The Американско сирене никога няма да умре. В нея има твърде много консерватори, но тя изчезва.
Един по един заведенията за хранене в САЩ изоставят класиката на страната. В много случаи се заменя с по-сложни сирена.
Уенди предлага сирене asiago. Магазините на A&W в Канада прегърнаха автентичния чедър. Мак донълдс продава меко оранжево американско сирене във версия, която не съдържа изкуствени консерванти.
Хляб Панера Той остави старото си американско сирене на скара и го замени с комбинация от четири сирена: фонтина, чедър, монто и гауда пушени. Резултатът: по-високи продажби.
Американското сирене е "съставка, която има все по-малко присъствие в нашата килера", каза Сара Бърнет, директор на хранителната политика и благосъстоянието на веригата.
Културен кръстопът
Културата на американското сирене е на кръстопът. Продуктът, известен от Голямото поколение, погълнат от бейби бум и се счита за основата на макароните и сиренето, които обичат Поколение X, е намерил напасването на обувката си в хилядолетия, изискване хранителните съставки да бъдат разпознаваеми и произносими.
Не е необходимо да се прибягва до косвени доказателства. Данните също го доказват. Продажби в САЩ на преработени сирена, включително марки като Крафт сингли и Velveeta, цимбални стълбове като терен начос (бейзболен стадион начос), ще преживее четвърта година на спад, според Euromonitor International.
Краят на "романтика" се вижда и в Търговска борса в Чикаго, където 227-килограмови бъчви чедър - използвани за приготвянето на американско сирене - се продават с рекордна отстъпка в сравнение с блокове от тази 18-килограмова храна, тази, която се вижда на партита.
Това е така, защото търсенето на барел сирене от години намалява, според Alyssa Badger, главен оперативен директор на базираната в Чикаго HighGround Dairy.
Американското сирене не е цел на голяма част от производството на бъчви, каза Badger, но е насочено към суроватката, основна съставка в по-скъпите протеинови шейкове.
Спадът е очевиден и при перспективите за производството. Броят на фабриките за сирене се е увеличил с 40% в САЩ между 2000 и 2017 г., но ръстът е дошъл от малки производители на специални сирена, обясни Мат Гулд, редактор на Анализатор на пазара на млечни продукти и храни.
Цените на преработеното американско сирене също са спаднали в магазините за хранителни стоки, като за първи път от 2011 г. насам пробиха етажа от 4,4 паунда (0,45 килограма), според американското Бюро по трудова статистика.