето е зрънце и може да се консумира сурово, сушено (стафиди) и сок.
Произвежда се на всички континенти, като в Западна Европа е най-големият производител.
Това е плод, класифициран като неклимактеричен, това означава, че узрява на майчиното растение и не съдържа нишесте. Най-типичният му аромат се дава от ароматно съединение, наречено метилантранилат, тогава всеки сорт има различни.
Когато изсъхне, съставът му се променя, губи вода до 25%, увеличавайки съдържанието на захар.
Сокът се получава чрез пресоване на гроздето, но преди това да го отдели от гроздовете, за да се елиминират танините, които съществуват в дръжката, след това се центрофугира и пастьоризира и след това се съхранява. За получаване на гроздов сок не трябва да се използва сортът vitis vinifera, той се използва изключително за получаване на вино поради вида на щама и тъй като събирането му трябва да се извършва в пълна зрялост, което не прави добри сокове., За това сортовете конкорд и нохах са по-подходящи.
Бяло грозде:
- Калории: 63
- Въглехидрати: 16.10
- Протеин (gr): 0.60
- Фибри (gr): 0.90
- Калций (mg): 17.00
- Магнезий (mg): 10.00
- Калий (mg): 250
- Фосфор (mg): 22
- Фолиева киселина (µg): 6
- Vit C (mg): 4
Черно грозде:
- Калории: 61
- Хидрати на С .: 15.50
- Протеин (gr): 0.60
- Фибри (gr): 0.40
- Калций (mg): 4.00
- Магнезий (mg): 4.00
- Калий (mg): 320
- Фосфор (mg): 16
- Фолиева киселина (µg): 6
- Vit C (mg): 4
- Калории: 272
- Хидрати на С .: 69.3
- Протеин (gr): 2.10
- Фибри (gr): 2
- Калций (mg): 46
- Магнезий (mg): 35
- Калий (mg): 1020
- Фосфор (mg): 76
- Фолиева Ac (µg): 10
- Vit C (mg): 1
Гроздов сок:
- Калории: 66
- Хидрати на С .: 16.10
- Протеин (gr): 0,38
- Фибри (gr): 0
- Калций (mg): 11
- Магнезий (mg): 10
- Калий (mg): 140
- Фосфор (mg): 12
- Фолиева киселина (µg): 2.80
- Vit C (mg): 1.50
Останалите хранителни вещества, включително минерали и витамини, съдържащи се в гроздето и производни са безценни.
The еквиваленти на гроздето в диетата на човека с диабет е (като се вземе предвид неядливата част):
Порция въглехидрати са: 70 грама грозде, 15 грама стафиди и 65 мл сок.
Тъй като е традиционно да започваме Нова година с вземане на дванадесет грозде, ако искаме да направим заместването, трябва да изчислим, че 12 грозде с нормален размер, обикновено тежат 75 гр., Което е еквивалентно на порция въглехидрати или 20 гр. . хляб.