Кашуто е сух плод с мек и сладък вкус. Ботанически, това е семето на месест плод. Той е високо ценен заради високата си хранителна стойност, тъй като се среща само в тропическите страни и поради трудността му при добива.
- Започнете
- Рафта
Кашу, роден в района на Амазонка и североизточно от Бразилия, където се нарича кашу, Португалските колонизатори го въведоха в Индия. В момента се отглежда в много страни с тропически климат, а основните производители са Виетнам, Нигерия, Индия и Кот д'Ивоар.
На семейството Анакардия, научното наименование на дървото е Анакардий западен L . Кашу също известен като кашу, ядка кашу, кашу, кафил или мери .
Дървото на анаркиран дава ефектни псевдоплодове (без семена) във формата на жълтеникава ябълка или круша, които, когато узреят, стават червени. В долния край на ябълката, действителният плод с форма на бъбрек, който е кашу. Това е много странно, тъй като с узряването на ябълката узрява и ядката от кашу. Само по един на блок! Сега можете да разберете защо е толкова скъпо.
Кашу Много е трудно да се извлече, тъй като в средата има два много твърди слоя кора и каустична смола, които увреждат кожата, ако с нея не се работи много внимателно. В миналото не е било известно как се консумира кашу и той яде само ябълката. Днес сушените плодове са най-известните и изнасяни. Ябълката се консумира само в страните на произход и се обработва само малка част.
Основните хранителни свойства на кашуто
Кашу той е предимно мазен, с 553 kcal на 100 g. Също така съдържа въглехидрати, растителни протеини, микроелементи, фитохимикали и фибри.
Лилав морковен крем от Cristina Arroyo
Топ 4 ползи за здравето от ядки кашу
Мононенаситените мазнини (олеинова киселина) и полиненаситените (линолова киселина) са протектори за сърдечно-съдови рискове и мед (прави кръвоносните съдове по-гъвкави).
Витамин Е намалява окисляването на холестерола LDL (лош), предотвратява образуването на атеромни плаки, е вазодилататор и лек антитромбоцитен агент.
- 2. Помага за понижаване на холестерола
Омега-6 помага по-нисък LDL (лош) холестерол а омега-9 понижава лошите (LDL) и увеличава добре (HDL). Освен това наличието на фитостероли намалява чревната абсорбция на холестерол. Всичко това допринася за сърдечно-съдовото здраве.
- 3. Памет и настроение
Магнезият и витамините от група В са полезни за здравето на нервна система и за настроението.
Фосфорът е важен за клетките на нервната система, които имат високи нужди от въглехидрати, което ще помогне за интелектуалната работа.
- 4. Профилактика на камъни в жлъчката
Редовната консумация на кашу намалява шансовете за развитие камъни в жлъчката.
Жизнено важни промени според аюрведичната медицина на кашу
Дървото на кашу От векове се използва в естествената народна медицина. Листата и кората на дървото вървят добре за зъбобол и проблеми с венците, диария и чревни паразити.
Ябълката, сокът от кората и олиото от кашу се използват като народно лекарство за буниони, брадавици и кожни заболявания.
В аюрведично лекарство счита се, че кашу Това е сушен плод, подходящ за балансиране на вата доша поради сладкия си вкус и лютия характер. Подхранва всички телесни тъкани, които са склонни да изсъхнат във вата.
The кашу може да причини алергии, особено при деца. Симптомите могат да бъдат сърбеж по кожата (уртикария), анафилактични прояви, както и задух, коремна болка, повръщане и диария.
Масло от кашу използва се в козметика за кремове против бръчки и за хидратация на кожата благодарение на съдържанието на микроелементи, липиди, фитохимикали и антиоксиданти.
Сурова веганска лазаня от Núria Roura
Кашу в кухнята
Кашу можем да ги намерим на разположение през цяла година. Най-добре е да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника, за да предотвратите избухването им.
Обикновено се консумират като аперитив или сушени плодове между храненията, сурови или препечени. Ако се консумират сурови, те трябва да се накиснат избягвайте антинутриенти, като фитинова киселина или оксалати. Типичните, продавани в супермаркета, не се препоръчват, тъй като са пържени и заредени със сол.
Те също могат да бъдат добавете към ястия: салати, супи и зеленчуци; като основа за сосове, сирене или зеленчукова сметана и заливка на кремове или смутита.
В индийската кухня това е основно за добавете вкус, текстура и заради интересните си хранителни свойства. Използва се главно за приготвяне на сосове къри и традиционни сладкиши, като например каджу барфи .
Ябълката кашу е много стягаща. Може да се консумира като пресни или преработени плодове под формата на сок, вино, оцет, конфитюр, желатин и желета. Той е и основата на ликьора, изварата, високо ценена в Бразилия.
Най-добрите рецепти с кашу
Ето няколко рецепти с кашу. Ще видите, че има опции за закуска, обяд и вечеря:
- Спагети от тиквички карбонара, от Джина Естапе.
- Бретонски крепсъс сос от кашу, от Елка Мок
- Подмладяващ лилав кремс топинг от кашу, от Кристина Аройо.
- Сурова веганска лазаня, от Núria Roura
- Безглутенови вегански такос, от Núria Roura
Суровият вегански готвач Хавиер Медведовски ни каза в това интервю, че използва кашу в много рецепти суров: моркови, кашу и кокосови кексчета; сирене кашу и сос кашу с лимон и лук.
Всичко, което не бива да забравяте за кашуто
Кашу Това е маслени сушени плодове с много висока хранителна стойност. Богат на минерали, витамини и мастни киселини, той е допълнителен енергиен източник, който подобрява сърдечно-съдовия риск, помага за намаляване на холестерола и подобрява здравето на нервната система и интелектуалната работа.