децата

Проектирането на собствена храна и играта с нея е предложението на изследователя от Станфордския университет (САЩ) Сох Ким да обучи децата как да се хранят здравословно и да се борят с детското затлъстяване.

Сох Ким, директор на Food Design Research в Станфорд, която е в Барселона, за да участва във форума Food Hackaton, организиран днес в бизнес училище ESADE, даде миналия вторник семинар за дизайн на храни на децата от училището L'Horitzó, за да подготвят своите собствени ястия.

Дейността позволи на децата да опитат за първи път водорасли, да проверят дали им харесват и да коментират вкуса им като група, както и да измислят комбинации от храни, които изглеждат невъзможни за възрастните.

„Важно е децата да имат собствен глас“, когато приготвят храна, каза Сох Ким в интервю за Efe, задача, която обикновено се изпълнява от родителите.

Работилницата, която за първи път се преподава извън Съединените щати и на малки деца, се състоеше от експериментиране и анализ по двойки с различни видове храни, за да се създаде чиния и да се предложи на партньора от семинара.

Сох Ким увери, че дейността има за цел да разбие стереотипите, че децата не ядат определени видове храни, защото не им харесват, някои стереотипи, които обикновено идват от възрастни.

Виктория Дзин, сътрудник на Ким, оценява, че децата са по-авантюристични от родителите, което е положително, тъй като те са по-склонни от родителите си да опитат нови неща.

Ким смята за особено важно да запознае децата с готвенето и диетата „от много ранна възраст“, ​​и най-вече да го направи чрез „експерименти, иновации, сътрудничество“, а също и да играе.

„Ние учим децата, че кухнята е опасно място“, оплаква се изследователят, „докато ние трябва да учим, че храната е забавна“.

Синди Ма, друга от колегите на Ким, посочва, че ученето като деца "прави по-вероятно да се интересувате повече от здравословното хранене, докато растете, и може да бъде начин за" предотвратяване на бъдещи заболявания.

Според ОИСР 26% от момчетата и 24% от момичетата са с наднормено тегло в Испания, данни над средното за страните от тази организация.

Изследователите съжаляват, че лошите хранителни навици произтичат от „дистанция“ и „невежество“ относно „произхода на храната“.

„Децата вече няма да купуват, родителите са заети и използват приложения, за да поръчват храна“, критикува Сох Ким, която твърди, че е „от решаващо значение да се обучават родителите“ за диетата и „семейната динамика“, които идват от това да знаят повече храна и да получат участва в готвенето и яденето заедно.

„Родителите ми ме накараха да пия мляко, въпреки че не го усвоявам добре - обясни Ким, - защото мислеха, че това ще ме накара да порасна!“

За да разрешат проблема, Ким и нейните сътрудници уверяват, че децата трябва да участват в процеса на създаване на храна, не само в семейството, но и в училище.

„Трябва да сме много отговорни“, признава Ана Валеро, директор на училището L’Horitzó, тъй като децата „прекарват много време“ в училище и ядат три пъти в образователния център.

Ким предлага училищата да създадат „специфична учебна програма“ за храните и диетата, която да обхваща „целия цикъл“, от реколтата до управлението на отпадъците.

Храненето и готвенето у дома "вече не е толкова често срещано или забавно занимание", а училищата "могат да осигурят това пространство", което липсва в домовете, според Ким.

L’Horitzó, малко училище в Барселона с педагогическа философия за учене чрез експерименти, частично прилага тази препоръка, тъй като учениците засаждат храна в две градски градини, които по-късно стават част от диетата им.

„Всички деца се прибраха у дома, молейки родителите си да ядат спанак - казва директорът, - защото се радват на нещо, което са засадили, напоили и са се грижили за себе си“.

„Ако ви харесва, ядете го“, казва Дзин, „затова децата трябва да научат какво им харесва и какво е хранително чрез вкуса“.