Новото модерно ястие смесва ориз или киноа с маринована риба и различни водорасли или зеленчуци

Вече свикнали със суши, севиче или рамен, небцето, жадно за новости, се превръща в мушка, традиционно хавайско ястие, което след успеха си в останалата част на Съединените щати е цялата ярост в Испания. Неговите предимства: той е здравословен, достъпен и вечерята може да избере своята комбинация от съставки.

хавайски

Чаши с тази смес от маринована сурова риба, на оризова или киноа основа, със свежи съставки По прищявка като водорасли, краставици или авокадо и различни дресинги, те заливат Instagram и Pinterest, особено след като бившият президент Обама обяви пламенността си за това ястие, а сега те се разпространяват чрез менютата на ресторантите и у нас.

Пионер беше Poké Maoli, който беше открит преди година в Барселона, твърди неговият промоутър Оливър Мун: "Сега е копиран на много места. Открих го през 2014 г. в Калифорния (САЩ), където беше поискано много, и мислех, че може да бъде успешен по целия свят, защото това е здравословен и добър продукт ", обяснява той.

Техните предложения за мушкане (или поке, както се произнася), при които клиентът избира основата (киноа, ориз), риба, сос и "топинги" измежду няколко опции, имат "много добро приемане", благодарение на факта, че те са го „приспособили към испанското небце“ както със сосовете, така и с въвеждането на съставки като октопод, той разпознава кой има "планове за разширяване" да занесе това уникално ястие на други географски ширини.

В Лос Анджелис (САЩ) Гилермо Фуенте, Карлос Ортис и Уго Азуменди, които са монтирали Aloha Poké в Мадрид, потвърдиха успеха си. "Това е бърза и здравословна храна, като суши в купа и ние го харесахме. Започнахме да проучваме и видяхме, че това е възможност", обяснява първият от партньорите.

При вас отворете в квартал Чуека с мотото „Здравословен живот - щастлив живот“ (здравословна храна, щастлив живот) "гурметата, любителите на суши и хората със здравословен и активен начин на живот" идват и го правят в по-голям обем, отколкото са очаквали: "Имаме опашки и заповеди за ритници", въпреки че той признава, че "все още трябва да обясним на някои какво е това, но се разбира бързо ".

Освен че е здрав, Фуенте оправдава успеха на хавайското ястие и с това, че „има безкрайни комбинации“. В Aloha Poké, в допълнение към шестте си предложения за тези, които не искат да мислят за съставки (включително вегетариански), те предлагат на клиента възможността да напълни купата на вкус.

Като основа те предлагат суши ориз, салата "микс", кафяв ориз, кейл и киноа; за протеин можете да избирате между червен тон, сьомга, октопод, скариди и тофу; като сосове класическото соево и сусамово масло, майонеза със сирака, цитрусова соя, уасаби айоли и безглутенова соя, и като "топинги" зеленчуци, плодове, пържен лук от водорасли, хрупкав бадем, сусам или авокадо и раци, наред с много други настроики.

Напитките също се предлагат в здравословен тоник, "студен чай или натурални детоксикиращи сокове, приготвени на място", казва съсобственикът.

В La Pagoda и Duck & Sushi то се превърна в „новото звездно ястие“ според директора му Ева Чен, която също го опита в Калифорния и беше ентусиазирана от него и го вижда като „идеално за тези, които искат да държат калориите под контрол“ . " Те предлагат две версии, сьомга в първия ресторант и риба тон във втория, и двете в Мадрид.

В ii Poké, основана тази година в Мадрид, те носят зелен ориз от Хавай (с чист екстракт от бамбук, „инхибитор на умората и стареенето и антибактериален агент“, подчертават на уебсайта си), откъдето идва и бутилираната им вода, и оферта от купата с кейл, риба тон и сьомга, чили-лаймов сос, лук, морков, едамаме и уакаме (158 килокалории) до токето на поке, сандвич версия с препечен хляб, сьомга, яйце, авокадо, рукола и кашу.

Завръщайки се в Барселона, The Hip Fish съчетава поке с друг новодошъл, японско-мексиканското суши-буррито, с комбинации като купа с бял ориз, маринована сьомга от юзу-понцу, кейл, едамаме, кора от лайм и сусам, плюс други комбинации с риба тон, скариди, раци или тофу.

Списъкът на ресторантите, специализирани в това ястие или които го включват в менюто си, продължава да се разраства и в случая на Crudito, наскоро отворен от бившия майстор-готвач Емил Сампер в Мадрид, се усъвършенства, тъй като в допълнение към пара ориз, препечени ядки, сьомга и маринован тон, включва див ориз, цветя от водорасли и inamona, хавайска подправка.