Има много храни, които можем замразяване, за да се удължи запазването му и по този начин да се възползвате от по-големи покупки. Свикнали сме повече да го прилагаме към месо, риба, а също и зеленчуци и плодове, но има и други продукти, които може да не обмисляме да държим толкова във фризера, като млечни продукти.

млечни

Основи в повечето домове, млечни продукти като мляко, сирена или кисело мляко Те почти винаги присъстват в кошниците за пазаруване и не е необичайно да участват в специални оферти. Но ако срокът на годност е близо или сме запасили повече, можем също да използваме фризера, за да избегнем разваляне и да имаме средносрочни резерви.

Фризерът не е магия, нито върши чудеса, винаги трябва да го имаме предвид, още по-малко домашни модели. Той не парализира напълно процеса на разграждане на храната, а само го забавя; замразените също се развалят и те нямат вечен живот.

Ето защо е важно също да планираме това, което искаме да замразим, и не чакайте до последния момент за въвеждане на храни, които са на път да се развалят. Въпреки че повечето млечни продукти нямат срок на годност като такива, а по-скоро за предпочитана консумация - като кисело мляко, млечни десерти или масло -, ще постигнем по-добри резултати, като замразим продуктите възможно най-пресни.

Ако замразим млечни продукти, които вече са преминали предпочитаната дата на консумация, препоръчително е да не удължаваме замразяването за повече от три месеца и да го консумираме бързо, след като се размрази, за предпочитане през следващите 24 часа. Freeze не нулира брояча за опазване.

Преди да разгледате подробно особеностите на всеки вид млечни продукти, е удобно да прегледате общи препоръки да се вземат предвид при замразяване и изключване на храната:

  • Поддържайте фризера в добро състояние, като проверявате дали достига точната температура, чист и без лед или замръзване.
  • Разделете на подходящи порции, в зависимост от продукта, за размразяване и използвайте само това, което е необходимо по всяко време.
  • Използвайте подходящи, чисти, херметически затварящи се контейнери, за предпочитане плоски и тесни.
  • В течности и полутечности оставете място без пълнене, тъй като това ще увеличи обема в процеса на замразяване.
  • Маркирайте или етикетирайте съдържанието, датата и, ако е приложимо, най-доброто преди.
  • Поддържайте добър вътрешен ред и организация, правейки храните за най-близката консумация по-достъпни.
  • Опитайте се да замразите храната в добро състояние и качество.
  • Винаги размразявайте в най-студената част на хладилника.
  • Веднъж размразени, опитайте се да консумирате във възможно най-кратко време.

Luminarc HERMETIC SQUARE 122CL Pure Box Active Lum, прозрачен и син, 1,22 L

UHT мляко и прясно мляко

Най-често консумираното мляко днес се нарича UHT, което претърпява процес на ултра-пастьоризация което позволява да се съхранява няколко месеца при стайна температура. То може да бъде цяло, обезмаслено, полуобезмаслено, без лактоза, ароматизирано или обогатено.

Това мляко трябва да се държи на студено, след като се отвори и консумацията му обикновено се препоръчва след три или четири дни. Всъщност може да продължи до една седмица; миризмата и вкуса тя ясно ще ни посочи дали е била повредена. Рядко ще трябва да го замразяваме, но можем да го направим, докато е все още в добро състояние, в херметически затворен контейнер и оставяйки място за увеличаване на обема.

The прясно мляко, което се продава у нас, също е пастьоризирано - консумирането на сурово мляко е опасно - но има много по-кратък срок на годност. Той се продава в хладилник и винаги трябва да се съхранява в хладилника, дори преди да бъде отворен. Този сорт е по-податлив на разваляне, ако не се консумира в точното време.

Следователно, като потребители, може да бъде много по-полезно да замразявате прясно мляко, може би разделяйки съдържанието на големи бутилки на порции за индивидуална консумация. След размразяване е препоръчително да го разклатите добре и вземете го в рамките на 24 часа следващи.

Течна сметана и бита сметана

Течната сметана, независимо от процентното съдържание на мазнини, може да бъде замразена по същия начин като млякото. Можем да поставим тетрабриковете директно във фризера, но е по-препоръчително да депозираме съдържанието в други контейнери, за да сме сигурни оставете празно място и да ги предпази от експлозия.

Въпреки това, кремът с най-високо съдържание на мазнини вероятно ще изглежда нарязан при размразяване поради отделянето на течността от молекулите на мазнините. Ще има размахване или емулгиране добре преди да го използвате, имайки предвид, че може да не успеем да го монтираме, но все пак ще е валидно за други препарати.

The бита сметана Може да се замрази и бързо, преди да започне да губи обем, и в подходящи съдове, където няма да се смачка. Когато се разтопи, няма да е толкова твърдо и ние също няма да можем да го сглобим отново. Търговска бита сметана - типичните спрейове - може да не реагира добре на замразяването.

Мътеница, крем крем и други

Тези млечни варианти на сметана и мляко също могат да бъдат замразени без проблеми, като се вземат предвид същите особености като предишните. Ще трябва да победим или разбъркаме продукта, след като се размрази, за да го върнем към първоначалната му текстура никога няма да бъде толкова хомогенно отколкото със свежия продукт.

Отново, важно е да ограничите празно въздушно пространство в контейнерите, но оставяйки тази малка дупка, която позволява разширяването на контейнера, особено с мътеница - също и домашно приготвената -, по-течна.

Кисело мляко и ферментирало мляко

Киселото мляко е фантастичен домашен „сладолед“, който всяко дете може да направи, като просто вкара чаена лъжичка директно в капака, за да замръзне, както е. Но ако това, което искаме, е да разширим опазването, ще вземем предвид същите вече споменати предпоставки, като се има предвид това ще загуби кремообразната си текстура хомогенен.

По-дебелите кисели млека не се нуждаят от толкова празно пространство и ще размразят много по-добре, тъй като съдържат по-малко вода. Разбира се, повечето кисели млека в супермаркетите всъщност са "ферментирали млека", направени със смеси от обезмаслено мляко, мляко на прах и, често, желатин. Тези продукти вероятно ще загубят още повече текстура при размразяване; ще трябва да ги победим добре.

Най-добрите резултати ще бъдат постигнати с a автентично кисело мляко, направени с пълномаслено мляко и съответните млечни ферменти, без обезмасляване. Винаги можем да източим серума или водата за няколко часа върху чиста кърпа или кърпа, преди да ги замразим.

ATPWONZ 3 броя кърпи за многократна употреба - 100% памучен филтър Идеален за цедене на бадемово мляко, плодови сокове и смутита, зеленчукови напитки и др.