света

Снимка от Хуаньо Мартинес

Това лято имахме удоволствието да обиколим град Единбург, столицата на страната, разположен в югоизточната част на Шотландия. Красив град с впечатляващи сгради, които поддържат архитектурна хармония, която заедно със замъка и алеите, заобикалящи Кралската миля, улесняват телепортирането в други времена. Освен това през август се провежда фестивалът Fringe, най-големият фестивал на изкуствата в Европа и градът оживява. Актьорите и други художници излизат от всеки ъгъл, за да представят своите произведения на улицата или в затворени пространства. Разбира се, ако искате да избягвате шума, за предпочитане е да изберете друг месец, за да посетите Единбург.

Възползвайки се от нашето посещение, искахме да опитаме едно от най-типичните ястия в страната, известно като Хагис. Това е нещо подобно на нашата вкусна кървавица, но направено от месо от органи (черен дроб, сърце и бели дробове) от агнешко или овче, смесено с лук, овесени ядки, сол и подправки. Всичко това, въведено в стомаха на овца или червата на вол. За тези от вас, които не са запалени по месото или месото от органи, имате вегетарианска версия, направена от леща, с много подобен вкус.

Ястие с хаги

Хагис се смяташе за ястие на беден човек, тъй като беше направено с остатъци, които другите не ядяха. Но днес той може да се намери в почти всеки ресторант и кръчма в Единбург. Калоричният му прием е доста висок, така че въпреки че може да се консумира през цялата година, той е по-подходящ в суровите шотландски зимни месеци. Особено всеки 25 януари, съвпадащ с честването на годишнината от Робърт Бърнс, най-известният бард на Шотландия, починал през 1796 г., на добре познатата Бърнс вечеря. Това е вечеря, пълна с традиции и фолклор, където вечерящите под звуците на гайди и рецитали на стихове на Робърт Бърнс ядат хагитата, придружени от пюре от портокалова ряпа (neeps) и картофено пюре (tatties), всички окъпани със сос от уиски или придружени от Уиски.

Въпреки че някои думи са интуитивни, ето преводът на испански на едно от стиховете, които се рецитират по време на вечеря: „Някои имат месо и не могат да го ядат/Някои не могат да ядат това, което искат/но ние имаме месо и можем да го ядем/Така нека благодарим на Господ ”.

Но не всички шотландци ще ви дадат едно и също обяснение какво е хагис. Някои вероятно ще ви отговорят, като казват, че това е малко гротескно същество, което живее в планинските райони на Шотландия, чието неуравновесено тяло, имащо крайниците от едната страна по-къси от тези от другата, му позволява да се разхожда по хълмовете на постоянна надморска височина, като е много трудно да се улови. Въпреки това, някои твърдят, че е много лесно да го хванете, просто трябва да бягате в обратната посока. Смеете ли да опитате?

Въпреки че като диетолог това не е едно от най-препоръчваните ястия за здравословна диета, искам да разбия копие в полза на хаги. Тъй като това може да ви помогне да отслабнете или по-скоро да укрепите мускулите. Всеки, който иска да укрепи мускулите на гърба и ръцете си, може да практикува хвърляне на хагис или хвърляне на хагис, шотландски спорт, който се състои в хвърляне на хаги, доколкото е възможно. Световният рекорд се държи от Алън Петигрю (август 1984 г.), който хвърли (680g) хаги на разстояние 55,11 м на остров Инчмурин, Лох Ломонд.