Как да използвам и как да готвя анасази фасул
Чудите се какво всъщност съдържа съставката, наречена „гума арабика“, в храни като сладкиши, бонбони, сладолед и сода? Арабската гума е вид влакна, получени от растения. Можете да го възприемате като годно за консумация "лепило", естествен сгъстител и свързващо вещество, което спомага за задържането на съставките! Структурата на арабската гума му позволява да се разтваря в студена или топла вода (което означава, че е "разтворим във вода"), което го прави лесен за използване по различни начини. Тъй като е естествен продукт, получен от растения, той е подходящ за вегани/вегетарианци (за разлика от други продукти със сходни качества, като желатин). Освен това е естествено без глутен, обикновено не е ГМО и се понася добре от повечето хора, когато се използва в подходящи/малки количества.
Благодарение на богатото си съдържание на фибри, гуми арабиката може да предложи ползи, включително увеличаване на пробиотичните бактерии в червата, насърчаване на ситостта след хранене, забавяне на изпразването на стомаха и регулиране на хормоналната секреция, помагайки за контролиране на апетита и теглото. .
Вреден или полезен е арабската гума? Странични ефекти и ползи от арабската гума
Според доклад от 2017 г., публикуван от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), по отношение на безопасната арабика на дъвка, „не са докладвани неблагоприятни ефекти при проучвания за субхронична и канцерогенност при най-високата тествана доза и няма опасения относно генотоксичността“. (10) Докато някои хора изпитват метеоризъм, когато ядат арабска гума, панелът на EFSA счита това за нежелано, но не и за неблагоприятен ефект. Панелът на EFSA стигна до заключението, че „не е необходима числено приета дневна доза (ADI) за акациева гума (E 414) и няма опасения за безопасността на населението при прецизираната оценка на експозицията на дъвка. Акация (E 414) като хранителна добавка "
Проучванията върху животни и хора показват, че ползите, свързани с арабската гума, могат да включват: (1)
Тъй като е концентриран източник на диетични фибри, акациевата дъвка може да помогне на хората да се чувстват сити, като помага за намаляване на апетита и преяждането и евентуално за отслабване и по-ниски нива на холестерол. Резултати от едно проучване показаха, че две различни смеси от гума арабика са успели да намалят значително калорийния прием на участниците три часа след приемането на гума арабика. При дози от 40 грама, той води до значително намаляване на енергийния прием от 100-200 kcal, докато дози от 10 или 20 грама водят до намаляване на енергийния прием с около 100 kcal. (8)
Проучване от 2012 г., публикувано в Nutrition Journal, е проведено, за да се определят ефектите от редовното поглъщане на гума арабика (GA) върху индекса на телесна маса и процента на телесните мазнини при здрави възрастни жени. Това рандомизирано, двойно-сляпо, контролирано от плацебо проучване с две рамена включва 120 здрави жени, които са разделени на две групи: тестова група от 60 доброволци, получавали GA (30 g/ден) в продължение на шест седмици и плацебо група. 60 доброволци. получаване на пектин (1 g/ден) за същия период от време. Резултатите от проучването предполагат, че „поглъщането на GA причинява значително намаляване на ИТМ и процента телесни мазнини сред здрави възрастни жени“ и че този ефект може потенциално да се използва при лечението на затлъстяване. (9)