Новини, запазени във вашия профил

най-добрата

Поздравления, ако не сте се забъркали в ажиотажа и сте пристрастени към бърза/нездравословна храна. Живеете в държава, която има диета, която може да бъде класифицирана като най-добрата в света и можете да й се насладите. Това не е казано от мен, а от експерти по хранене, интернисти, кардиолози, невролози, онколози, както от Испания, така и от останалия свят.

Тези от нас, които живеят в богати страни, а Испания е, умираме от заболявания на артериите (инфаркт на миокарда, мозъчно-съдови инциденти) или рак. Тези заболявания, заедно със стареенето, изглежда са свързани с окисляването в организма, а те от своя страна с диетата. Ще го обясня по-добре.

За да е живо, тялото се нуждае от енергия. Необходимо е да расте, да се движи, да се свързва и т.н. Взимаме го от храната. Яхния, паеля или ябълка за нашето тяло, харесваме я горе-долу, не е нищо повече от смес от мазнини, въглехидрати (нишесте-зърна) и протеини в по-големи или по-малки количества. Тъй като се нуждаем от енергия, трябва да приемаме тези храни. Получаваме го, като ги изгаряме с кислорода, който идва при нас от въздуха, когато дишаме. За да можем да живеем.

Но тези реакции, освен че генерират енергия, произвеждат агресивни вещества с нашата вътрешна среда: те се наричат ​​свободни радикали. Това са нестабилни молекули, които могат да увредят много от нашите структури, особено мастната обвивка на клетките на тялото или техните нуклеинови киселини, които формират ключа към генетичния код.

Нашето тяло има вещества, които им се противопоставят и може би благодарение на това можем да живеем около сто години. Но ако производството на свободни радикали е прекомерно или веществата, които ги ограничават, са недостатъчни, може да възникнат някои от болестите, за които говорим: рак, съдови и стареене.

Знаем, че нашата диета, така наречената средиземноморска, е родена в Сирия и Месопотамия. Той има серия от основни храни, които са подобни в тридесет страни, граничещи със Средиземно море. Учените са показали, че тези, които го следват, живеят по-дълго; Те имат по-малко заболявания на артериите: инфаркти на миокарда, инсулти, нарушения на кръвния поток в долните крайници, страдат от по-малко злокачествени тумори, особено рак на дебелото черво или гърдата, а също така е благоприятно за високо кръвно налягане, диабет, затлъстяване и деменция.

Това е така, защото е много богато на антиоксидантни вещества, съдържа зехтин, който е здравословна за сърцето мазнина, богат е на фибри, съдържа сложни захари, които се усвояват бавно и липсват токсични вещества: беден е на наситени мазнини, не съдържа трансмастни киселини и не осигурява пушени.

Диетата е представена като триъгълник, в чиято долна част, широката, се ядат храните, които се ядат ежедневно, най-често, а във върха се отбелязват тези, които се приемат по изключение. В основата ще бъдат плодове, зеленчуци, салати, а също и брашна, под формата на хляб, тестени изделия, ориз и т.н. и бобови растения. По-горе, мазнината, която се приемаше често, но под формата на зехтин. При поглъщане намалява лошия холестерол в организма и това, което никоя друга мазнина не прави; повишава добрия холестерол. Той също така осигурява антиоксидантни вещества, които предотвратяват окисляването на протеините, съдържащи се в мазнините, и подобрява функцията на артериите (помага им да се разширят, когато са изправени пред определени стимули, което е много добре, ако ги принудим с упражнения). Освен това прави кръвта по-малко съсирваема, което означава по-малко вероятно да образува съсиреци.

Разпределение на храните

По-високи са другите храни, които се ядат по-рядко: мляко и производни, традиционно под формата на сирена и кисело мляко; над рибата и домашните птици (пилешко). Отгоре червени меса, които се консумират рядко, и отгоре, сладкиши или сладкиши, които бяха необичайни (ограничени до тържества) и никога промишлени.

Тази диета включваше ядки, които, въпреки че осигуряват много калории, са здравословни за сърцето и умерена консумация на вино, винаги с храна (по-малко от 30 гр/ден за мъже и 20 за жени).

Към диетата трябваше да се добави конкретна социология: те бяха неиндустриализирани страни, чиито жители се занимаваха много с физическа активност, живееха в неконкурентни общества, без стрес и в много случаи си почиваха след хранене, дрямка.

Написах статията в минало време, защото нашите хранителни навици са се променили. Има повече граждани, които правят бързо нездравословна храна, а самата традиционна кухня е модифицирала своите компоненти: Вземат се все повече млечни продукти, въпреки че тенденцията е, че те са обезмаслени; консумацията на зехтин е намалена в полза на други масла, които са по-евтини; те приемат предварително приготвени храни; Увеличава се консумацията на червено месо, много сладкиши или индустриални сладкиши и специалитети, определени като деликатеси: пастети и др.

Днес ние знаем предимствата на нашата диета, можем да определим количествено нейните ползи и научно знаем как тя я постига. Нещо повече, успяхме да го експортираме в страни като САЩ. Там консумацията на зехтин нараства и те променят диетичните си навици: ядат повече салати и хамбургерите им имат по-малко наситени мазнини.

Това е големият парадокс, въпреки това го правим все по-рядко и включва храната от района, която беше най-евтината. Ние, испанците, сме толкова оригинални!

* Директор на катедрата по клинична медицина в университета "Мигел Ернандес" и ръководител на болничната служба в Сан Хуан.