Този естествен сгъстител се използва не само в хранителната промишленост, но и при производството на различни продукти като мастила, козметика или лепила. Но има ли някакъв неблагоприятен ефект, свързан с консумацията му? Ние изясняваме вашите съмнения относно тази хранителна добавка.

гума

Арабска гума: свойства

Арабската гума се получава от различни акации, които излъчват това вид смола на пукнатини, които се отварят в стволовете им, служейки като защита на дървото, тъй като уплътняват рани и предотвратяват навлизането на микроби. Това е естествен полизахарид, който е одобрен и се използва като добавка за хранителната промишленост под номер E-414.

Употреби в хранителната индустрия

Арабската гума се използва като сгъстител, придаващ еластичност и като емулгатор, като е напълно разтворим във вода. Той се използва широко при разработването на гуми, дъвки или бонбони, въпреки че се използва и за придаване на по-голяма еластичност на изискана хлебопекарна, Като марципан поради своите свойства, тъй като забавя кристализацията на захарта и емулгира мастните съставки.

В освежаващи напитки Полезно е да се даде текстура и да се увеличи нейната ефервесцентна сила и, в лозаро-винарски сектор Използва се за избистряне на вината, придавайки им стабилност след бутилирането им. Можем да го намерим и в диетичен продукт използва се като източник на влакна.

Има ли нежелани ефекти?

Бях уведомен случаи на метеоризъм при някои хора, когато се консумират високи дози гума арабика, но освен това, към днешна дата не са докладвани неблагоприятни ефекти, свързани с консумацията му. Ето защо Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) счита, че няма проблем за безопасността при използването на гума арабика като хранителна добавка.

Други естествени сгъстители

В групата на сгъстителите и желиращите агенти имаме и ксантанова смола, смола от рожкови, гуарова гума, агар-агар, пектини, карагенани и нишесте, наред с други. Някои от тях са в търговски сосове, в готови храни, в сладоледи, в сектор месо и като цяло в безкрайните храни, тъй като те са вещества, които при добавяне към смес, увеличаване на вискозитета без да променя съществено другите си свойства като вкус.

Много храните включват добавки в състава си. Понякога са полезни, понякога са ненужни, а в някои случаи имат отрицателни последици за здравето. Научете се да идентифицирайте ги в: